Nuca de cocos a devenit un aliment foarte popular în ultimele zile, ceea ce a dus la abundența diferitelor produse din nucă de cocos disponibile în supermarketuri. Două dintre cele mai utilizate produse sunt uleiul de cocos și laptele de cocos. Uleiul de cocos este un ulei de gătit versatil, în timp ce laptele de cocos oferă grăsimi, proteine și diferiți nutrienți.
Pentru a cunoaște diferențele dintre fiecare produs, este important să știi cum se obține fiecare și care sunt diferitele utilizări ale acestuia în bucătărie. In plus, crema de nuca de cocos este si o mare referinta in alimentatia persoanelor care duc un stil de viata sanatos.
Date nutriționale ale uleiului de cocos
Uleiul de cocos poate fi folosit pentru gătit; cu acest ulei poți face practic orice fel de mâncare, de la produse de copt până la prăjeli. Îl poți folosi și pentru a face sosuri de salată sau chiar băuturi, cum ar fi smoothie-uri. Există diferite tipuri de ulei de cocos, ceea ce înseamnă că în supermarket vei vedea produse cu etichete diferite.
De exemplu, produsele pot avea cuvinte precum rafinat, hidrogenat sau virgin pe etichete sau pot să nu fie etichetate deloc. Asigurați-vă că rămâneți departe de uleiul de cocos hidrogenat, care conține de obicei grăsimi trans nesănătoase, și cumpărați întotdeauna ulei de nucă de cocos virgin. Uleiul virgin se face prin presarea cărnii proaspete de nucă de cocos, în timp ce uleiul de cocos rafinat se face prin presarea cărnii uscate de nucă de cocos.
Fiecare lingură (14 grame) de ulei de cocos are 13 grame de grăsime. Grăsimile din uleiul de cocos sunt un amestec de grăsimi polinesaturate, mononesaturate și saturate. Altfel, uleiul de cocos nu are nicio altă valoare nutritivă, deși se știe că este bogat în antioxidanți de diferite tipuri.
Deși uleiul de cocos poate fi folosit într-o varietate de alimente și este în general considerat o grăsime sănătoasă, ar trebui consumat în cantități limitate.
Date nutriționale ale laptelui de cocos
Există multe tipuri diferite de lapte, astfel încât acest produs poate diferi substanțial în ceea ce privește alimentația dumneavoastră. Este posibil să se facă lapte de cocos din nuci de cocos tinere, care au un conținut scăzut de grăsimi, sau nuci de cocos mai vechi, care pot produce un produs mai gras.
Puteți găsi cu ușurință produse lactate care au consistența oricărui alt produs lactat, de la lapte degresat până la lapte integral. Majoritatea produselor comerciale sunt făcute din nuci de cocos mai vechi și mai grase și sunt diluate. Cu toate acestea, este posibil să-ți faci propriul lapte de cocos acasă dacă ai acces la carne proaspătă, crudă de nucă de cocos.
În general, laptele acestui fruct este sărac în vitamine, dar bogat în minerale. O sută de grame de lapte conțin:
- 25 la sută din valoarea zilnică (DV) pentru cupru
- 18 la sută din DV pentru fier
- 11 la sută din DV pentru magneziu
- 33 la sută din DV pentru mangan
- 8 la sută din DV pentru fosfor
- 5 la sută din DV pentru potasiu
- 5 la sută din DV pentru zinc
De asemenea, conține cantități mici (între 1 și 4 la sută) de alți nutrienți, cum ar fi calciu, vitamina C, vitamine din complexul B și colină. Puteți obține 2 grame de proteine, 21.3 grame de grăsimi și 2.8 grame de carbohidrați pentru fiecare 100 de grame de lapte de cocos.
Aveți grijă când consumați multe produse refrigerate din lapte de cocos, deoarece acestea conțin în general o mulțime de aditivi, cum ar fi zahăr adăugat, și pot avea foarte puțină nucă de cocos reală. Astfel de produse pot fi îmbogățite cu nutrienți suplimentari, dar pot să nu fie foarte sănătoase în comparație cu alte produse lactate pe bază de plante.
ulei de cocos vs lapte de cocos
Laptele și uleiul de cocos sunt făcute din carne de nucă de cocos. Laptele se face prin încălzirea cărnii de nucă de cocos în apă și strecurarea produsului rezultat, la fel ca crema de cocos. În schimb, uleiul de cocos se face prin presarea cărnii pentru a-i extrage grăsimile. Aceasta înseamnă că diferența dintre uleiul de cocos și laptele de cocos este în primul rând a in functie de metoda de prelucrare.
Laptele de cocos este un aliment bogat în nutrienți pe care îl puteți consuma oarecum liberal, deși limitat de conținutul său de grăsimi. În schimb, uleiul de cocos este un produs bogat în grăsimi, căruia îi lipsesc nutrienții găsiți în alte produse din nucă de cocos și, în general, ar trebui consumat cu moderație. Din punct de vedere nutrițional, laptele de cocos este de obicei mai bun decât uleiul de cocos. Cu toate acestea, uleiul de cocos este de fapt asociat cu cele mai multe beneficii pentru sănătate și provoacă cele mai multe controverse.
Daca iti place foarte mult nuca de cocos si vrei sa o consumi regulat, alterneaza produsele pe care le consumi pentru a obtine toate beneficiile nucii de cocos. Alte produse din nucă de cocos, cum ar fi carnea crudă de nucă de cocos, au și mai multe vitamine, minerale și alți nutrienți importanți, cum ar fi fibrele.
crema de cocos vs lapte de cocos
Deoarece laptele și smântâna de cocos sunt făcute folosind același proces, diferențierea cremei de cocos de lapte poate fi o provocare. Spre deosebire de ulei și lapte, smântâna și laptele de cocos pot avea multe asemănări. Diferențele dintre aceste produse depind complet de producători și de câtă nucă de cocos încorporează într-un produs.
Laptele are în general consistența oricărui alt lapte, ceea ce înseamnă că poate să semene cu laptele de soia, laptele de migdale sau laptele animal. Crema de nucă de cocos este puțin mai groasă, precum crema de soia, crema de ovăz sau orice produs cremă de animale. Principala diferență dintre laptele de cocos și crema de cocos este aceea crema de cocos are mai multa nuca de cocos si mai putina apa.
Deși acest lucru sună simplu, produsele din lapte de cocos pot varia substanțial. Laptele găsit în cutii este probabil foarte asemănător cu laptele cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, laptele este adesea vândut și în conserve. Laptele conservat este de obicei mai cremos și conține mult mai multă nucă de cocos decât alte tipuri de lapte, până la punctul în care poate fi chiar echivalent cu cremele de cocos.
Laptele de nucă de cocos conservat poate avea cantități diferite de nucă de cocos: valori scăzute în jur de 25 la sută sunt obișnuite, dar este posibil să găsiți valori până la 65 la sută. Cremele de nucă de cocos au întotdeauna multă nucă de cocos, dar această valoare poate fi și în jur de 65 la sută, așa că există o suprapunere între aceste produse. Unele creme de nucă de cocos conțin nucă de cocos mărunțită sau sunt mai asemănătoare cu uleiul solidificat, dar cele mai multe sunt pur și simplu o versiune mai grasă și mai cremoasă a laptelui de cocos.