Hvis du er på en keto-diett og en søt tann, har vi laget den perfekte keto brownie-blandingen. Å følge en bestemt type diett har ingenting å gjøre med å nyte cravings eller søtere oppskrifter. I dette tilfellet inneholder ikke keto-oppskriften sukker eller mel, så det er ideelt å fortsette i ketose og nyte det hvis du er cøliaki.
Å holde seg på keto på lang sikt kan kreve mye innsats, spesielt hvis du går tom for oppskriftsideer. I denne typen kosthold må man begrense inntaket av karbohydrater, og ha proteiner og sunt fett som hovedkilde til energi.
Selv om det har blitt veldig populært å hjelpe ned i vekt, kan det også være interessant å styrke immunforsvaret og øke energinivået.
Forbered deg på å bli imponert av denne veldig sunne, lavkarbo, keto brownien. Du vil elske den for sin kraftige sjokoladesmak, uten at du trenger å fylle deg med sukker. Hvis du føler for det, kan du legge til noen mandel- eller sjokoladebiter for å gi den det typiske knasende preget av denne søtsaken.
Grunnleggende ingredienser
Det er to svært viktige ingredienser å vurdere når du lager en keto brownie.
Sjokolade
Fudge-brownies blir generelt sett på som andre etter sine "smeltede sjokoladeplater", gitt at de generelt ligner en kake mer enn en konfekt. Men det er definitivt ikke tilfelle her, siden dette er noen av de søteste browniene vi noen gang har laget.
Selv om det er sunnere, siden vi fullstendig kan kontrollere inntaket av sjokolade og fett, så tilsettes ikke raffinert sukker, konserveringsmidler osv. Og selvfølgelig er kakaopulver mye rimeligere enn sjokoladeplater (spesielt keto-ene).
Sjokolade eller kakao? Begge fungerer veldig bra, vi må bare vite at kvaliteten virkelig betyr noe. Vår favoritt vil alltid være den nederlandsk-bearbeidede Valrhona alkaliske kakaoen, kjent for å være noen av de beste (om ikke den) beste kakaoen i verden. Men vi kan bruke råkakaopulver, selv om browniene vil være lysere i fargen og mer rødlige i tonen. Begge er fine så lenge de ikke er søtet.
Søtningsmiddel
Det er et par alternativer her. De xylitol og allulose de har blitt det beste alternativet (ingen ettersmak, bedre tekstur og mer seig). Imidlertid tar xylitol mye lengre tid å tørke, så brownies vil være mer delikate og klebrige rett etter steking.
Hvis vi bruker erytritol I begge former, fordi det trenger litt mer hjelp til å løse seg opp enn xylitol, vil vi sørge for å bruke en pulverform. Hvis vi kun har granulatet for hånden, blander vi det til det blir et pulver.
Og en ting til å huske på er at de som har brukt erytritol med jevne mellomrom kommenterer at deigen deres ender opp med å tykne. Dette ser ut til å bli bedre med mikrobølgeovnen i stedet for å bruke vannbad, og med pulver i stedet for vanlig. Selv om det ikke ser ut til å være en streng regel her. Det ser ikke ut til å påvirke smaken noe særlig til slutt, så det er bare å kjevle ut røren i stedet for å helle den. Men hvis vi synes at browniene føles for tykke, tilsetter vi bare et ekstra egg.
Viktige tips
Vi starter med det viktigste: vi må ikke bake for mye browniene. Timing kan være den viktigste regelen når du lager enhver type brownie, så vi ikke ender opp med et tørt, sprøtt rot. Vi holder et øye og trekker det ut når midten er satt og en innsatt tannpirker kommer ut fuktig (men ikke bløt).
Det er enda bedre å koke dem lett og avkjøle dem i kjøleskapet før du skjærer dem. Det er hemmeligheten bak ekstra søte brownies.
Også ved bruk erytritol pulverisert i stedet for xylitol, må du også redusere koketiden med ca 5 minutter, da de koker raskere.
Vi vil også ønske å bruke egg ved romtemperatur. Årsaken er at hvis kakaosmørblandingen ikke er varm nok (og eggene er for kalde), vil de stivne smøret og røren blir for tykk (påvirker ikke sluttresultatet, bare irriterende å skje) .
Og hvis mulig, vil vi sette inn Kjøleskap deigen over natten. På denne måten kan vi få en rikere tekstur (siden smakene har hatt en sjanse til å blande seg). Selv om det ikke er mulig, skjer det heller ingenting. Bare husk at deigen vil stivne i kjøleskapet (ettersom smøret stivner), så det er bare å sette bakebollen i ovnen som den er.
Hvordan lagre det?
Denne keto brownien kan oppbevares i romtemperatur, så lenge vi har tenkt å konsumere den innen 3 dager. Vi sørger for at de er i en forseglet beholder eller dekket på en tallerken.
Den oppbevares vanligvis best i kjøleskap og holder seg godt i 7 dager. Men også, keto brownien er egnet for fryseren og kan lagres for fremtidig bruk. Alt du trenger å gjøre er å pakke inn browniene i bakepapir og legge dem i en ziplock-pose eller en grunn beholder. De holder seg friske i seks måneder.
For å nyte keto brownies fra fryseren, lar vi dem tine ved romtemperatur eller i kjøleskapet over natten. Tin dem før de pakkes ut slik at mindre fuktighet kan slippe ut. Hvis vi fryser brownien ukuttet, vil vi tine dem helt før vi prøver å kutte dem.
Kan det gjøres uten egg?
Å lage disse keto brownies uten egg er vanskelig, men det kan prøves. Vi kan bruke et chia-egg og et lin-egg, men vi kan få liten suksess.
Den eneste metoden som fungerer er å bruke en ferdig eggerstatning. Browniene blir supermyke og smuldrete, så det er best å avkjøle dem før oppskjæring. Men fordi det er så spesifikk for keto-dietten, kan det være bedre å velge en annen type brownie som tillater bruk av eggerstatninger.
