Quinoa a ajuns maturand piata. De când s-a stabilit astăzi tendința pentru obiceiurile alimentare sănătoase și vegetariene, quinoa s-a poziționat cu aceeași relevanță ca și orezul. Astăzi vă vom spune ce este cu adevărat, care sunt proprietățile și beneficiile consumului său, precum și cel mai bun mod de a-l consuma.
Ce este quinoa?
Quinoa este un pseudocereal, numit după compoziția sa asemănătoare cerealelor și felul în care este consumată. Sămânța își are originea în Anzi și este cunoscută pentru că furnizează o cantitate mare de proteine vegetale (mai mare decât cea a oricărei cereale).
În ciuda faptului că a ajuns recent la noi, de câțiva ani a fost un element de bază în alimentația locuitorilor din Anzi, alături de fasole, roșii și porumb. Datorită ordinii colonizatorilor europeni, acest pseudocereal a fost uitat de secole din cauza unei presupuse legături cu superstițiile, care asigurau că nu aducea beneficii pentru sănătate. Datorită științei, astăzi îi cunoaștem calitățile excelente și randamentele mari ale recoltei.
Este înrudit genetic cu plantele horticole convenționale (spanac și mătgul); deși din punct de vedere al compoziției sale chimice și nutriționale, are o legătură mai mare cu cerealele.
Beneficiile consumului acestuia
După cum am spus mai înainte, quinoa are proprietăți cu care nicio altă cereală nu poate concura. Este o sămânță care conține 9 aminoacizi esențiali pentru procesul de sinteză a proteinelor. Se întâmplă adesea ca legumele și cerealele să nu aibă proteine complete, așa că un vegan trebuie să se joace cu combinația de diverse alimente până când le primește pe toate. În mod normal, lipsește de obicei lizina, care este un aminoacid esențial, și care are și quinoa.
În ceea ce privește aportul de vitamine și minerale, prezența în Vitaminele B (în special tiamină, riboflavină, tocoferoli și acid ascorbic). În plus, contribuie fosfor, fier, potasiu, magneziu, calciu și oligoelemente. Conținutul său este, de asemenea, esențial fibră, ajungând la o concentrație de 15% la 100 de grame.
Printre calitățile sale de evidențiat găsim că este un aliment potrivit pentru vegani și celiaci, pe langa faptul ca pot fi consumate intr-o alimentatie echilibrata si sanatoasa. Oferă carbohidrați cu indice glicemic scăzut, are efect antioxidant (mulțumită flavonoidelor), îmbunătățește metabolismul (mulțumită vitaminei B) și ne protejează de bolile cardiovasculare.
Este foarte recomandat să-l consumi în curele de slăbire, deoarece puterea sa de săturare va reduce pofta de mâncare.
Cum să mănânci quinoa?
Odată cu moda pentru alimente adevărate și diete paleo, oamenii caută să mănânce o dietă cât mai naturală. Din fericire, quinoa poate fi consumată la orice masă, chiar și la micul dejun. Este destul de versatil. Va trebui doar să spălați semințele pentru a îndepărta învelișul care le dă gustul amar.
Îl poți găsi crud, pregătit sau congelat. În cazul în care vrei să-l gătești singur, trebuie să aduci un raport de 3:1 de apă și sămânță. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute până când boabele sunt transparente și de două ori mai groase. Treceți-l printr-o strecurătoare pentru a elimina excesul de apă și folosiți-l pentru orice rețetă.
Rețete pe care le veți găsi pe site-ul nostru
Salată de dovleac și spanac cu quinoa
Quinoa, broccoli și burger cu somon