Vegansk kjøtt er i ferd med å forvandles fra soyabønnepasta til mycelium. For de som ikke har peiling, er mycelet (Mycelium) en sopp som finnes under jorden og kan produseres i laboratorier. Den gode tingen er at 100% naturlig og mer økonomisk og etisk enn å bruke dyr.
Så mye at Adidas har lansert mycelbaserte sko. Dette er fordi denne soppen er veldig formbar og du kan få nesten alt du vil med den. Når det gjelder Adidas Stan Smith Mylo har de gjenskapt skinnet til skoene, og når det gjelder kjøttet ser det ut som ekte kjøtt med sine fibre, sin rødlige farge og alt.
På den ene siden har vi det Colorado-baserte Meati Foods, USA, og på den annen side har vi Libre Foods i Barcelona, Her i Spania. Begge selskapene skal begynne å markedsføre vegansk kjøtt laget med mycel.
Meati er et av få plantebaserte selskaper som ser lenger enn soya (som er rik på saponiner), erter eller hvete for å skape nye opplevelser for forbrukere (veganere og ikke-veganere).
Det amerikanske selskapet kommenterer at den i sommer vil lansere sin linje med ikke-animalsk kjøtt laget med mycel. Du snakket om hovedingrediensen deres og hvordan de fikk det trevlete utseendet så nær ekte kjøtt. I tillegg forteller han at produktet hans er rikt på proteiner og fibre utvunnet fra sopp.
Vegansk kjøtt som ser ut som dyrekjøtt, men uten lidelse
Ok, vi vet at det å blande ordene sopp og mat ikke skaper hyggelige opplevelser, men vi tror ikke at dette veganske kjøttet er laget av den grønne soppen som vi ser i skivet brød når det går ut på dato, nei.
Når det gjelder Meati, har de lånt den forfedres tradisjon med å lage oster og brød med deres stjerneingrediens, myceliet. Og gjennom en blandings- og støpeprosess klarer de å gi det tekstur, lukt, smak og utseende som animalsk kjøtt, men uten å lide bak det.
Det spanske selskapet Libre Foods jobber allerede med en teknikk som skal lanseres på markedet vegansk kjøtt fra mycel. På nettstedet ditt indikerer at de er det første europeiske selskapet til å satse på mycelet for å lage kjøtt som ikke er kjøtt med et animalsk utseende rikt på protein og fiber.
Snart vil vi se den mest direkte konkurransen fra Heura, et spansk plantebasert matselskap, i spanske supermarkeder.