Honning er en sirupsaktig væske som bier lager av plantenektar. Elsket over hele verden for sin sødme og dybde av smak, den brukes i mange matvarer og oppskrifter.
Lukten, fargen og smaken av honning varierer avhengig av hvilken type blomster den er laget av, og det er derfor det finnes utallige varianter tilgjengelig. Honning har en rekke potensielle helsemessige fordeler og spiller en rolle i mange hjemmemedisiner og alternativmedisinske behandlinger.
Hvordan dannes honning?
Vi antar at denne maten er generert av bier, men vi er sikre på at du ikke vet hvordan den faktisk produseres. Det er logisk å tro at det er naturlig, siden det er dannet av blomsternektar. Bier besøker hundrevis av blomster og får i seg nektaren deres i "magene" beregnet på honning. Der virker fordøyelsesenzymer på sukrosen i nektaren for å bryte den ned til glukose og fruktose.
Oppmerksomhet på dette prosessen: hver bie vil sette opp denne nektaren og spytte den ut i en annen bies munn, og prosessen vil bli gjentatt separat (i ca. 20 minutter) til nektaren er fullstendig fordøyd til rå honning. Biene spytter den rå honningen inn i cellene i kammen, slår med vingene for å tørke den, og forsegler deretter produktet med voks. Kjemisk sett er mellom 17 og 20 % av honningen laget av vann, men resten av smaken og fargen avhenger av blomsten den kommer fra.
Sammensetningen av honning har blitt studert med stor omhu og det antas at det er mer enn 200 forbindelser. Omtrent 90-95 % er sukker, etterfulgt av vann, organiske syrer og mineralforbindelser. De sukkere tilstedeværende inkluderer monosakkarider (fruktose og glukose); disakkarider: maltose, sukrose, maltose, turanose, isomaltose, laminaribiose, nigerose, kojibiose, gentiobiose og B-trehalose; og trisakkarider (maltotriose, erose, melezitose, centose 3-a5, isomaltosylglukose, l-kestose, isomaltotriose, panose, isopanose og teanderose). Alle disse er til stede uavhengig av hvilken type honning vi spiser.
I tillegg inneholder honning også mellom 4 og 5 % av frukto-oligosakkarider. Fruktooligosakkarider er ikke-fordøyelige stoffer som kan bidra til å støtte fordøyelseshelsen, siden de er en god kilde til prebiotika. Andre forbindelser funnet er aminosyrer, Vitaminer (B1, B2, B3, B6 og C), kalsium, jern, sink og kalium, blant mange andre.
Næringsstoffer
Næringsinnholdet i rå honning varierer avhengig av opprinnelsen og andre faktorer. Den inneholder også mindre mengder kalsium, magnesium, mangan, niacin, pantotensyre, fosfor, kalium, riboflavin og sink. I tillegg er rå honning en kilde til variable mengder aminosyrer, enzymer og andre nyttige forbindelser.
En spiseskje (20 gram) honning inneholder:
- Energi: 61 kalorier
- Fett: 0 gram
- Protein: 0 gram
- Karbohydrater: 17 gram
- Fiber: 0 gram
- Riboflavin: 1 % av den daglige verdien
- Kobber: 1 %
Honning er i hovedsak rent sukker, uten fett og bare spor av protein og fiber. Den inneholder små mengder av enkelte næringsstoffer, men de fleste bruker normalt ikke nok honning til å gjøre den til en viktig kostholdskilde til vitaminer og mineraler. Likevel er det verdt å merke seg at honning er rik på helsefremmende planteforbindelser kjent som polyfenoler.
Fordeler
Munnen og resten av kroppen har alltid blitt tatt som to forskjellige systemer; det vil si at tannbehandling fokuserer på noen problemer og medisin på forskjellige. Faktisk, selv om de er forskjellige, er de veldig innflytelsesrike med hverandre.
Munnen vår er begynnelsen på fordøyelsessystemet, selv om den også har funksjoner som å snakke og tygge; så det er viktig å nyte god munnhelse. Noen studier bekrefter at honning kan være en god alliert mot ethvert oralt problem.
