I supermarkedet eller urtemedisineren er det vanlig å finne pressrester, oliven og extra virgin olivenolje. Det kan være fristende å kjøpe pressrester i stedet for ekstra virgin olivenolje basert på pris, men er de like?
Fordi oljene ikke er skapt like, er deres bruk og funksjoner også forskjellige, og det er derfor det er behov for å klassifisere dem. I dette tilfellet kan den raffinerte pressresteroljen brukes til forbruk, mens den rå versjonen ikke er egnet for bordet.
Hva er avfallsolje?
I likhet med olivenolje er dette saften utvunnet fra frukten til oliventreet. Men i motsetning til andre olivenoljer, pressrester den høstes ikke mekanisk. I stedet er den laget av oljen som er igjen i olivenmasse etter at oliven- og ekstra jomfruoljen er ekstrahert.
Resten blandes med løsemidler og andre kjemiske produkter. Praktisk talt den har ikke smak, som kan være ideell for retter som ikke egner seg til sterke smaker. Det er også en olje raffinert, som betyr at den har blitt utvunnet fra virgin olivenolje ved raffinering.
Resterolje kan referere til raffinert eller råolje. Førstnevnte er egnet for konsum, mens sistnevnte kun kan brukes til industrielle formål.
Forskjeller med olivenolje
Mange tror at olivenolje er det samme som olivenolje. Dette er egentlig ikke tilfellet fordi utvinning av avfallsolje fra olivenolje resulterer i en drastisk kjemisk endring. Nærmere bestemt lages oliven med utdrivningstrykk, mens avfallet oppnås ved hjelp av et løsemiddel.
De siste årene har forbrukerne søkt å lære mer om nøyaktig hva de kjøper. Som et resultat har noen regjeringer innført strengere kontroller. Disse inkluderer å identifisere kildene til ingredienser, tilsetningsstoffer og produksjonsprosesser.
Poenget er at olivenolje og extra virgin olivenolje ikke er det samme som olivenolje av pressrester. Faktisk er det flere versjoner av olivenolje tilgjengelig på markedet. Første og andre press olivenolje lages ved å presse olivenene og trekke ut oljen.
I stedet er olivenpresseolje radikalt annerledes. Den produseres ved å behandle de tørkede masserestene med enkle pressemetoder for å trekke ut olivenolje.
Følgende tabell viser imidlertid forskjellene mellom begge typer olje.
| Egenskaper | Olivenolje | Orujo olje |
| Opprinnelse | frukt eller frø | tørr masse |
| produksjon | Med ejektortrykk | Løsemiddel ekstrahert |
| Usos | diabetesbehandlinger Hjertesykdommer hudbehandlinger Kjøkken |
Skin hår aromaterapi Kjøkken |
| Type | Ekstra jomfru Virgin raffinert olivenpresse |
råolje raffinert Olivenolje sammensatt av raffinert pressresterolje og virgin olivenolje |
| Sammenheng | Olivenolje består av pressrester | Rester er en type olivenolje |
helsefordeler
Regelmessig inntak av denne oljen kan bidra til å holde arteriene rene. Dette er fordi det er 80 prosent enumettet, noe som kan bidra til å senke kolesterolnivået. Den beholder også fordelene med olivenolje, inkludert en høyt nivå av oleanolsyre Det bidrar til å redusere høyt blodtrykk.
Og i likhet med andre olivenoljer er avfallsoljen også naturlig glutenfri, selv etter å ha blitt foredlet.
Selv om avfallsrester anses som et avfallsbiprodukt, er det ikke uten fordeler. Ernæringsmessig rapporterte en studie at den er rik på sunt umettet fett, vitamin E og antioksidanter.
Den inneholder også en rekke sunne fettstoffer og gunstige bioaktive forbindelser, som antioksidanter og pentasykliske triterpener. Disse forbindelsene antas å hjelpe:
- Bekjempe bakterier, sopp og andre mikrober.
- Bekjempe hjerte- og karsykdommer som aterosklerose.
- Reduser de negative effektene av diabetes.
- Reduser betennelse.
- Lavt kolesterol
- Beskytt ulike organsystemer, inkludert mage-tarmsystemet og leveren.
Visse forbindelser som finnes i olivenrester kan bidra til å støtte behandlingen av visse forskjellige sykdommer, som kreft, multippel sklerose og osteoporose. For eksempel rapporterte en studie fra august 2013 i Journal of the Science of Food and Agriculture det eplefrøolje den er også rik på antioksidanter og sunne umettede fettsyrer. I likhet med olivenpresseolje har den interessante biomedisinske egenskaper, for eksempel effekter antikreft.
Selv om det er mindre vanlig, kan du også få andre typer avfallsolje fra andre planter. I mange tilfeller er frø de skilles fra restene for å lage en renere olje.
Det er billigere
Olivenpresseolje er den laveste graden av olivenolje. Den har den billigste kostnaden sammenlignet med de andre karakterene. Prisforskjellen mellom pressresterolje og extra virgin er ganske stor.
Dette betyr at hvis det er høy prioritet for oss å velge den laveste prisen, bør rester være øverst på listen over oljer å vurdere.
