Este mult mai ușor să cumperi o pungă de brânză rasă din supermarket, mai ales când nu suntem foarte experți în bucătărie sau avem puțin timp la dispoziție. Cu toate acestea, mulți experți susțin că este mai bine să-l măcinați acasă.
În timp ce sunteți în supermarket culegând ingrediente pentru rețeta dvs. vedetă, ajungeți pe culoarul produselor lactate... și apare îndoiala. Rețeta cere brânză mărunțită, dar ar trebui să cumpărăm un bloc întreg sau o pungă de felul mărunțit? Există vreo diferență notabilă pentru a opta pentru una sau alta? Cei mai gurmanzi și cei cu un palat rafinat asigură că sunt foarte diferiți.
Brânza rasă acasă are un gust mai bun
Nu este impresia noastră. ca brânza proaspăt rasă nu contine conservanti Fără substanțe chimice adăugate, va avea un gust mai proaspăt și mai cremos. În plus, se rade chiar în acel moment și când conține mai puțini aditivi este întotdeauna o alegere mai sănătoasă. În soiurile ras de la supermarket se pot vedea pete albe, care fac parte din acei conservanți.
De asemenea, vei realiza că nu sunt toate Tipuri de brânzeturi ras, deci varietatea este foarte rară pentru retete. Totuși, dacă decidem să-l facem acasă, în rețetă poate fi inclus orice tip. Atâta timp cât se poate sfărâma fără a-și pierde forma, desigur. În acest caz, nici burrata, nici brânza roquefort nu ar fi opțiuni bune.
Pe de alta parte, branza rasa in prealabil contine conservanti, precum amidonul de cartofi si natamicina, responsabili pentru prevenirea aglutinerii bucatilor in punga. Și asta înseamnă că nu se topesc prea bine când sunt gătite. Brânza proaspăt rasă nu are acești aditivi, așa că sosul va deveni mai puțin cocoloși și mult mai fin.
Și pentru cei care preferă nu adăugați mai mulți carbohidrați în dietă, varianta rasă acasă este mult mai bună. Unele brânzeturi mărunțite conțin celuloză adăugată și carbohidrați. Celuloza este o fibră vegetală care este adesea inclusă în alimente pentru a adăuga textura și a crea volum. Deși se spune că aceste fibre sunt inofensive, ele adaugă carbohidrați inutile la brânza mărunțită.
Răzirea brânzei acasă este mai ieftină
Nu lăsați prețul unui bloc de brânză de 250 de grame să vă convingă să cumpărați o pungă de brânză de 250 de grame. De fapt, veți obține mai multă brânză dintr-o bucată de brânză cu greutate egală. Lucrurile mărunțite costă de fapt mai mult, deoarece plătim pentru mărunțire. Acea pungă de brânză mărunțită vine cu o „taxă de conveniență”. Așadar, cumpărarea unei bucăți este o opțiune mult mai bună pentru oricine are un buget redus sau care caută să obțină maximum pentru banii lor.
De asemenea, pentru cei dintre voi care doresc un antrenament suplimentar pentru brațe, folosirea răzătoarei va „tonifica” tricepșii și bicepșii. Dar rețineți că nu toate brânzeturile pre-mărunțite sunt la fel. Dacă trebuie să optezi pentru varianta de răzuire prealabilă, vezi dacă supermarketul îl răzește chiar în unitatea. Aceste opțiuni mai proaspete au, în general, mai puțini conservanți și vor funcționa mai bine decât cele super-procesate în pungi.