Den perfekte majonessausen for keto-dietten

Vi drømmer alle om en sunn majones og vi tror alltid at det ikke er mulig, før vi kommer og får det til. Vi skal angi trinn for trinn for en sunn lavkarbo og sukkerfri majones som passer for keto-dietten. Det er en av de enkleste og raskeste oppskriftene som kan lages, faktisk, hvis vi er store fans av majones, kan vi "bli plaget" og lage den noen minutter før vi tilbereder hovedanden i måltidet vårt.

Å lage majones virker som et mysterium inntil vi blir fortalt at det er 3 ingredienser. I tillegg vil det alltid være et mye bedre alternativ enn å kjøpe en industriell majones fylt med fett, sukker, stabilisatorer, smaksforsterkere, stabilisatorer, konserveringsmidler, etc.

Sausene anbefales ikke på det sterkeste, men i tilfelle de er hjemmelagde, kan vi ta dem oftere, men ingen av dem blir en daglig vane. Dessuten at det ketogene kostholdet er veldig strengt med mange matvarer. Likevel kommer vi til å elske denne keto majonesen, enten vi følger denne dietten eller ikke.

Fordi det er sunt?

En lavkarbomajones er alltid sunt, spesielt hvis den er hjemmelaget, siden de kommersielle vanligvis kommer lastet med kunstige, unødvendige og usunne ingredienser. I dette tilfellet har denne keto-majonesoppskriften bare 7 gram karbohydrater, 2 gram protein og 56 gram sunt fett.

Keto-dietten, for de som ikke vet sikkert, er en type diett som ble laget for et annet formål enn å gå ned i vekt, siden det var et eksperiment for å redusere epilepsi hos barn 4 tiår siden. Senere ble det populært som en diett gitt hvor effektivt det er å gå ned i vekt, det er basert på å eliminere karbohydrater fra dietten og øke fettet.

Dette har en negativ side og det er at det endrer stoffskiftet, siden cellene ved å redusere karbohydrater ser etter andre energikilder og bruker fett, og det er derfor det er et effektivt kosthold, men ikke for alle. Vi anbefaler å bli overvåket av fagfolk slik at helsen vår ikke settes i fare.

Det beste er å gå til en ernæringsfysiolog og hjelpe oss å gå ned i vekt på en sunn måte. I tillegg er det ikke alltid et fôringsproblem, men det kan være underliggende problemer som hormonell ubalanse. Hvis vi setter oss under en diett, må vi sørge for at det er sunt, det drives sport og at det ikke finnes medisiner eller erstatningsmat.

Dette er hva du trenger for å lage det

Denne keto majonesen kan lages på en rekke måter, men vi snakker om redskapstype. Det er nok å ha en elektrisk mikser, og hvis det ikke er det, kan vi det bland med elektriske visper. Det kan gjøres manuelt med en gaffel eller visp, men det vil ta lengre tid å bli ferdig med oppskriften og vi risikerer at ingrediensene ikke blander seg godt og at majonesen skjærer seg. Det vil si at vi må kaste den og starte fra bunnen av hvis vi ikke får den tilbake.

En annen viktig detalj er krydder. Hvis vi ser nøye etter, legger vi ikke krydder i oppskriften vår, og det er fordi vi her vil forklare at krydder som fine urter, pepper, koriander, oregano, karri, rosmarin m.m. De er ekstra ting som vi kan legge til i siste øyeblikk før vi avslutter å slå.

Hvis dette er første gang du lager denne oppskriften, anbefaler vi å lage den slik vi forteller den, og når du har litt erfaring, begynn å tilsette ekstra ingredienser som krydder. Ellers er det sannsynlig at vi mislykkes siden det dårlige med majones er at ingrediensene kan kuttes.

Majonesen brytes ned når den stabiliserende effekten forårsaket av egget brytes, noe som hjelper oljen til å blande seg godt med resten av ingrediensene og med proteinene. Takket være egget kan det skapes stabile koblinger mellom vann og olje, og hvis majones brytes er det fordi broen mellom olje, vann og eggeproteiner er brutt.

Det er ingen vei tilbake fra dette, så vi må starte på nytt fra bunnen av. Selv om vi kan prøve å tilsette mer egg, siden feilen kan skyldes mengdene. Noen ganger løses det ved å piske lenger eller tilsette melk i blandingen.

Tips for en perfekt keto-majones

Perfeksjon finnes og det er det vi skal prøve med denne oppskriften. Til dette skal vi gi noen enkle råd som vil hjelpe oss å kombinere det bedre med maten vi har på tallerkenen, siden det ikke er det samme å bruke majones til en sandwich, enn til kjøtt eller poteter, enn å bruke den. med sjømat og fisk.

Ingrediensene til majonesen, samt mengdene av hver enkelt og krydder i hovedmaten vil få sausen til å kombinere bedre eller verre med maten. Vi ønsker å løse problemer før vi lager dem, så hvis vi skal kombinere keto-majones med sjømat, må vi bruke sitronsaft eller hvitvinseddik. Skal vi spise kjøtt og pølser er det best å bruke rødvinseddik. Ved å spise noe nøytralt anbefales det å bruke halvparten hvit eddik og halvparten sitronsaft.

For å bevare denne majonesen må vi gjøre det i en beholder med hermetisk lukking, og vi anbefaler glass, for eksempel et glass tupperware. Denne oppskriften holder seg ca 5 dager i kjøleskapet, men hvis vi ser at den har buljong, blir den hvite fargen gulaktig, den lukter ikke lenger det samme, den har klumper og slikt, er det et tegn på at den er kuttet og ødelagt , så vi anbefaler ikke å konsumere det under noe konsept. Hvis vi risikerer å konsumere det, kan vi lide under de harde konsekvensene av salmonellose.

Et annet tips, hvis vi ønsker mer keto majones, må vi bare øke mengdene olje, eddik eller sitronsaft, sennep og krydderne vi ønsker, men egget gjenstår. Et enkelt egg kan lage majones med opptil en liter olje. Hvis vi bruker mer enn 1 liter, måtte antall egg økes, men med en liter olje har vi majones til nesten en hel restaurant.