Det er ingenting som en trøstende, rykende varm bolle med spaghetti og kjøttboller. Men sannheten er at vi alle kan ha nytte av å spise litt mindre kjøtt. Det finnes sunnere alternativer du kan lage til et familiemåltid som forvandler en kalorifylt middag til et næringsrikt, plantebasert måltid som alle vil like. For eksempel: veganske kjøttboller.

I dag gir vi deg en deilig kjøttfri rett for tradisjonelle kjøttboller. Den er like solid og tilfredsstillende som dens kjøttfulle motstykke. Det beste er at den er fullpakket med næringsstoffer, og du kan piske opp oppskriften på 45 minutter eller mindre.

Tradisjonelle kjøttboller er vanligvis laget med biff, svinekjøtt, kalkun eller en kombinasjon av disse kjøttene. Selv om det er helt greit å spise kjøtt med måte, krever de fleste oppskrifter fete stykker slik at kjøttbollene holder seg saftige og myke. For ikke å snakke om, kjøttbollene blir ofte først stekt i olje og deretter ferdig i ovnen, og tilfører retten enda flere kalorier.

Jeg antar at vi kan kalle dem en hybrid av veganske kjøttboller, falafel og veggieburgere. De starter som en enkel blanding av sautert løk, paprika, hvitløk og kikerter, og vi blander dem i en foodprosessor med soltørkede tomater, timian og oregano for en middelhavssmak. Til slutt vil vi ha et måltid med lett plantebasert protein og smaker.

Hvorfor er de sunne?

Veganske kikertkjøttboller er så mye sunnere enn tradisjonell biff, kalkun eller til og med kjøttfrie kjøttboller som er kjøpt i butikken. De i denne oppskriften anbefales av følgende grunner:

Lite fett: Disse kikertkjøttbollene har mindre enn 6 gram fett for en servering på 4 kjøttkaker. Sammenlignet med kjøttboller er det mer enn halvparten av fettet.
Høyt fiberinnhold: En porsjon (4 kjøttboller) har 43 % av anbefalt fiber. Denne fiberen kommer fra kikerter og linfrø.
Lite kalorier: En porsjon kikertkjøttboller har mindre enn 300 kalorier.
Oljefri - De krever ingen olje, noe som gjør dem oljefrie, plantebaserte fullmat.
Glutenfri: Disse kjøttbollene er ikke laget med brødsmuler som mange andre kjøttboller. I stedet bruker vi glutenfri havre for å binde ingrediensene sammen.
Alle naturlige ingredienser – I motsetning til de kjøttfrie kjøttbollene vi kan kjøpe i den frosne delen av supermarkedet, er alle ingrediensene i disse kjøttbollene rå, plantebaserte. Det er ingen bearbeidede ingredienser, bindemidler eller isolert soyaprotein.

Næringsverdi

Det som gjør disse veganske kjøttbollene til en smart swap er at de er fullpakket med plantebasert protein, fiber og sunt fett som ikke bare smaker godt, men også får deg til å føle deg bra.

Oppskriften velger kikerter, som er en god kilde til protein til fylling og en utmerket kilde til fiber. Begge linfrø som nøtter de kommer til syne i disse plantebaserte kjøttbollene.
Linfrø og valnøtter inneholder en vegetabilsk kilde til fettsyrer Omega-3, som har vært knyttet til å gi anti-inflammatoriske effekter i kroppen og støtte hjertehelsen. For ikke å nevne, en kopp valnøtter legger til hele 8 gram fiber til denne oppskriften.

I tillegg til kikerter, linfrø og valnøtter, vil du inkludere havre i denne oppskriften. Havren er 100 prosent fullkorn og inneholder magnesium, fosfor og vitamin B1.

Når det gjelder sausen kan du forvente en god dose av lykopen Takket være tomatene. Lykopen er en antioksidant som er assosiert med å beskytte mot visse kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft.

Tips til matlaging

Det er noen anbefalinger for å gjøre disse veganske kjøttbollene så perfekte som mulig. Spesielt hvis vi bestemmer oss for å gjøre dem for første gang.

Bytt linfrø for chiafrø Hvis du foretrekker. Det vil gjøre at blandingen fester seg lettere, så du kan bruke begge i oppskriften.
Steke kjøttboller eller luftstek dem for en sprøere konsistens. Pass på å bruke en non-stick panne hvis du skal steke på grunn, da blandingen kan feste seg til pannen.
Legg til tetthet ved å legge til sopp. Sopp har en flott kjøttsmak og kan enkelt innlemmes for en mer elastisk tekstur.
Ha kjøttbollene i marinaraen rett før servering. Ellers kan teksturen på kjøttbollene mykne ettersom de absorberer væsken fra marinarasausen.
Pass på å renne av og skyll kikertene hvis vi bruker dem fra boks. Gjør vi ikke dette vil kikertkjøttbollene falle fra hverandre.
Etter å ha blandet alle ingrediensene i foodprosessoren skal du ha en klissete konsistens.
Hvis kikertblandingen er for våt, kan vi tilsette litt mer malt havre for å hjelpe til med å absorbere fuktigheten.
Hvis vi ønsker å tilberede en stor mengde kikertkjøttboller til å ha for hånden i løpet av uken, kan vi fryse dem ned i en lufttett beholder. De holder seg 2-3 måneder i fryseren.
Vi kan forme kulene inntil 1 dag i forveien og oppbevare dem i kjøleskapet til vi skal bake dem. Rester av kjøttboller holder seg i opptil 5 dager i kjøleskapet.

Hvordan servere dem?

Vi kan servere disse veganske kjøttbollene med en oljefri marinarasaus og favorittpastaen vår. Det anbefales at det er fullkornspasta, kikertpasta eller linsepasta. Vi vil unngå å bruke tradisjonell hvit pasta, da den blir til sukker. Fullkornspasta, kikertpasta og linsepasta fordøyes langsommere på grunn av deres naturlige fiber.

Men vi kan også ledsage dem med grovt brød. I stedet for å forme dem til runde former, kan vi flate blandingen og legge den mellom en hel hvetebolle for å lage en deilig kjøttfri kjøttbollesmørbrød.

Og selvfølgelig kan de ledsages av dampede grønnsaker eller en salat. Vi serverer dem med en side av dampede grønnsaker eller en blandet grønn salat med en oljefri dressing.