Gazpacho har eksistert i vår kulinariske tradisjon i flere tiår, selv om forskjellige oppskrifter for tiden har dukket opp. Nedenfor finner du en klassisk andalusisk gazpacho, enkel og med alle næringsstoffene fra alle ingrediensene. Også, selv om det har brød, kan vi fjerne det fra oppskriften, og det ville være en gazpacho som passer for cøliakere.

Å lage en gazpacho er som å samle nesten alle næringsstoffene kroppen vår trenger på en dag i et enkelt glass. En enkel, rask og smakfull oppskrift. I tillegg kan vi leke med den etter eget ønske, til og med gå så langt som å lage den suppe, lage den saus eller lage den krem.

Vi har sikkert aldri prøvd å dresse en salat med gazpacho, for vi har allerede hoppet på ideen, nå trenger vi bare å lære å lage gazpacho og kle salaten vår med den sausen i stedet for å bruke ultrabehandlede sauser lastet med unødvendige og usunne ingredienser .

Dagens oppskrift er rask og veldig sunn, vi trenger kun en blender eller en Thermomix (eller lignende) og en god kniv for å kutte ingrediensene. Gjennom teksten vil vi si hvilke andre redskaper vi trenger, spesielt for bevaring av denne oppskriften.

Hvorfor er gazpacho sunt?

Det er et veldig sunt måltid eller førsterett av flere grunner, og det er de vi skal fortelle deg videre. Gazpacho, det er vanligvis bedre å lage det hjemmelaget enn å kjøpe det, men det er sant at det allerede finnes mange veldig sunne alternativer på markedet og at de kun har de strengt nødvendige ingrediensene.

Selv om det, som det har blitt tydelig, er bedre at vi forbereder det hjemme. Oppskriften vår er veldig sunn hovedsakelig av 2 grunner. Den første er at en del av denne andalusiske gazpacho-oppskriften, har bare 160 kilokalorier, og den andre grunnen er at vi kun har brukt naturlige og ferske ingredienser.

Det er ingen ekstra og unødvendige ingredienser. I tillegg overlates dekorasjonen til hver enkelt lesers valg. Vi kan bruke ruccola, skinke, sorte oliven, hakkede tomater, agurkskiver, fisk, kjøtt, ost, etc.

Når du lager våre oppskrifter, er våre lokaler bruk av sunne, ferske, billige ingredienser som er lett å finne i supermarkedet.

Kan det gjøres uten brød?

Gazpacho kan lages på flere måter, avhengig av oppskriften vi velger. Hvis vi ønsker at den skal være sprek og lite karbohydrater, anbefaler vi å gjøre den uten brød. Bedre å dra nytte av godheten til søte tomater, olivenolje, hvitløk, agurk og paprika. Hvis vi ønsker å tykne denne tomatsuppen, kan vi legge til gulrøtter eller gresskar. Gazpachosuppe lages tradisjonelt uten brød, noe som gjør den til en lett og sunn rett.

Andre populære versjoner bruker mer rød paprika (kjent som salmorejo) eller mandler (kjent som ajoblanco). Selv om i disse to rettene er brød vanligvis en hovedingrediens for å gjøre det kremere. Imidlertid gir denne passelige gazpachoen svært få kalorier og mange vitaminer.

Hva bringer denne gazpachoen?

Ingrediensene er alle av vegetabilsk opprinnelse, som det er åpenbart, bortsett fra salt, extra virgin olivenolje og sherryeddik. Når det gjelder grønnsaker og brød, kan vi lage de kombinasjonene vi ønsker, faktisk er det vannmelongazpacho, zucchini, rødbeter, agurk, melon, jordbær, etc.

I gazpacho er brød valgfritt, da det gir noen næringsstoffer og bidrar til å tykne kremen, men det er ikke obligatorisk å bruke det, spesielt hvis det er cøliakere blant gjestene.

I oppskriften vår har vi brukt tomater, grønn pepper, agurk, løk og hvitløk. Hvilken bedre måte å gjøre oss oppmerksomme på ernæringsbombe som er den hjemmelagde andalusiske gazpachoen, for en vind alt ingrediensene gir oss. La oss dechiffrere vitaminene og mineralene til hovedingrediensene:

tomater: vitaminene A, B1, B2, B3, B6, C, K og E. Blant mineralene finner vi kalium, klor, fosfor, kalsium, svovel, magnesium, natrium, jern, kobber, sink, jod, kobolt, mangan, krom, nikkel, etc.
Løk: den har vitamin A, B6, C og E. Mineralene de gir er jern, kalium, fosfor, selen, magnesium og kalsium.
Pepper: vitaminer A, B1, B2, B3. B6, B9, C og E. Bortsett fra mineraler som kalium, fosfor, magnesium og kalsium.
agurk: den har vitamin A, gruppe B som B9 og C. Mineralene er kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium og sink.
hvitløk: hovedvitaminene er A, B og C. Når det gjelder mineraler har vi jod, fosfor og kalium.

Tips for å forbedre oppskriften

Det er en veldig enkel oppskrift der vi bare trenger å blande og male alt veldig godt, men det er fortsatt denne fordelaktige situasjonen hvor du ikke trenger å bry deg for mye, ulemper kan oppstå.

For eksempel, for å oppnå en dyp rød farge, i stedet for en lakselignende oransje farge, må du male ingrediensene litt etter litt, i stedet for alt på en gang. I den første satsen må vi slå de modne tomatene og i den andre satsen resten av ingrediensene inkludert salt og eddik. Deretter blander vi tomaten fra den første batchen som vi hadde reservert separat med det vi nettopp har knust, og på denne måten vil vi oppnå at når vi slår alt igjen, har vi en lysere rødfarge.

