Søtpotetsultringer med hjemmelaget topping

Å finne sunne alternativer til industrielle bakverk er enklere enn vi tror. I dag lærer vi deg hvordan du lager en søtpotetbolle, og drar nytte av at det vanligvis er en typisk høst- og vintermat.

Husk at vi ikke bare bør bekymre oss for å spise sunt, men vi bør også prioritere matens bærekraft. Det ideelle er å spise sesongens frukt og grønnsaker, og være konsekvent med forbruket.

Spis søtpoteter annerledes

Søtpoteter er svært lite brukt mat, til tross for at mange oppskrifter kan lages. For en tid siden lærte vi deg hvordan du lager brownies, fyller søtpotet eller karamelliserer den; men tenker på en søtere oppskrift, har vi bestemt oss for å lage smultringer. Ikke vær redd for å tro at de kommer til å ha en merkelig smak, fordi det skjer på samme måte som med gresskar: de gir ikke en veldig bemerkelsesverdig smak.

I tillegg skal vi leke med smakene på dekningen. Du kan bade dem med hjemmelaget nutella eller med sunne nøttekremer.

De trenger egentlig ikke ha tilsatt kunstig farge, fargen deres kommer fra den naturlige fargen på dampet lilla søtpotetmos. Vi har også valgt å bruke hele egg i stedet for bare plommen da vi ikke ønsket at røren skulle bli for gulaktig. Disse søtpotetsultringene smaker som alle andre smultringer med et hint av søtpotetsmak, og som du godt vet, er det ikke mye smak i dem. Noe veldig positivt er imidlertid at de er perfekt fuktige og myke på grunn av denne knollen.

Disse søtpotetsultringene inneholder veldig lite gjær. Derfor er deigen basert på bakepulver for sine heveegenskaper. Du kan tilsette relativt ferskt bakepulver. Over tid vil bakepulver miste løftepulveret. Sjekk utløpsetiketten på bakepulverbeholderen. Ellers kan du ende opp med supertette søtpotetsultringer.

Hvordan lage søtpoteter?

Det er best å dampe eller mikrobølgeovn dem for denne oppskriften. Det er mye raskere og bruker mindre strøm. Det vil ta omtrent 2 små søtpoteter for å lage 1 kopp. Du kan også bruke søtpotetpuré på boks hvis du foretrekker det.

• Metode de mikrobølgeovn: vask og tørk søtpotetene. Prikk alt med en gaffel. Legg på en tallerken som tåler mikrobølgeovn og varm opp i 3 minutter. Vend forsiktig søtpotetene og varm opp i ytterligere 2 minutter eller til de prikker lett med en gaffel. La avkjøles, del i to og fjern fruktkjøttet.
• Metode til damp: skrell og kutt søtpotetene. Legg i en kjele med en dampkoker fylt med 5 tommer vann, eller hvis du ikke har en dampkoker, kan du legge søtpotetene direkte i kjelen. Kok opp og kok i 5-6 minutter til de er møre. La dem avkjøle og rive.

Tips for å lage søtpotetsultring

Hvis du aldri har laget disse smultringene før, er det ikke noe problem å bli en ekspert konditor. Her er noen tips og triks for å hjelpe deg å lage den perfekte batchen første gang.

Bruk varm melk og søtpotetpuré

Siden gjær er en aktiv ingrediens, er det viktig at alle andre ingredienser er varme for best resultat. Melk og søtpotetpuré skal være lunken. Verken for varmt eller kaldt, så gjæren kan reaktiveres godt.

I tillegg er varm søtpotetpuré også lettere å blande og gjør deigen mykere og fuktigere. Resten av ingrediensene anbefales selvfølgelig også å ha romtemperatur. Det vil si at det også anbefales å fjerne eggene noen minutter før kjøleskapet.

Form søtpotetbollen

Form er viktig å merke seg fordi det er her ting kan gå litt galt. Bruk en 7,5 cm smultringkutter til å kutte smultringene. Bruk deretter en 2,5-tommers smultringkutter til å stikke hull i midten av smultringene.

Et glass fungerer også bra hvis du ikke har en utstikker. Selv om dette selvfølgelig er enklere hvis du bruker en ovnssikker smultringpanne direkte. De kan kjøpes i forskjellige størrelser, så det kan komme flere ut om vi bruker en mindre form.

Legg smultringene på separate papirer

Det anbefales å kle bunnen av hver smultring med individuelt ferdigkuttet bakepapir etter formingen. Å gjøre det på denne måten gjør det lettere når du steker dem.

Bruk pergament eller bakepapir til å snu smultringene forsiktig, og trekk bakepapiret forsiktig av toppen. Dette vil hjelpe å holde formen på smultringene i stedet for å prøve å løfte dem med hendene. Logisk, hvis vi bruker en silikonform, slipper vi å bruke bakepapiret.

små endringer du kan gjøre

Når det gjelder smaker av melet, kan du bruke maisversjonen eller all havre. Det er interessant at de alltid er med hele kornet (integrert), men du kan tilpasse etter dine behov.
Hvis du er ute etter å redusere karbohydratinntaket litt, kan vi bruke gresskar i stedet for søtpotet. Selv om, for å være ærlig, vil smaken av smultringene også variere.

Til slutt, hvis du ønsker å bruke en annen type olje enn extra virgin olivenolje, har du muligheten til kokos.

Hvordan lagre søtpotet smultringrester?

Rester av bakte søtpotetsultringer holder seg dårlige og har en tendens til å tørke ut raskere enn stekte. Hvis du ender opp med å lage for mye og ender opp med rester, er den beste måten å oppbevare dem på i en papirpose. Uansett hva du gjør, ikke legg dem i kjøleskapet eller legg dem i en plastpose.

Hvis vi ønsker å gjenopplive en foreldet søtpotetbolle, kan vi myke dem igjen ved å varme dem i mikrobølgeovn i trinn på 5-10 sekunder til de er myke. Vi anbefaler å drysse dem lett med vann slik at de kan få fuktighet tilbake inni og saftigere igjen.