Rik på antioksidanter
Rå honning inneholder en rekke plantekjemikalier som fungerer som antioksidanter. Noen typer honning har like mange antioksidanter som frukt og grønnsaker. Antioksidanter bidrar til å beskytte kroppen mot celleskader forårsaket av frie radikaler.
Frie radikaler bidrar til aldringsprosessen og kan også bidra til utvikling av kroniske sykdommer som kreft og hjertesykdom. Antioksidantforbindelser i rå honning kalt polyfenoler har antiinflammatoriske effekter som kan være fordelaktige for å beskytte mot en rekke forhold assosiert med oksidativt stress.
Demper Streptococcus mutans-infeksjoner
Ifølge noen observasjoner er det mellom 500 og 700 forskjellige mikrobielle arter på forskjellige overflater av munnhulen vår, noe som avhenger av hver persons munnhelse og hygiene. Sunn munn har en tendens til å ha flere gram-positive bakterier og enklere kolonier; munner med dårlig helse har en tendens til å ha mer anaerobe, gramnegative og komplekse kolonibakterier.
Studier har vist det honning var effektiv til å bekjempe nesten 60 arter av bakterier gram positiv, gram negativ, anaerob og aerob. En av disse er Streptococcus mutans, som er et patogen involvert i tannkaries. I motsetning til antibiotika har vitenskapen funnet det så langt bakterier blir ikke resistente mot honning. Så det er veldig nyttig å vite hvilke infeksjoner honning kan brukes mot. Denne maten stopper veksten av mikrober på grunn av sitt høye sukkerinnhold og lave pH, i tillegg til å drepe bakterier gjennom sine antibakterielle faktorer.
for tannplakk
Tannplakk er en fin biofilm som samler seg på overflaten av tennene. Bakteriene i plakk (spesielt streptokokker mutans) metaboliserer fermenterbare karbohydrater (som sukrose) i mat og produserer syrer. Disse syrene er ansvarlige for demineralisering og desintegrering av tannstrukturen. Dette forhindrer rengjøringshandlinger og remineralisering av spytt, og favoriserer dermed initiering og progresjon av tannkaries.
Inneholder enkelt sukker
Når du leter etter drivstoff i mellomklassen, vil du gå med enkle karbohydrater, som kroppen bryter ned raskt og finner umiddelbart tilgjengelig for bruk som energi. Honning, enten i en krukke med rå honning eller som hovedingrediensen i en tygge, bar eller gel, regnes som en kombinasjon av karbohydrater. Den inneholder sukkerene fruktose og glukose, noe som gjør den til en utmerket kilde til det enkle sukkeret kroppen din trenger mens du er på farten og under restitusjon, som er akkurat når muskelglykogenlagrene er oppbrukt.
Ideelt sett ønsker du å konsumere omtrent 100 kalorier, eller omtrent 30-60 gram karbohydrater, per time for løpeturer som er lengre enn 60 minutter. Honning har rundt 17 gram karbohydrater per spiseskje. Denne påfyllingsstrategien vil holde glykogen i musklene maksimalt, noe som vil forsinke tretthet.
Når vi tenker på lengre treningsøkter, vil du sannsynligvis bevege deg litt raskere enn du ville gjort mens du går. Det betyr at du kan forlenge disse fyllingsintervallene.
Honning alene tilbyr ikke elektrolytter, som er nødvendige for å fremme muskelfunksjonen. For det må du supplere med en sportsdrikk eller mat med elektrolytter, som natrium og kalium.
Lindrer sår hals og hoste
Honning er et eldgammelt middel mot sår hals som lindrer smerte og kan hjelpe mot hoste. Det kan legges til varm te med sitron når et forkjølelsesvirus rammer. Selv om mer forskning er nødvendig, antydet en studie at honning kan være overlegen andre former for omsorg for å forbedre øvre luftveisinfeksjoner.