Et annet tips er fjern frøene fra paprika og agurk. Det tas for gitt at de av paprikaene kommer til å bli eliminert, men vi husker det i tilfelle.

Til slutt, et veldig viktig råd, selv om det er valgfritt, er å la den andalusiske gazpachoen hvile i minst 5 eller 6 timer. Hvis vi venter en dag, vil smaken være mer intens enn om vi spiser den akkurat når vi er ferdige med å tilberede den. Dessuten, ved å oppbevare den i kjøleskapet i 24 timer, blir resultatet friskt og veldig smakfullt.

Utskiftninger

Saken med gazpacho er at den er ganske allsidig. Mange hopper over agurken, og andre bruker noen ganger rød paprika i stedet for den mer tradisjonelle grønne paprikaen. Den tradisjonelle oppskriften tykner vanligvis gazpachoen med et stykke gammelt brød eller til og med med gulrøtter, men det er ikke nødvendig hvis vi vil redusere kalorier eller gjøre det mindre tykt.

På den annen side skaper olivenolje også debatt. Noen bruker mer eller mindre olivenolje, bare noen spiseskjeer, og andre tilsetter mer kaldt vann på slutten for å gjøre konsistensen lettere og vannere. Det er best å eksperimentere til du finner det du liker best. For eksempel finnes det mer moderne versjoner av gazpacho, som den grønne gazpachoen og vannmelongazpachoen.

Hvordan beholde den?

Denne oppskriften er lett å holde maks 3 dager i kjøleskapet. Det viktigste er å bruke riktig beholder med tettsittende lokk, bortsett fra å ikke sette den på kjøleskapsdøren, siden det er store temperaturendringer der som kan vare i flere sekunder og føre til at maten blir ødelagt tidligere.

Før vi oppbevarer det i kjøleskapet, må vi tømme innholdet i en ren og tørr glassbeholder med tett lokk. Under ingen omstendigheter bør vi spise direkte fra den beholderen, med mindre vi skal spise den fra deg. Hvis vi skal servere, må vi bruke et rent redskap, siden all annen mat kan forurense gazpachoen og ødelegge den.

Problemet med det hermetiske lokket er ikke bare for at oksygen ikke skal komme inn og bakteriene kan overleve, men også fordi hvis vi bruker sølvfolie, servietter, plastfolie eller lignende (og til og med uten lokk) kan gazpachoen bli forurenset med enhver væske som er i kjøleskapet, en matvare i forråtnelsestilstand, oss selv når vi håndterer ting i kjøleskapet osv.

Gazpacho det vil vare 4-5 dager hvis oppbevart i kjøleskap i en lufttett beholder. Du kan også congelar, selv om tint gazpacho alltid vil være litt forskjellig fra den ferske versjonen i både smak og utseende.

Hvordan blir det tatt?

På den annen side antas det at gazpacho stammer fra Sør-Spania, hvor temperaturen om sommeren kan komme opp i 48°C. En kald suppe er nødvendig for å holde seg hydrert og kjølig i så varmt vær. Når det er sagt, før kjøling, ville gazpachoen ha blitt servert ved romtemperatur (men aldri varm eller varm).

Gazpachoen kan nytes når som helst på dagen. Mange starter dagen med et glass kald gazpacho (spesielt når de føler seg uvel eller slitne av varmen). Den spises vanligvis som forrett eller hovedrett til lunsj eller middag, servert i et glass eller en liten bolle med garnityr.

anbefalt dekning

Med en så enkel purésuppe er ingredienser et must. Du kan virkelig legge til hvilken som helst kombinasjon til gazpachoen:

Hjemmelagde krutonger – Enkel å lage med brødrester du har for hånden.
Friske urter: basilikum, timian, oregano, rosmarin og/eller gressløk er noen av våre favoritter.
Nykvernet sort pepper: alltid et must.
Olivenolje: et ekstra duskregn på toppen er tradisjonelt i Spania.
Spansk skinke og hakkede hardkokte egg: Disse påleggene er tradisjonelle med salmorejo, men er også populære med gazpacho i Sør-Spania.

Eller, sannsynligvis det vanligste er å strø på toppen av de hakkede grønnsakene som er igjen fra gazpachoen (som tomat, grønn pepper, løk eller agurk).

Ulemper med gazpacho

En ulempe kan være dens veldig fine tekstur og ekstremt aggressive eddiksmak. For å lage en vellykket gazpacho, er det viktigste rådet å være forsiktig med eddik. Det er helt essensielt å bruke myk vin eller sherryeddik av høy kvalitet. Cidereddik er også et godt valg fordi den alltid er mindre aggressiv.

Men selv når vi bruker en mild eddik, vil vi tilsette den sparsomt. En gazpacho skal ha en sur smak, men aldri en overveldende tilstedeværelse av eddik. De aller fleste kokker, både profesjonelle og amatører, er tilbøyelige til å bruke for mye eddik.

På den annen side, selv om gazpachoen er full av grønnsaker, inneholder den også en god mengde olivenolje og kaloriene det tar. Hvis det ikke var for disse kaloriene, ville ikke gazpachoen ha forsørget en andalusisk bonde i løpet av sin lange arbeidsdag. Selvfølgelig kan vi lage gazpacho uten olivenolje, men det ville ikke være autentisk. Når vi lager regionale spanske retter, bør vi aldri nøye oss med en light-versjon.