Karbohydrater er en av de viktigste ernæringsgruppene i kostholdet. Å eliminere karbohydrater er alvorlig helseskadelig ved å unnlate å introdusere nødvendige næringsstoffer til kroppen. De er biologiske molekyler som er dannet utelukkende av karbon-, hydrogen- og oksygenatomer; og, som mange av dere vet, er deres funksjon å gi umiddelbar energi og tillate at kroppen fungerer som den skal.
For en tid siden fortalte vi deg det de ulike typene karbohydrater som vi kan finne i mat, men jeg vil gjerne gå litt dypere inn i de produktene vi ikke vet hva de er laget av. Er du en av de nysgjerrige som snur beholderen for å se sammensetningen av proteiner, fett, natrium og karbohydrater? Kanskje i noen er det veldig tydelig, som i tilfellet med pasta eller brød, men i dag vil jeg vise deg mange flere.
Hvorfor er karbohydrater viktig?
Hodet mitt eksploderer når jeg hører at man i visse dietter må eliminere karbohydrater hvis man skal ned i vekt, eller at man ikke kan spise dem om natten fordi de gjør deg feit. Å lage falske myter om en bestemt ernæringsgruppe vil forårsake mangler i kroppen og den vil ikke fungere som den skal. Hvis du er en idrettsutøver, vil du vite viktigheten av å spise karbohydrater for å prestere bedre.
Det kan anses at de er ansvarlige for å etablere funksjonen til proteiner, ved hjelp av proteinforbruk.
Avhengig av hvilken type karbohydrat vi spiser, vil fordøyelsen være mer eller mindre rask; men sammenlignet med protein eller fett er det raskest. Glukose utvinnes fra dem, som er den viktigste energikilden som brukes av kroppen til å utføre enhver aktivitet eller intern prosess.
Å forby dem i en diett setter helse og fysisk ytelse i fare; Hvis du lærer å kombinere dem med fysisk trening, skaper kroppen biomolekyler designet for å kontrollere vekten og forbedre sportsmotstanden.
Matvarer vi kan finne karbohydrater i
Utover de som er kjent for alle, som grønnsaker, frukt og frokostblandinger, vil jeg gjerne at du oppdager andre matvarer som inneholder "skjulte" karbohydrater og som du aldri ville ha skjønt.
Sukker
Ja, sukker, enten det er hvitt, brunt, i sirup eller i honning, er en stor kilde til karbohydrater. Selvfølgelig inneholder enhver sukkererstatning (stevia, søtningsmidler, melasse osv.) dette næringsstoffet, så vær oppmerksom hvis du satser på "sukkerfrie" produkter.
99 % av innholdet av hvitt sukker er hydrater, mens det i brunt er 8 %. Det er ikke dårlig, og heller ikke giftig, som vi er ført til å tro. Fortsatt misbruk eller feilinformasjon er det som fører til kardiovaskulære problemer og fettakkumulering.
Meieriprodukter
Selv om meieriprodukter (melk, ost eller yoghurt) er kjent for sitt protein-, fett- og kalsiuminnhold, er realiteten at de også inneholder karbohydrater. Det mest dominerende hydratet er laktose, som er en type sukker (monosakkarid) som brytes ned veldig lett. Laktose er ansvarlig for å gi en søt smak til meieriprodukter, i tillegg til å ha 4 kalorier per gram.
Hva skjer i laktosefrie produkter? Slutter de å ha hydrater? Vel ikke akkurat. Som du godt vet, tilsetter de fleste selskaper et molekyl (laktase) til melk, som bryter ned melkesukkeret til to enklere molekyler og dermed ikke påvirker fordøyelsessystemet vårt. Det er egentlig ikke "laktosefritt", det er laktose + laktase. Så mengden av totalt sukker endres ikke, og vi spiser fortsatt like mange karbohydrater.
ultrabearbeidede produkter
Ethvert ultrabearbeidet produkt vil ha et høyt karbohydratinnhold, men absolutt ikke av god kvalitet. Bakverk, ferdiglaget mat, industribrød og til og med pølser har karbohydrater. Noen bruker det som erstatning for en dyrere matvare (for eksempel er skinke vanligvis basert på potetstivelse), og andre for å gjøre det avhengighetsskapende med sukker.
Øl og vin
Drikkene som har opphav i frukt eller frokostblandinger bevarer de opprinnelige karbohydratene. Derfor har det alltid vært spørsmål om alkohol (øl eller vin) er mer fetende enn en destillert drikk. Faktisk, i destillerte drikker vil vi ikke finne noen form for næringsstoffer, bare energi og tomme kalorier; men i øl og vin kan vi få tak i karbohydrater, mineraler og vitaminer. Logisk sett overskygges ethvert ernæringsmessig bidrag av alkoholinntak.