Mierea este un lichid siropos pe care albinele îl fac din nectarul plantelor. Iubit în întreaga lume pentru dulceața și profunzimea aromei, este folosit în multe alimente și rețete.
Mirosul, culoarea și gustul mierii variază în funcție de tipul de flori din care este făcută, motiv pentru care există nenumărate soiuri disponibile. Mierea are o serie de beneficii potențiale pentru sănătate și joacă un rol în multe remedii casnice și tratamente de medicină alternativă.
Cum se formează mierea?
Presupunem că această hrană este generată de albine, dar suntem siguri că nu știți cum este produsă de fapt. Este logic să credem că este natural, deoarece se formează din nectarul florilor. Albinele vizitează sute de flori și își ingerează nectarul în „stomacele” destinate mierii. Acolo, enzimele digestive acționează asupra zaharozei din nectar pentru a o descompune în glucoză și fructoză.
Atenție la asta proces: fiecare albină va regurgita acest nectar și îl va scuipa în gura altei albine și procesul se va repeta separat (timp de aproximativ 20 de minute) până când nectarul este complet digerat în miere crudă. Albinele scuipă mierea crudă în celulele fagurelui, își bate aripile pentru a o usca și apoi sigilează produsul cu ceară. Din punct de vedere chimic, între 17 și 20% din miere este făcută din apă, dar restul de aromă și culoare depinde de floarea din care provine.
Compoziția mierii a fost studiată cu mare atenție și se crede că există peste 200 de compuși. Aproximativ 90-95% este zahăr, urmat de apă, acizi organici și compuși minerali. The zaharuri prezente includ monozaharide (fructoză și glucoză); dizaharide: maltoză, zaharoză, maltoză, turanoză, izomaltoză, laminaribioză, nigeroză, kojibioză, gentiobioză și B-trehaloză; și trizaharide (maltotrioză, eroză, melezitoză, centoză 3-a5, izomaltosilglucoză, l-kestoză, izomaltotrioză, panoză, izopanoză și teanderoză). Toate acestea sunt prezente indiferent de tipul de miere pe care îl consumăm.
În plus, mierea conține și între 4 și 5% din fructo-oligozaharide. Fructooligozaharidele sunt substanțe nedigerabile care pot ajuta la susținerea sănătății digestive, deoarece sunt o sursă bună de prebiotice. Alți compuși găsiți sunt aminoacizi, vitamine (B1, B2, B3, B6 și C), calciu, fier, zinc și potasiu, printre multe altele.
Nutrienți
Conținutul nutrițional al mierii crude variază în funcție de originea acesteia și de alți factori. De asemenea, conține cantități mai mici de calciu, magneziu, mangan, niacină, acid pantotenic, fosfor, potasiu, riboflavină și zinc. În plus, mierea crudă este o sursă de cantități variabile de aminoacizi, enzime și alți compuși benefici.
O lingură (20 de grame) de miere conține:
- Energie: 61 de calorii
- Grăsime: 0 grame
- Proteine: 0 grame
- Carbohidrați: 17 grame
- Fibra: 0 grame
- Riboflavină: 1% din valoarea zilnică
- Cupru: 1%
Mierea este în esență zahăr pur, fără grăsimi și doar urme de proteine și fibre. Conține cantități mici din unele substanțe nutritive, dar majoritatea oamenilor nu consumă în mod normal suficientă miere pentru a face din aceasta o sursă alimentară importantă de vitamine și minerale. Totuși, merită remarcat faptul că mierea este bogată în compuși vegetali care promovează sănătatea, cunoscuți sub numele de polifenoli.
beneficii
Gura și restul corpului au fost întotdeauna luate ca două sisteme diferite; adică stomatologia se concentrează pe unele probleme, iar medicina pe altele. De fapt, chiar dacă sunt diferiți, sunt foarte influenți unul cu celălalt.
Gura noastră este începutul sistemului digestiv, deși are și funcții precum vorbirea și mestecatul; deci este important să vă bucurați de o sănătate orală bună. Unele studii confirmă că mierea poate fi un bun aliat împotriva oricărei probleme bucale.
