Makaroni med bolognese saus og ost er en av de vanligste rettene til nesten enhver tid, så i dag ønsket vi å fremheve den veganske versjonen med teksturert soya eller tofu. Gjennom teksten vil vi forklare de to alternativene, selv om vi bruker teksturerte soyabønner i oppskriften på grunn av dens høye næringsverdi.
Den veganske bolognesen har ikke noe mysterium, det er en enkel og enkel oppskrift, det eneste er at du må ha ingrediensene tilberedt, kjøkkenet klart og gjøre oss oppmerksomme på at vi senere må vaske flere gryter, men det løser seg seinere. Nå skal vi lære å lage vegansk makaroni og bolognese på noen få minutter, for en deilig og veldig næringsrik oppskrift, takket være grønnsakene, fullkornspasta og teksturert soya.
Soya er en stjerneingrediens i vegansk og vegetarisk matlaging, men hvis vi er allergiske mot det, ikke få panikk, vi kan velge tofu som et alternativ. Gjennom denne teksten skal vi forklare hvordan denne endringen gjøres, slik at det blir en like sunn og deilig oppskrift.
Vår veganske bolognese-oppskrift passer for alle slags oppskrifter der det er behov for en kjøtt-bolognese, for eksempel til fylling av en empanada eller dumplings, i ca cannelloni, en lasagne eller i makaroni og spaghetti.
Hvorfor er det en sunn oppskrift?
Det er en oppskrift på vegansk makaroni og bolognese, vi tenker kanskje på forhånd at det ikke er sunt, men det er det, og ganske mye også.
Pasta er en del av matvaregruppen korn, som igjen er en del av de velkjente karbohydratene. Det mest passende er å ta fullkornspasta og det er den vi har valgt til oppskriften vår. Når vi sier integral, mener vi 100 % laget av fullkornshvetemel og 100 % fullkornsblandinger, og vi legger vekt på dette fordi vi må lese den fine skriften, altså etiketten.
Lovgivningen i Spania er veldig vag og svært knapp med merkingen av produktene siden en produsent kan kunngjøre at pastaen er full hvete, selv om den bare har minimum 5 %, når det i realiteten, på et ernæringsmessig nivå, er ikke full hvete, men som er raffinert pasta som alle andre.
Hvis et produkt har mindre enn 90 % mel eller hele korn, er det best å kaste det og velge det som har 100 % i ingrediensene. Hvorfor? Fordi fullkornspasta har mer næringsverdi, er den lav i fett, mer fordøyelig, med høyere fiberinnhold, mineraler som jern, kalsium, fosfor, kalium, magnesium og sink, vitaminer som B, E og F, blant annet fordeler.
Teksturert soya er en kilde til protein, siden for hver 100 gram teksturert soya er 50 proteiner. Bortsett fra andre næringsverdier som mineraler og vitaminer så viktige som kalsium, jern, fosfor, natrium og kalium, vitamin A, gruppe B og C.
Bortsett fra grønnsakene som vi skal bruke i oppskriften som gulrøtter, lilla løk, tomat, basilikum, oregano, zucchini og extra virgin olivenolje. Totalt en porsjon av disse veganske makaroni og bolognese gir mindre enn 200 kilokalorier, selv om det avhenger av mengden vi legger på tallerkenen vår, men en normal servering tilsvarer en full kjele.
En annen versjon med tofu
Når du bruker tofu, vi trekker fra næringsverdien, siden dette preparatet av soyabønner, vann og koagulant, er lavere i fett enn teksturerte soyabønner, men det er også svært fattig på vitaminer. For hver 100 gram tofu er bare 8,8 gram protein, selv om det også har viktige mineraler som kalsium, jern og kalium, siden det er et soyabasert produkt.
Det beste med denne versjonen med tofu er at den er mye enklere å lage. Når vi går steg for steg vil vi se at de teksturerte soyabønner må hydreres i minst en halvtime og så må vi drenere det godt, så det er ekstra tid som vi ofte ikke har.
Men tofu er bare å ta en liten bit tofu ut av pakken, rundt 400 gram, og kutte den i veldig små terninger eller hakke den. Hvis vi skal hakke tofuen, må vi tilsette mindre mengde, kanskje rundt 300 gram, selv om det avhenger av hver enkelt og mengden tofu-klumper de vil ha i den veganske bolognesesausen.
Uansett så passer denne veganske bolognesesausen til makaroni, spaghetti fylt med empanadas eller dumplings, cannelloni, lasagne og alle slags retter i sin veganske eller vegetariske versjon. Vi vet allerede at vi vil ha færre kalorier enn om vi bruker ekte kjøtt og på toppen av det mye proteiner, vitaminer og mineraler.
hvordan beholde den
For å konservere makaroni eller spaghetti med vegansk bolognesesaus har vi 2 alternativer. Ha enten pastaen på den ene siden i et glass tupperware og Bolognese-sausen på den andre, eller hold alt sammen i et enkelt glass tupperware.
Vi legger vekt på dette, for det kommer an på hvordan vi har forberedt det. Det er de som koker pastaen og så, når den er avtappet, har den tilbake i kjelen og heller sausen i og rører sammen med osten. Og det er også de som bare setter sammen begge delene når de er belagt.
Vi ønsker også å fremheve bruken av glass tupperware fordi vi snakker om bolognese saus, det vil si at det er tomat involvert, det betyr at plast tuppers vil være merket for alltid.
Hvis vi bruker et tupperware av plast, kan den tomatflekken fjernes i løpet av noen timer, men vi snakker om å holde maten i mer enn 48 timer, og til og med 72 timer, så denne tupperwaren blir aldri gjennomsiktig igjen.
Glass-tupperwaren brytes i tillegg ikke ned over tid, og setter heller ikke maten i fare. Det er også viktig å dekke med et lufttett lokk, for å unngå forurensning av mat. Et annet viktig faktum er å oppbevare maten i bunnen av kjøleskapet, slik at den ikke lider av temperaturendringer slik det skjer med døren til kjøleskapet.
Både pastaen og sausen hver for seg, eller sammen, anbefaler vi ikke å holde den i mer enn 2 dager. For oss og vår erfaring vil det å vente i 3 dager være en liten risiko, spesielt hvis den har ost.