En studie antydet også at de antibakterielle og antiinflammatoriske egenskapene er effektive for å lindre sår hals. Hoste er et vanlig problem for barn med øvre luftveisinfeksjoner. Disse infeksjonene kan påvirke søvn og livskvalitet for både barn og foreldre.
Vanlige hostemedisiner er imidlertid ikke alltid effektive og kan ha bivirkninger. Interessant nok kan honning være et godt alternativ, med bevis som indikerer at det er et effektivt behandlingsalternativ. En gjennomgang av flere studier på honning og hoste hos barn fant at honning ser ut til å være mer effektiv enn difenhydramin for hostesymptomer. Det kan også bidra til å redusere varigheten av hoste.
Forbedrer sår og brannskader
Aktuell honningbehandling har blitt brukt til å helbrede sår og brannskader siden det gamle Egypt. Praksisen er fortsatt vanlig i dag. Noen studier fant at det var mer effektivt for å helbrede forbrenninger og sår med delvis tykkelse som ble infisert etter operasjonen.
Honning er også en effektiv behandling for diabetesrelaterte fotsår, som er alvorlige komplikasjoner som kan føre til amputasjon. Forskere teoretiserer at honningens helbredende kraft kommer fra dens antibakterielle og antiinflammatoriske effekter.
I tillegg kan det hjelpe til med å behandle andre hudsykdommer, som psoriasis og herpeslesjoner. Manuka-honning anses som spesielt effektiv i behandling av brannskader. Men hvis du har en alvorlig brannskade, må vi umiddelbart søke lege.
Opptatt enkelt
I tillegg til å kunne brytes ned raskt, absorberes honning av kroppen mer effektivt enn andre sukkerarter. En studie fra 2011, publisert i Journal of Sports Sciences, fant at produkter som inneholder blandinger av forskjellige karbohydrater kunne maksimere karbohydratabsorpsjonen. Honning, som består av to forskjellige sukkertyper, passer perfekt.
Siden honning består av glukose, fruktose og vann, er den perfekt å fordøyes så snart du putter den i munnen. Denne typen effektivitet sikrer at kroppen din får drivstoffet den trenger så snart som mulig.
Hjelp til idrettsrestitusjon
Når sukkeret fra honning, eller en hvilken som helst karbohydratkilde, er brukt til umiddelbare energibehov og for å fylle opp muskelglykogenlagrene, lagres overflødig sukker som fett. Dette betyr at honning og honningbaserte produkter kan mate kroppen din for å hjelpe til med restitusjon og gi energi.
I tillegg fant minst en studie at idrettsutøvere som konsumerte glukose-fruktose-blandingsdrikker under restitusjon, var i stand til å løpe omtrent 30 % lenger sammenlignet med løpere som konsumerte bare glukose-drikker for å komme seg.
En skikkelig restitusjonsmat eller et måltid bør også inneholde protein. Et godt alternativ er toast med nøttesmør og litt honning.
Løsning for tannkjøttsykdom
Gingivitt er betennelse i gingivalvevet som respons på tilstedeværelsen av bakterier i plakkbiofilmen. Det er preget av smerte og blødning i tannkjøttet, som vanligvis er betent av kanten av tennene. Gingivitt er reversibelt hvis vi følger gode munnhygienepraksis, men hvis det ikke korrigeres, kan det utvikle seg til irreversibelt tanntap.
Denne betennelsen ligner den som finnes i betente sår; tilfeldigvis i mange år, honning har blitt brukt til å raskt drepe bakterier fra sår. Det var en studie som involverte 20 kjeveortopedisk pasienter for å finne ut hvordan honning påvirket pH, antall bakterier og bakterievekst sammenlignet med sukrose. Det ble vist at pH ikke falt under pH-terskelen på 5.5, reduserte bakterietallet og hemmet bakterievekst. Med bare 20 pasienter, erkjente forskerne at studien var begrenset og at ytterligere studier måtte gjøres for å lære det virkelige potensialet til honning.