Bogat in antioxidanti
Mierea crudă conține o varietate de substanțe chimice vegetale care acționează ca antioxidanți. Unele tipuri de miere au la fel de mulți antioxidanți ca și fructele și legumele. Antioxidanții ajută la protejarea organismului de deteriorarea celulelor cauzate de radicalii liberi.
Radicalii liberi contribuie la procesul de îmbătrânire și pot contribui, de asemenea, la dezvoltarea bolilor cronice precum cancerul și bolile de inimă. Compușii antioxidanti din mierea crudă numiți polifenoli au efecte antiinflamatorii care ar putea fi benefice în protejarea împotriva unui număr de afecțiuni asociate cu stresul oxidativ.
Atenuează infecțiile cu Streptococcus mutans
Conform unor observații, există între 500 și 700 de specii microbiene diferite pe diferite suprafețe ale cavității noastre bucale, ceea ce depinde de sănătatea și igiena orală a fiecărei persoane. Gurile sănătoase tind să aibă mai multe bacterii Gram-pozitive și colonii mai simple; gurile cu sănătate precară tind să aibă mai multe bacterii de colonii anaerobe, gram-negative și complexe.
Studiile au arătat că mierea a fost eficientă în combaterea a aproape 60 de specii de bacterii gram pozitive, gram negative, anaerobe și aerobe. Unul dintre acestea este Streptococcus mutans, care este un agent patogen implicat în cariile dentare. Spre deosebire de antibiotice, știința a descoperit asta până acum bacteriile nu devin rezistente la miere. Așa că este foarte util să știm împotriva ce infecții poate fi folosită mierea. Acest aliment oprește creșterea microbilor datorită conținutului său ridicat de zahăr și pH-ului scăzut, pe lângă faptul că ucide bacteriile prin factorii săi antibacterieni.
pentru placa dentara
Placa dentara este un biofilm fin, care se acumuleaza pe suprafata dintilor. Bacteriile din placă (în special streptococcus mutans) metabolizează carbohidrații fermentabili (cum ar fi zaharoza) din alimente și produc acizi. Acești acizi sunt responsabili de demineralizarea și dezintegrarea structurii dentare. Aceasta previne actiunile de curatare si remineralizarea salivei, favorizand astfel initierea si progresia cariilor dentare.
Conține zahăr simplu
Când căutați combustibil la mijlocul cursei, doriți să alegeți carbohidrați simpli, pe care organismul îi descompune rapid și îi găsește imediat disponibili pentru utilizare ca energie. Mierea, fie într-un borcan cu miere crudă, fie ca ingredient cheie într-un mestecat, baton sau gel, este considerată o combinație de carbohidrați. Conține zaharurile fructoză și glucoză, făcându-l o sursă excelentă de zahăr simplu de care corpul tău are nevoie în timpul mișcării și în timpul recuperării, care este exact atunci când rezervele de glicogen musculare sunt epuizate.
În mod ideal, ați dori să consumați aproximativ 100 de calorii, sau aproximativ 30-60 de grame de carbohidrați, pe oră pentru alergări mai lungi de 60 de minute. Mierea are aproximativ 17 grame de carbohidrați pe lingură. Această strategie de alimentare va menține glicogenul în mușchi la maximum, ceea ce va întârzia oboseala.
Când ne gândim la antrenamente mai lungi, probabil că te vei mișca puțin mai repede decât te-ai face în timp ce mergi. Asta înseamnă că poți extinde acele intervale de realimentare.
Numai mierea nu oferă electroliți, care sunt necesari pentru a promova funcția musculară. Pentru asta, va trebui să suplimentezi cu o băutură sportivă sau alimente cu electroliți, cum ar fi sodiu și potasiu.
Calmează durerile de gât și tusea
Mierea este un remediu antic pentru durerea în gât care ameliorează durerea și poate ajuta la tuse. Poate fi adăugat la ceaiul fierbinte cu lămâie atunci când intră un virus al răcelii. Deși sunt necesare mai multe cercetări, un studiu a sugerat că mierea ar putea fi superioară altor forme de îngrijire în îmbunătățirea infecțiilor tractului respirator superior.
Un studiu a mai sugerat că proprietățile antibacteriene și antiinflamatorii sunt eficiente în ameliorarea durerii în gât. Tusea este o problemă comună pentru copiii cu infecții ale tractului respirator superior. Aceste infecții pot afecta somnul și calitatea vieții atât pentru copii, cât și pentru părinți.
