De siste årene har vi sett hvordan tilstedeværelsen av industribakverk, raffinert mel og sukker har tatt over kostholdet vårt. Å satse på naturlig, økologisk og hjemmelaget mat vil gjøre oss bedre i helse og vil favorisere ytelsen til treningen vår. Gofio er en supermat å ta hensyn til for å introdusere i idrettsutøverens diett. Her forteller vi deg hva det er og hvilke fordeler det gir oss.
Hva er gofio?
Det er mulig at få vet om eksistensen av gofio, med mindre du er en av de Kanariøyene. Der begynte forbruket av dette integrerte melet blant urbefolkningen, og ble en grunnleggende del av kostholdet deres. Gofioen er en mat som består av ristet kornmel (vanligvis hvete eller hirse) som vanligvis spises med melk, i retter som gryteretter eller buljonger, eller brukes i brød og desserter.
Vi kan si at det er en blanding av brente og steinmalte bønner, som vi tilsetter litt salt for å gi den smak.
Selv om det utseende ligner veldig på hvitt mel, fremhever dens forskjellige gulaktige og mørke farge. Fargen vil variere avhengig av sammensetningen og kornet vi bruker til å steke den.
Tradisjonelt har gofio vært laget med mais eller/og hvete, men for tiden finner vi et bredt utvalg som inkluderer flere korn og belgfrukter. Prosessen med å male og riste frokostblandingen er det som gir navnet sitt til ordet gofio, noe som gjør det til et 100 % løselig produkt ingen tilsatt sukker, konserveringsmidler eller fargestoffer.
Fordeler for idrettsutøveren
- Rik på fiber. Gofio er en hel matvare med et høyt kostfiberinnhold, noe som gjør det til et ideelt alternativ for å regulere tarmpassasjen og opprettholde og forbedre fordøyelseshelsen. I tillegg vil det hjelpe oss med å forhindre eller eliminere forstoppelse og kontrollere høyt kolesterol og triglyserider.
- Indisert for diabetikere. Den er veldig egnet for personer med diabetes da den bremser opptaket av enkle karbohydrater. Det vil si at det er et naturlig produkt som hjelper til med å regulere glukosenivået, og forhindrer høye insulintopper.
- Det holder kolesterolet vårt i sjakk. Takket være innholdet av omega 6-fettsyrer er det en perfekt mat for de som trenger å redusere sitt høye kolesterolnivå.
- Det er en mat med lite fett. Det er en grunnleggende del for et balansert kosthold eller til og med for dietter som prøver å gå ned i vekt. Siden det er et naturlig produkt, inneholder det mange viktige næringsstoffer og svært lite fettinnhold.
- Rik på vitaminer. Hovedsakelig skiller det seg ut for B-vitaminene (B1, B2 og B3), i tillegg til vitaminene C, A og D. Det er også rik på mineraler som jern, kalsium, magnesium, potasio, natrium og sink.
Hvordan kan jeg ta det?
Det er forskjellige måter å introdusere gofio i kostholdet ditt. Velg den som passer best for din livsstil, siden du kanskje ikke har nok tid til å lage brød eller kake. Likevel, hvis du har tid, prøv å lage noen søtsaker, og du vil se hvor deilig de kommer ut.
- Pudder gofio. Legg det til melk eller en grønnsaksdrikk til frokost og kombiner det med proteinpulveret ditt. Ved å øke forbruket av sakte assimilerende karbohydrater vil det være perfekt for deg å ta før lange treningsøkter eller som en metode for å restituere etter en intens treningsøkt.
Du kan til og med ta det som om det var kanelpulver, dryss det på biter av frukt eller yoghurt. - Blandet gofio. Du kan blande den med virgin olivenolje og panela for å gjøre den om til en energibombe som er lett å assimilere. Det er sant at denne oppskriften inneholder et høyt kaloriinnhold, så den er ideell for idrettsutøvere som opplever lave temperaturer (dykkere, triatleter, stiløpere eller ultradistanseløpere i fjellet, skiløpere osv.).
- Gofio i spesielle blandinger. Du kan ta den blandet med mandler, rosiner eller honning. Du vil gjøre det om til en matvare med høyt karbohydratinnhold og med forskjellige assimileringshastigheter.
- Gofio og honningpasta. Hvis du er en av dem som bruker energigelé, kan du med gofio lage en hjemmelaget tilpasset din smak. Du kan legge til mineralsalter, proteinpulver, myseprotein, soyalecitin osv. Lag små kuler eller stenger for å transportere den på den mest behagelige måten.
Det er mulig du tenker at i byen din selger de ikke gofio fordi vi har kommentert at det er et typisk produkt fra Kanariøyene, vel du tar feil! Det er hypermarkeder (Alcampo, Corte Inglés, Carrefour) som jobber med det og selger det i melformat, selv om det også er sannsynlig at du finner det i en urtemedisinsk eller økologisk matbutikk.
Det er riktignok proteinbarer som inneholder denne supermaten, men vi vil alltid anbefale at du satser på hjemmelaget for å kontrollere hva som kommer inn i kroppen din.