I dag, 28. mai, feirer planeten Verdens ernæringsdag. Vi vet at de siste årene har våre matvaner og forhold til mat endret seg betraktelig. Ikke bare har vi flere alternativer for å ta vare på kostholdet vårt, men det finnes også sunne alternativer.
Ved å utnytte datoen har Nestlé gjennomført sin VIII Observatorium Nestlé om ernæringsvaner og livsstil for familier. Ved denne anledningen har de analysert om hverdagen vår er basert på bærekraft, og om spanjolene spiser et sunnere kosthold. Heldigvis avslører dataene at det er en økende bevissthet om at mat og bærekraft bør være det samme målet. Faktisk mener 80 % av de spanske spurte at det de spiser har en direkte innvirkning på miljøet; selv om 16 % ikke er veldig klare på det og bare 4 % mener at det ikke er noen sammenheng.
Spanjoler har flere veganske matvaner
Antall personer som har redusert forbruket av animalsk protein for vegetabilsk Den har fortsatt å stige år etter år. De fleksitarisme det har gått fra å være en trend til en livsstil som fortsetter å vokse. Faktisk anser 21 % av spanjolene seg allerede som flexitarian; 4 poeng mer enn for 4 år siden. Barcelona og Levante-området samler nesten 26 % av spanjolene som praktiserer denne typen diett.
Resultatene viser at vi er i begynnelsen av endringen. Flere og flere foretrekker å følge et grønnere kosthold, og ikke bare av ernæringsmessige årsaker. Selv om den første grunnen er helse, er den andre grunnen bærekraft. Mer enn 47 % av de spurte rangerer planetens velvære som den andre overbevisende grunnen til å endre (eller være villige til å gjøre det) sine matvaner.
Den avslører også at 40 % av spanske familier forsikrer at de allerede har inkorporert kjøtterstatningsprodukter på regelmessig basis, og nesten 50 % foretrekker også vegetabilske drikker. I tillegg forsikrer 4 av 10 at de ville inkorporert dem oftere hvis det var mer tilgjengelighet på de vanlige salgsstedene.
Likevel har 6 av 10 spanjoler ennå ikke integrert grønnsaksalternativer i hverdagen. Derfor er matopplæring praktisk og vis eksempler for å lage menyer og oppskrifter med grønnsaker i større grad. Dette vil gjøre å spise sunnere, uten å gi opp smaken.
Befolkningen i Madrid er de som vil inkludere insekter mest
Når det gjelder maten de ville være villige til å spise til fordel for planeten, viser Nestlé-observatoriet at nesten 60 % av spanjolene ville valgt vegetabilske alternativer oftere for å ha et mer respektfullt kosthold med miljøet. 22 % ville være villige til å inkludere laboratoriekjøtt (som ikke kommer direkte fra dyret, men fra cellene som er utvunnet og dyrket i et laboratorium) og 19 % ville til og med tørre å spise insekter.
Insekter er imidlertid en type mat som ikke er høyt ansett i vestlig kultur. Det er derfor 36 % av spanjolene foretrekker å spise dem hvis de var kamuflert i et produkt, eller i en oppskrift som ikke er merkbar. 16,4 % ville brukt dem som et alternativ til mel for å tilberede mørte kaker, og i tredje posisjon ville 13,6 % inkludere det i kostholdet som en knasende snack. I dette tilfellet er befolkningen i Madrid de mest disponerte for å spise insekter (26%).