Cu toate acestea, medicamentele comune pentru tuse nu sunt întotdeauna eficiente și pot avea efecte secundare. Interesant este că mierea poate fi o alternativă bună, cu dovezi care indică faptul că este o opțiune de tratament eficientă. O revizuire a mai multor studii privind mierea și tusea la copii a constatat că mierea pare a fi mai eficientă decât difenhidramina pentru simptomele tusei. De asemenea, poate ajuta la reducerea duratei tusei.
Îmbunătățește rănile și arsurile
Tratamentul local cu miere a fost folosit pentru vindecarea rănilor și arsurilor încă din Egiptul antic. Practica este și astăzi comună. Unele studii au descoperit că este mai eficient pentru vindecarea arsurilor cu grosime parțială și a rănilor care s-au infectat după intervenție chirurgicală.
Mierea este, de asemenea, un tratament eficient pentru ulcerele piciorului legate de diabet, care sunt complicații grave care pot duce la amputare. Cercetătorii susțin că puterile vindecătoare ale mierii provin din efectele sale antibacteriene și antiinflamatorii.
În plus, poate ajuta la tratarea altor afecțiuni ale pielii, cum ar fi psoriazisul și leziunile de herpes. Mierea de Manuka este considerată deosebit de eficientă în tratarea arsurilor. Cu toate acestea, dacă aveți o arsură gravă, trebuie să solicităm imediat asistență medicală.
Se absoarbe ușor
Pe lângă faptul că se poate descompune rapid, mierea este absorbită de organism mai eficient decât alte zaharuri. Un studiu din 2011, publicat în Journal of Sports Sciences, a constatat că produsele care conțin amestecuri de diferiți carbohidrați ar putea maximiza absorbția carbohidraților. Mierea, care este alcătuită din două tipuri diferite de zahăr, se potrivește perfect.
Deoarece mierea este alcătuită din glucoză, fructoză și apă, este perfectă pentru a fi digerată imediat ce o pui în gură. Acest tip de eficiență asigură că organismul dumneavoastră primește combustibilul de care are nevoie cât mai curând posibil.
Ajutor la recuperarea sportivă
Odată ce zahărul din miere, sau orice sursă de carbohidrați, este folosit pentru nevoile imediate de energie și pentru a umple rezervele de glicogen musculare, excesul de zahăr este stocat sub formă de grăsime. Aceasta înseamnă că mierea și produsele pe bază de miere vă pot hrăni corpul pentru a ajuta la refacere și pentru a furniza energie.
În plus, cel puțin un studiu a constatat că sportivii care au consumat băuturi amestecate cu glucoză-fructoză în timpul recuperării au fost capabili să alerge cu aproximativ 30% mai mult în comparație cu alergătorii care au consumat băuturi numai cu glucoză pentru a se recupera.
O gustare sau o masă adecvată pentru recuperare ar trebui să includă și proteine. O opțiune bună este pâinea prăjită cu unt de nuci și puțină miere.
Soluție pentru bolile gingiilor
Gingivita este inflamația țesuturilor gingivale ca răspuns la prezența bacteriilor în biofilmul plăcii. Se caracterizează prin durere și sângerare la nivelul gingiilor, care sunt în general inflamate de marginea dinților. Gingivita este reversibilă dacă respectăm bune practici de igienă orală, dar dacă nu este corectată, poate evolua spre pierderea ireversibilă a dinților.
Această inflamație este similară cu cea întâlnită în rănile inflamate; întâmplător, de mulți ani, mierea a fost folosită pentru a ucide rapid bacteriile din răni. A existat un studiu care a implicat 20 de pacienți ortodonți pentru a afla cum a influențat mierea pH-ul, numărul de bacterii și creșterea bacteriilor în comparație cu zaharoza. S-a demonstrat că pH-ul nu a scăzut sub pragul de pH de 5.5, a redus numărul de bacterii și a inhibat creșterea bacteriilor. Cu doar 20 de pacienți, oamenii de știință au recunoscut că studiul a fost limitat și că ar trebui făcute studii suplimentare pentru a afla potențialul real al mierii.
