Quinoa har ankommet markedet. Siden trenden for sunne og vegetariske matvaner ble etablert i dag, har quinoa posisjonert seg med samme relevans som ris. I dag vil vi fortelle deg hva det egentlig er, hva er egenskapene og fordelene ved forbruket, samt den beste måten å spise det på.
Hva er quinoa?
Quinoa er en pseudocereal, oppkalt etter sin sammensetning som ligner på korn og måten den spises på. Frøet har sin opprinnelse i Andesfjellene, og er kjent for å gi en stor mengde vegetabilsk protein (høyere enn noe korn).
Til tross for at den nylig nådde oss, var den i flere år en stift i kostholdet til innbyggerne i Andesfjellene, sammen med bønner, tomater og mais. På grunn av rekkefølgen til de europeiske kolonisatorene ble dette pseudocerealet glemt i århundrer på grunn av en påstått kobling med overtro, som sørget for at det ikke ga helsemessige fordeler. Takket være vitenskapen kjenner vi i dag dens utmerkede kvaliteter og store avling.
Det er genetisk beslektet med konvensjonelle hagebruksplanter (spinat og chard); selv om den har en større kobling med korn når det gjelder dens kjemiske og ernæringsmessige sammensetning.
Fordeler med forbruket
Som vi sa før, har quinoa egenskaper som ingen annen frokostblanding kan konkurrere med. Det er et frø som inneholder 9 essensielle aminosyrer for prosessen med proteinsyntese. Det hender ofte at grønnsaker og frokostblandinger ikke har komplette proteiner, så en veganer må leke med kombinasjonen av ulike matvarer til de får i seg alt. Normalt mangler vanligvis lysin, som er en essensiell aminosyre, og det har quinoa.
Når det gjelder vitamin- og mineralbidraget, tilstedeværelsen i B-vitaminer (spesielt tiamin, riboflavin, tokoferoler og askorbinsyre). I tillegg bidrar det fosfor, jern, kalium, magnesium, kalsium og sporstoffer. Innholdet er også viktig fiber, og når en konsentrasjon på 15 % per 100 gram.
Blant dens kvaliteter som skal fremheves finner vi at det er en mat egnet for veganere og cøliakere, i tillegg til å kunne inntas i et balansert og sunt kosthold. Det gir karbohydrater med lav glykemisk indeks, har en antioksidanteffekt (takket være flavonoider), forbedrer stoffskiftet (takket være vitamin B) og beskytter oss mot hjerte- og karsykdommer.
Det anbefales sterkt å konsumere det i vekttapdietter, siden dets mettende kraft vil redusere trangen til å spise.
Hvordan spise quinoa?
Med moten for ekte mat og paleo-dietter, søker folk å spise en så naturlig diett som mulig. Heldigvis kan quinoa spises til ethvert måltid, til og med frokost. Den er ganske allsidig. Du trenger bare å vaske frøene for å fjerne belegget som gir dem den bitre smaken.
Du kan finne den rå, ferdigkokt eller frossen. I tilfelle du vil lage mat selv, må du ta med et forhold på 3: 1 av vann og frø. Kok over svak varme i 15-20 minutter til kornet er gjennomsiktig og dobbelt så tykt. Før den gjennom en sil for å fjerne overflødig vann og bruk den til enhver oppskrift.
Oppskrifter som du finner på nettsiden vår
Gresskar- og spinatsalat med quinoa
Quinoa, brokkoli og lakseburger