Eliminerer dårlig munnlukt
Den vonde lukten i munnen (halitosis) oppdages vanligvis når en person snakker og har en ubehagelig lukt. Inne i munnen er den fremre delen av tungeryggen, de subgingivale områdene, dårlig utførte restaureringer (kroner og broer med lekkasjer), tannimplantater eller tannproteser, de mest utsatt for halitose.
I disse tilfellene kan honning bekjempe lukten, selv om den kanskje ikke er effektiv på sølvbelagte stykker. Ifølge studier bekjemper honning bakteriell kolonisering i sår og gir næringsstoffer til bakterier, slik at de produserer melkesyre under metabolismen i stedet for illeluktende gasser.
Forebygger kreft
Honning har blitt studert for sine anti-kreft egenskaper. Noen har vist at behandling av karsinomer med ulike konsentrasjoner av Tualang-honning var effektiv til å forårsake en dose- og tidsavhengig celledød. Den 50 % inhiberende konsentrasjonen ble observert å være på 4 % og den maksimale hemmingen av cellevekst var på 15 %.
Studier viste også det honning fremmet en dose- og tidsavhengig hemmende effekt. Mer forskning er fortsatt nødvendig for å forstå honning som et kreftmiddel.
Demper de skadelige effektene av kreftbehandling
Stråling er et svært nyttig verktøy for å behandle ulike typer kreft, det brukes til og med ofte etter operasjon eller kjemoterapi. Denne behandlingen har vist seg å være effektiv for å øke overlevelsesraten opp til 5 år, men den har betydelige bivirkninger. Når bivirkninger forårsaker behov for å avbryte behandlingen, reduseres også den terapeutiske fordelen av stråling.
Noe forskning ser på effekten av honning for å forebygge eller forbedre slimhinnebetennelse, xerostomi og sårheling, og det ser ut til å ha fordeler på dette området.
Hvordan blir det tatt?
Honning er lett å legge til kostholdet. For å få et lite løft av antioksidanter fra honning, kan vi bruke den slik vi vanligvis ville brukt sukker. Den er utmerket til å søte naturlig yoghurt, kaffe eller te. Vi kan også bruke den til matlaging og baking.
Eksperimentering er nøkkelen når du erstatter sukker med honning. Baking med honning kan forårsake overflødig bruning og fuktighet. Som en generell regel vil vi bruke ¾ kopp honning for hver kopp sukker, redusere væsken i oppskriften med to spiseskjeer og senke ovnstemperaturen med 3ºC.
Som et hjemmemiddel kan det påføres direkte på mindre brannskader eller sår eller tas oralt mot hoste. Vi må imidlertid huske at vi ikke bør gi honning til babyer under ett år på grunn av risikoen for botulisme.
I tillegg må vi huske på at honning er en type sukker, så inntak av det vil øke blodsukkernivået. Selv å spise store mengder honning, spesielt konsekvent over lang tid, kan bidra til vektøkning og øke risikoen for sykdommer som diabetes type 2 eller hjertesykdom. Derfor anbefales det å konsumere i en lav til moderat mengde.
Hvordan velge den beste honningen?
Rå honning vil ha en etikett som sier "råhonning" Hvis etiketten ikke inneholder ordet "rå", eller den ikke kommer direkte fra en bonde eller birøkter som kan bekrefte at den er rå, pasteuriserte produsenten den sannsynligvis.
Etiketten kan også beskrive slags blomster at bier pollinerte for å lage den honningen. Blomstertypen bestemmer smaken, fargen og antioksidant- og vitamininnholdet i honning.
mange typer honning pasteurisert De har etiketter som sier «ren honning». Andre kan si "kløver honning" eller kan hevde å komme fra et lokalt område. Selv produkter merket "organisk honning" er kanskje ikke rå, ettersom noen produsenter pasteuriserer organisk honning.
Noen bearbeidede honningprodukter inneholder maissirup med høyt fruktoseinnhold eller andre tilsetningsstoffer. Sjekk etiketten for å sikre at honningen er ren.