Den er laget av oliven
Den produseres av den tørre og overflødige fruktkjøttet av oliven, etter å ha utført den første pressingen, noe som gir opphav til ekstra virgin olivenolje. Selv om det er en olje av lavere kvalitet som utnytter "rester" oljen i olivenrestene, produseres den fortsatt av oliven.
Olivenolje er en av de mest anerkjente oljene i verden. Selv om det er en olje av lavere kvalitet, er det fortsatt bedre å være "nest best" enn mange av alternativene på markedet.
raffinert olje
Dette kan være bra eller dårlig, avhengig av smaksprofilen vi ser etter. Olivenpresseolje som brukes i matproduksjon er raffinert for å skape en lys farge og konsistent smak. Dette gjør at oljen ikke gir mye smak til maten.
For enhver matprodusent som leter etter et sunt alternativ til konvensjonell soyaolje, er dette et vanlig valg: det er sunnere, anerkjent og fortsatt lett i farge og smak for å gjøre det til en enkel erstatning.
Den er ikke genmodifisert
Alle kvaliteter av olivenolje, inkludert olivenolje av pressrester, er generelt ikke genmodifisert. Ettersom flere og flere forbrukere søker forsikring om at maten deres ikke inneholder en genmodifisert organisme, er denne naturlig genmodifiserte organismefrie ingrediensen et ideelt valg.
Glutenfri
Olivenpresseolje er en naturlig glutenfri ingrediens. Dette kan virke som en uklarhet for noen, men siden mange produsenter nå må bekrefte den glutenfrie påstanden om ingrediensene deres, er det alltid nyttig å gjenta.
Vi bør selvfølgelig alltid sjekke at produsenten pakker i et glutenfritt anlegg for å unngå krysskontaminering og få en glutenfri påstand fra dem.
Hvordan bruke avfallsolje?
Som oliven kan denne brukes til matlaging. Det som er bra med dette er at, i motsetning til extra virgin olivenolje, som har et lavt kokepunkt, kan avfallsolje brukes til å steke retter.
Bortsett fra bruken på kjøkkenet, kan den også brukes til å behandle problemer med hår. Bruk av litt avfallsolje på skadet hodebunn kan lindre tørrhet. På samme måte kan du også bruke avfall i badekaret for å forynge hud tørke.
Pressresterolje, som andre olivenoljer, er allsidig, selv om den kan komme litt mindre enn ekstra virgin olivenolje og andre olivenoljer. Imidlertid opprettholder den de samme fordelene som olivenolje, noe som gjør den til en ideell erstatning for ingredienser som smør (og til og med olivenolje). Tross alt er den fortsatt laget av den samme oliven. Det er en rimelig, nyttig og sunn olje som enhver person trenger på kjøkkenet.
Resten brukes ikke bare til å lage olje; kan også brukes til å produsere aguardiente avfall og andre produkter. De brandy det er vanligvis laget med druepresser og andre søte frukter, i stedet for olivenolje. Men ingenting av dette er sunt for kroppen.
Kontra
Pomaceolje er ikke den beste versjonen, og det er noen uønskede effekter i produksjonen og forbruket.
Den er produsert med løsemidler
Olivenpresseolje ekstraheres med løsemidler som f.eks heksan. Ekstraksjonsprosessen bidrar til å få ut selv den siste dråpen olje fra massen, uten å generere avfall. Imidlertid blir bruken av heksan i ekstraksjonsprosessen ofte kritisert av natur- og spesialmatindustrien.
Imidlertid liker mange forbrukere rett og slett ikke løsemiddelekstraksjon (spesielt i natur- og spesialmatindustrien). Den samme bekymringen gjelder alle konvensjonelle husholdningsoljer som soyabønner eller raps. Disse produseres også ved bruk av løsemiddelekstraksjon, som er industrinormen på dette tidspunktet.
Det er en raffinert olje
Som nevnt ovenfor, blant de gode egenskapene, kan det å være en raffinert olje også tilskrives dens dårlige egenskaper. Dette avhenger av personen som bruker det, fordi siden det ikke gir noen frisk olivensmak til maten, kan det hende at olivenolje ikke anses av noen for å være det beste alternativet til matolje.
Det er mindre sunt enn ekstra virgin olivenolje
Olivenolje er naturlig fullpakket med en rekke helsemessige fordeler, som ikke helt finnes i avfallsolje. Siden det er formen som er utvunnet fra fruktkjøttet som allerede er brukt, har den ikke de kreftbekjempende polyfenolene og andre elementer som finnes i olivenolje.
Andre helsefordeler er unike for extra virgin olivenolje, for eksempel kreftbekjempende polyfenoler som finnes i varierende nivåer i fersk EVOO. Raffinerte oljer som ren olivenolje, raffinert olivenolje og olivenpresseolje mister disse eksklusive helsefordelene til den første kaldpressede oljen.
Derfor, hvis du er dratt mellom å velge et bedre og sunnere alternativ for matoljen din, er pressresterolje et godt alternativ (selv om det har et lite antall ulemper). Hvorfor? Det er en type olivenolje, den er billig, raffinert og glutenfri.