În ultimele zile am văzut o nouă alarmă și dezbatere cu privire la cantitatea de ouă pe care ar trebui să le consumăm. Mulți pun la îndoială acest fapt, deși dau frâu liber aportului de carne roșie, cafea, vin sau produse de patiserie; Pe de altă parte, ouăle sunt alimente cu un aport bun de vitamine și proteine, care ne oferă o doză de energie.
Un studiu recent, publicat în JAMA, a lansat o nouă informație despre această întrebare ancestrală. După ce au analizat aproape 30.000 de adulți în șase studii diferite, care acoperă 31 de ani de urmărire, cercetătorii au ajuns la concluzia că consumul zilnic a 300 de miligrame de colesterol în dietă (un gălbenuș de ou oferă 185 mg) crește incidenta bolilor cardiovasculare cu 17% și decesul prematur din orice cauză. cauza in 18%.
Consumul de doar trei până la patru ouă pe săptămână a fost asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare cu 6% și cu un risc crescut cu 8% de orice altă cauză de deces.. Și dacă mâncăm două ouă pe zi, studiul spune că vom crește riscul de boli cardiovasculare cu 27% și riscul de deces prematur cu 34%.
În cadrul studiului, consumul ridicat de ouă a avut aceste constatări, indiferent de vârstă, nivelul de activitate fizică, rasă, dacă erau fumători, tensiunea arterială sau nivelul colesterolului. De fapt, o anumită cantitate sigură pentru consumul de ouă nu este sugerată, ea fiind legată doar de o creștere a bolilor cardiovasculare și a mortalității, deoarece este asociată o acțiune doză-răspuns. Deci puteți vedea că un consum mai mare crește riscul.
Putem avea deplină încredere în acest studiu?
Dezbaterea despre ouă este dată de conținutul „ricit” de colesterol pe care îl conțin gălbenușurile. De aceea oamenii au fost avertizați să consume mai puțin din acest aliment. Mulți experți cred că colesterolul din anumite alimente sănătoase poate să nu fie atât de dăunător pe cât cred oamenii. Este adevărat că trebuie să avem un anumit control și să fim atenți la nivelurile lor, dar relația lor cu inima sau moartea nu este atât de grozavă. Există mulți alți factori care afectează negativ această problemă.
Unele lacune teoretice pot fi găsite în cercetare, așa că este important ca acestea să fie revizuite înainte de a trage concluzii atât de radicale și extremiste. De exemplu, cantitatea de pericol despre care se vorbește în studiu este total banală; iar modul în care au calculat-o nu este, de asemenea, suficient de sigur pentru a considera că cineva este în pericol.
Aceiași autori ai studiului sunt cei care recunosc că poate face a Eroare de măsurare deoarece datele referitoare la dietă s-au bazat pe amintiri. Adică, este ca și cum cineva te-ar întreba câte ouă ai mâncat luna trecută. Datele furnizate nu sunt pe deplin de încredere, dar cercetătorii au decis să continue studiul timp de 17 ani.
În plus, toți participanții au folosit diferite metode pentru a-și evalua dieta, așa că au fost nevoiți să-și creeze propria metodologie pentru a armoniza datele tuturor. Deci rezultatele studiului sunt observaționale și, deși pot sugera o relație între cele două, nu pot dovedi că una a cauzat-o pe cealaltă.
Acest studiu nu poate fi menținut nicăieri. Există o contradicție destul de puternică și anume: ipoteza lui spune că ouăle cresc colesterolul rău cu cât mănânci mai mult, dar se știe din alte studii că acesta este legat de reducerea colesterolului rău.
Nu ratați: Alimente care cresc colesterolul
Deci ar trebui să încetăm să mâncăm ouă?
Să trecem la ceea ce îi interesează cu adevărat pe cei mai mulți dintre cei care citesc acest articol. Ar trebui să folosim rezultatele obținute pentru a ne schimba obiceiurile? Cu siguranta nu. Până acum nu există date sigure care să ne îndepărteze de aportul obișnuit din acest aliment. Orice consum moderat al oricărui aliment este cheia unei alimentații adecvate. De exemplu, a mânca o omletă cu 3 ouă în fiecare zi la micul dejun nu este cel mai bun lucru din lume, mai ales dacă adăugăm sosuri precum Maioneză de casă. Mai ales dacă îl combini și cu alte surse de grăsimi saturate (carne roșie) și cu lipsa exercițiului fizic.
Există dovezi clare că un ou în fiecare zi oferă beneficii pentru sănătate. În plus, trebuie să luăm în considerare și alți factori pentru a ne determina dieta, cum ar fi starea de sănătate și alți factori de risc individuali.
Este un studiu înfricoșător pentru noi toți cei sănătoși și care ne place să ne bucurăm de o dietă variată și echilibrată. Experții recomandă observarea predispoziției genetice a fiecăruia dintre noi și a producției noastre de colesterol. Chiar și istoria familiei noastre.