Elimina mirosul neplacut al gurii
Mirosul urât din gură (halitoză) este de obicei detectat atunci când o persoană vorbește și are un miros neplăcut. În interiorul gurii, partea anterioară a dorsului limbii, zonele subgingivale, restaurările prost realizate (coroane și punți cu scurgeri), implanturile dentare sau protezele dentare, sunt cele mai predispuse să prezinte halitoză.
În aceste cazuri, mierea poate combate mirosul, deși poate să nu fie eficientă pe piesele acoperite cu argint. Potrivit studiilor, mierea combate colonizarea bacteriană în răni și oferă nutrienți pentru bacterii, astfel încât acestea să producă acid lactic în timpul metabolismului în locul gazelor urât mirositoare.
Previne cancerul
Mierea a fost studiată pentru proprietățile sale anticancerigene. Unii au arătat că tratamentul carcinoamelor cu diferite concentrații de miere de Tualang a fost eficient în a provoca o moarte celulară dependentă de doză și timp. Sa observat că concentrația inhibitoare de 50% este de 4% și inhibarea maximă a creșterii celulare a fost de 15%.
De asemenea, studiile au arătat că mierea a promovat un efect inhibitor dependent de doză și timp. Mai sunt necesare cercetări pentru a înțelege mierea ca agent anticancerigen.
Atenuează efectele nocive ale tratamentului cancerului
Radiația este un instrument foarte util pentru tratarea diferitelor tipuri de cancer, este chiar des folosită după intervenții chirurgicale sau chimioterapie. Această terapie s-a dovedit a fi eficientă în creșterea ratelor de supraviețuire până la 5 ani, dar are efecte secundare semnificative. Când efectele secundare determină necesitatea întreruperii tratamentului, beneficiul terapeutic al radiațiilor este, de asemenea, redus.
Unele cercetări se uită la efectele mierii în prevenirea sau îmbunătățirea mucozitei, xerostomiei și vindecării rănilor și pare să aibă beneficii în acest domeniu.
Cum se ia?
Mierea este ușor de adăugat în dietă. Pentru a obține un mic impuls de antioxidanți din miere, o putem folosi așa cum am folosi în mod normal zahărul. Este excelent pentru a îndulci iaurtul natural, cafeaua sau ceaiul. Îl putem folosi și pentru gătit și coacere.
Experimentarea este cheia atunci când înlocuiți mierea cu zahărul. Coacerea cu miere poate provoca excesul de rumenire și umiditate. Ca regulă generală, vom folosi ¾ de cană de miere pentru fiecare cană de zahăr, vom reduce lichidul din rețetă cu două linguri și vom scădea temperatura cuptorului cu 3ºC.
Ca remediu la domiciliu, poate fi aplicat direct pe arsuri sau răni minore sau luat pe cale orală pentru tuse. Totuși, trebuie să ne amintim că nu trebuie să dăm miere bebelușilor sub un an din cauza riscului de botulism.
În plus, trebuie să ținem cont de faptul că mierea este un tip de zahăr, astfel încât consumul acesteia va crește nivelul de zahăr din sânge. Chiar și consumul de cantități mari de miere, în special în mod constant pe o perioadă lungă de timp, poate contribui la creșterea în greutate și la creșterea riscului de boli precum diabetul de tip 2 sau bolile de inimă. Prin urmare, se recomandă să se consume într-o cantitate mică până la moderată.
Cum să alegi cea mai bună miere?
Mierea crudă va avea o etichetă pe care scrie "miere crudă" Dacă eticheta nu include cuvântul „crud” sau nu vine direct de la un fermier sau un apicultor care poate confirma că este crud, probabil că producătorul l-a pasteurizat.
Eticheta poate descrie, de asemenea fel de flori că albinele au polenizat pentru a face acea miere. Tipul de floare determină aroma, culoarea și conținutul de antioxidant și vitamine al mierii.
multe feluri de miere pasteurizat Au etichete pe care scrie „miere pură”. Alții pot spune „miere de trifoi” sau pot pretinde că provin dintr-o zonă locală. Chiar și produsele etichetate „miere ecologică” pot să nu fie crude, deoarece unii producători pasteurizează mierea organică.
Unele produse din miere prelucrată conțin maraza de maiz cu conținut ridicat de fructoză sau alți aditivi. Verificați eticheta pentru a vă asigura că mierea este pură.