Hvis du tror at et sunt kosthold ikke kan inkludere brownies, skal vi endre den tanken. En fit brownie er kanskje ikke den ideelle helsematen, men de har noen fantastiske helsefordeler. I tillegg kan enkle oppskriftserstatninger redusere mengden fett og kalorier, noe som gjør desserten din litt mindre syndig.
I tillegg er det en psykologisk fordel ved å spise maten du har lyst på, noe som faktisk kan hjelpe deg med å opprettholde et sunt kosthold over tid.
Du kan få alt, bare ikke alt på en dag. Når du prøver å gå ned i vekt, kan en diett som frarøver deg all tilfredsstillende mat sette deg opp for å mislykkes. I stedet anbefaler noen ernæringseksperter å hengi seg til små "godbiter". Å spise en liten kake kan dempe suget ditt uten å bryte dietten. Bare pass på å begrense snacks til 100-200 kalorier og hold deg til desserter som er de mest sunne, som frukt og yoghurt.
Denne brownie-passformen er laget med sunne ingredienser og inneholder mye protein (over 68 gram i hele oppskriften!). I tillegg inneholder den sunt fett og er super lavkarbo. I motsetning til kommersielle proteinbrownies har disse ingen fyllstoffer, ingen tilsetningsstoffer og tar 40 minutter å tilberede.
Fordi det er sunt?
De fleste brownies er laget med en kombinasjon av mel, smør, sukker og sjokolade. Selv om vi elsker alle disse tingene, tenkte vi at vi skulle lage en oppskrift som ville få samme sjokoladeaktige tekstur og smak, men med bedre ingredienser for deg.
Denne brownie-passformen er sunnere fordi den ikke inneholder gluten ingen frokostblanding. Den lages kun med havremel. Den har også et helt naturlig søtningsmiddel, siden vi i stedet for å bruke hvitt eller brunt sukker bruker et uraffinert, plantebasert søtningsmiddel.
Dessuten er den tilsatte oljen minimal. De fleste brownieoppskrifter krever 1/2 til 1 kopp smør eller vegetabilsk olje, og denne sunne brownieoppskriften krever bare 1 spiseskje kokosolje. Mye av fettet (og sødmen for den saks skyld) kommer fra nøttesmøret.
For å gjøre disse sunne brownies veganske, kan du erstatte eggene med aquafaba. Det fungerer fantastisk, med brownies som kommer ut av ovnen like klissete og deilige som de som inneholder egg.
Hvordan vet du når de er klare?
Enhver brownie-oppskrift vil gi en anbefalt steketid, men siden ovner kan variere mye (og ofte er dårlig kalibrert), anbefales det alltid å teste for tannpirker. I "tannpirketesten" stikker vi en tannpirker eller spyd inn i brownien i ca. 2 sekunder. I motsetning til en kakeoppskrift, vil vi ikke at tannpirkeren skal komme ren ut. Hvis dette skjer, har vi sannsynligvis overbakt brownien.
Vi vil at tannpirkeren skal komme ut med massevis av fuktige smuler festet (for en søt brownie) eller til og med litt halvstekt røre vedlagt (for en klissete brownie). Du må huske at brownien vil fortsette å steke i noen minutter til selv etter at den er ute av ovnen, så det er bedre å gjøre en feil og ikke steke den godt.
Selv om vi personlig foretrekker at brownies er søte, nesten klebrige, kan denne konfekten variere i tekstur fra nesten kakeaktig til super klebrig. Hvor på denne teksturskalaen vil avhenge av hvor lenge vi baker dem og om vi tilsetter hevemidler eller ikke.
For å lage kakeaktige brownies tilsetter vi omtrent en halv teskje bakepulver og steker i lengre tid. I "tannpirkertesten" ser vi etter en ren tannpirker med bare noen få smuler festet. For å lage super klebrige brownies, vil vi ikke tilsette noen hevemidler og bake den i kortere tid. I "tannpirketesten" skal vi se etter en tannpirker med massevis av våte smuler og til og med halvstekt røre.
Hvorfor synker de i midten?
Vi bør ikke være redde om browniesene synker på midten. Det skjer nesten garantert hvis vi lager superslitne brownies. Fordi vi i hovedsak underbaker dem, utvikler ikke browniene nok struktur til å holde en kuppelform når de begynner å avkjøles.
Så hvis målet er å lage brownies søte eller klebrige, og de synker i midten mens de avkjøles, har vi klart det helt fint. Ingenting skjer hvis de er flatere enn forventet. Spesielt siden den ikke inneholder for mye mel.
Tips
Disse smaker mer fantastisk når de er avkjølt og nedkjølt. De blir mye tettere og mer konsistente, noe som tar dem til et annet nivå. Vi oppbevarer restene av proteinbrownies i en forseglet beholder i kjøleskapet. Hvis vi lar dem stå i romtemperatur, vil de lett bli ødelagt. De holder seg friske i minst to uker.
Brownie-passformen er frysesikker og kan også oppbevares i fryseren. Vi legger de innpakket brownies i individuelle zip-poser eller alle bitene i en frysesikker beholder. Dessuten er denne brownien flott for barn, så vi kan legge den i en matboks eller som snacks etter skolen.
Hvis vi ikke kan spise alle disse browniene i én omgang, finnes det en oppbevaringsløsning. Uansett hvordan vi velger å oppbevare dem, anbefales det å gi dem litt varme i mikroen i 15-20 sekunder for å varme dem opp og smelte sjokoladebitene på nytt.
De kan oppbevares på benken, i en lufttett beholder i opptil 3-5 dager. De kan også stå i kjøleskapet, i en lufttett beholder i opptil fem dager. Eller vi kan legge den i fryseren. Vi må bare la den avkjøles helt, så pakk hver brownie inn i et stykke plastfolie og så igjen i et stykke aluminiumsfolie. De kan holde seg i fryseren i 3 måneder.
Disse browniene kan bli litt smuldrete, men de blir bedre når de avkjøles. Du må være tålmodig før du klipper dem. Det kan være en bedre idé å sette dem i kjøleskapet før du skjærer dem. At det i tillegg er bedre å kutte dem med en plastkniv.
