Kokos har blitt en veldig populær mat de siste dagene, noe som har resultert i overflod av forskjellige kokosprodukter tilgjengelig i supermarkeder. To av de mest brukte produktene er kokosolje og kokosmelk. Kokosolje er en allsidig matolje, mens kokosmelk gir fett, protein og ulike næringsstoffer.
For å kjenne forskjellene mellom hvert produkt, er det viktig å vite hvordan hvert enkelt produkt er oppnådd og hvilke forskjellige bruksområder de har på kjøkkenet. I tillegg er kokoskrem også en stor referanse i kostholdet til folk som fører en sunn livsstil.
Kokosolje ernæringsfakta
Kokosolje kan brukes til matlaging; du kan lage nesten hvilken som helst rett, fra bakevarer til stekt mat, med denne oljen. Du kan også bruke den til å lage salatdressinger eller til og med drinker, som smoothies. Det finnes forskjellige typer kokosolje, noe som betyr at du i supermarkedet vil se produkter med forskjellige etiketter.
For eksempel kan produkter ha ord som raffinert, hydrogenert eller virgin på etikettene, eller de er kanskje ikke merket i det hele tatt. Sørg for å holde deg unna hydrogenert kokosolje, som vanligvis inneholder usunt transfett, og kjøp alltid virgin kokosolje. Virgin olje lages ved å presse ferskt kokoskjøtt, mens raffinert kokosnøttolje lages ved å presse tørket kokoskjøtt.
Hver spiseskje (14 gram) kokosolje har 13 gram fett. Fettene i kokosolje er en blanding av flerumettet, enumettet og mettet fett. Kokosolje har egentlig ingen annen næringsverdi ellers, selv om den er kjent for å være rik på antioksidanter av ulike slag.
Selv om kokosnøttolje kan brukes i en rekke matvarer og generelt anses som et sunt fett, bør det inntas i begrensede mengder.
Kokosmelk ernæringsfakta
Det finnes mange forskjellige typer melk, så dette produktet kan variere betydelig i ernæringen din. Det er mulig å lage kokosmelk av unge kokosnøtter, som har lite fett, eller eldre kokosnøtter, som kan gi et fetere produkt.
Du kan enkelt finne melkeprodukter som har konsistensen til alle andre meieriprodukter, fra skummet melk til helmelk. De fleste kommersielle produkter er laget av eldre, fetere kokosnøtter og er vannet ut. Det er imidlertid mulig å lage din egen kokosmelk hjemme dersom du har tilgang på ferskt, rått kokoskjøtt.
En generell melken i denne frukten er lav på vitaminer, men rik på mineraler. Ett hundre gram melk inneholder:
- 25 prosent av dagsverdien (DV) for kobber
- 18 prosent av DV for jern
- 11 prosent av DV for magnesio
- 33 prosent av DV for mangan
- 8 prosent av DV for fosfor
- 5 prosent av DV for potasio
- 5 prosent av DV for sink
Den inneholder også små mengder (mellom 1 og 4 prosent) av andre næringsstoffer som f.eks calsium, vitamin C, B-kompleks vitaminer og kolin. Du kan få 2 gram protein, 21.3 gram fett og 2.8 gram karbohydrater for hver 100 gram kokosmelk.
Vær forsiktig med å innta mange nedkjølte kokosmelkprodukter, siden de vanligvis inneholder mange tilsetningsstoffer, for eksempel tilsatt sukker, og kan ha svært lite faktisk kokosnøtt. Produkter som disse kan være beriket med ekstra næringsstoffer, men er kanskje ikke særlig sunne sammenlignet med andre plantebaserte meieriprodukter.
kokosnøttolje vs kokosmelk
Kokosmelk og olje er laget av kokoskjøtt. Melk lages ved å varme kokoskjøtt i vann og sile det resulterende produktet, akkurat som kokoskrem. Derimot lages kokosolje ved å presse kjøttet for å trekke ut fettet. Dette betyr at forskjellen mellom kokosolje og kokosmelk først og fremst er en avhengig av behandlingsmetoden.
Kokosmelk er en næringstett mat som du kan konsumere noe rikholdig, men begrenset av fettinnholdet. Derimot er kokosolje et produkt med høyt fettinnhold som mangler næringsstoffene som finnes i andre kokosnøttprodukter og bør generelt spises med måte. Fra et ernæringsmessig perspektiv, kokosmelk er vanligvis bedre enn kokosolje. Imidlertid er det faktisk kokosolje som har blitt assosiert med flest helsefordeler og forårsaker mest kontrovers.
Hvis du er veldig glad i kokos og ønsker å konsumere den regelmessig, veksle mellom produktene du bruker for å få alle fordelene med kokos. Andre kokosprodukter, som rått kokoskjøtt, har enda flere vitaminer, mineraler og andre viktige næringsstoffer, som fiber.
kokoskrem vs kokosmelk
Siden kokosmelk og fløte er laget ved hjelp av samme prosess, kan det være utfordrende å skille kokoskrem fra melk. I motsetning til olje og melk kan fløte og kokosmelk ha mange likheter. Forskjellene mellom disse produktene avhenger helt av produsentene og hvor mye kokos de inneholder i et produkt.
Melken har generelt konsistensen til enhver annen melk, noe som betyr at den kan ligne på soyamelk, mandelmelk eller animalsk melk. Kokoskrem er bare litt tykkere, som soyakrem, havrekrem eller andre animalske kremprodukter. Hovedforskjellen mellom kokosmelk og kokoskrem er det kokoskrem har mer kokos og mindre vann.
Selv om dette høres enkelt ut, kan kokosmelkprodukter variere betydelig. Melken som finnes i kartonger er sannsynligvis veldig lik lettmelk. Men melk selges ofte også på boks. Hermetisert melk er vanligvis mer kremet og inneholder mye mer kokos enn annen melk, til det punktet at det til og med kan tilsvare kokoskremer.
Kokosmelk på boks kan ha varierende mengder kokosnøtt: lave verdier rundt 25 prosent er vanlig, men du kan finne verdier så høye som 65 prosent. Kokoskremer har alltid mye kokos, men denne verdien kan også ligge på rundt 65 prosent, så det er en overlapping mellom disse produktene. Noen kokoskremer inneholder strimlet kokosnøtt eller ligner mer på størknet olje, men de fleste er rett og slett en fetere, kremere versjon av kokosmelk.