Romanesco er en uvanlig grønnsak, veldig slående og deilig. Mange sier at det er den mest liknende grønnsaken til brokkoli, ikke bare på grunn av smaken, men også på grunn av egenskapene.
Hva er romansk?
Romanesco, også kalt romersk blomkål, kommer fra Nord-Italia og har en iøynefallende lys limegrønn farge. Denne grønnsaken er i sesong fra vår til høst og er en del av Brassica-familien av grønnsaker (tenk blomkål, grønnkål, brokkoli og kål), men den har sin egen karakteristiske form og søte smak. til tørket frukt Denne vakre grønnsaken er en blomkål og brokkoli hybrid.
Romanesco har stramme buketter som er gruppert sammen i form av piggete hvirvler i stedet for avrundede som brokkoli og blomkål. Romanescos unike utseende er inspirert av matematikk: en logaritmisk form kalt en fraktal (i matematikk-sjargong, uendelig repeterende mønstre av mindre former som skaper én stor form). Når det gjelder romansk, er hver pigget folie laget av mange mindre prikker, noe som skaper en fascinerende kaleidoskopisk design.
Når det gjelder næringsverdier, finner vi for hver 100 gram Romanesco:
- Energi: 38 kalorier
- Karbohydrater: 4.8 gram
- Fiber: 1.8 gram
- Sukker: 2.5 gram
- Protein: 3.6 gram
- Fett: 0.9 gram
Advantage
Romanesco er en deilig og merkelig grønnsak som vi sannsynligvis aldri har prøvd før. Imidlertid er det interessant å introdusere det i det vanlige kostholdet.
Forbedrer sirkulasjonen
Romanesco inneholder store mengder kostfiber og antioksidanter. Disse næringsstoffene bidrar betydelig til å redusere risikoen for kreft, men ikke bare det. De forhindrer frie radikaler, beskytter kroppen mot infeksjoner og mange sykdommer.
En optimal produksjon av røde blodlegemer er essensielt for vår kardiovaskulære helse, og Romanesco inneholder gode mengder jern, som er avgjørende for denne prosessen. Jern fremmer produksjonen av røde blodlegemer i kroppen, som igjen fremmer sirkulasjonen og forbedrer kardiovaskulær helse.
Omega-3-fettsyrene i denne grønnsaken forbedrer også hjertehelsen, i tillegg til å optimalisere blodtrykket, blodsukkernivået og kolesterolnivået. Jo større antall røde blodlegemer det er, jo mer oksygenrikt blod og næringsstoffer kan fraktes i dem og leveres til alle deler av kroppen. Med denne effekten kommer bedre sirkulasjon av oksygen og næringsstoffer til hjernen, noe som forbedrer hjernens funksjon.
Forbedrer mental helse
De bioaktive forbindelsene i denne grønnsaken er også kjent for å fremme hjernens helse og forhindre mental tilbakegang. Siden Romanesco er en del av korsblomstfamilien, er det ikke overraskende at den har det glukosinolater, som er svovel- og nitrogenforbindelser som naturlig avgifter nyrene.
Den er også rik på folsyre, som er kjent for å bidra til gradvis å øke produksjonen av røde blodlegemer. Dette bidrar til å bekjempe anemi og forbedrer også reproduktiv helse. Det forbedrer hjernens funksjon.
Reduserer forekomsten av kreft
Det kan sies at dette er den mest omtalte romanske fordelen. Evnen til å gi en betydelig reduksjon av kreftceller i kroppen er en viktig egenskap. Det kan bidra til å bremse svulstveksten og dempe utviklingen av bryst-, tykktarms-, lunge- og blærekreft.
Konsekvent og betydelig inntak av grønnsaker, spesielt fra korsblomstfamilien, bidrar til å dempe den generelle veksten av kreftceller i kroppen. Kostholdet bør suppleres med romanesco og andre korsblomstrede grønnsaker som grønnkål, kål, brønnkarse og brokkolispirer. Disse korsblomstrede grønnsakene inneholder en planteforbindelse kalt sulforafan har egenskaper for å bekjempe kreft.
Forbedrer synet
Romanesco er beriket med vitamin A, avgjørende for at øynene våre skal fungere korrekt. Den betydelige mengden vitamin A forbedrer synet, bekjemper øyeproblemer og sikrer forebygging av makuladegenerasjon forbundet med alderdom.
Antioksidantinnholdet i denne planten bidrar til å støtte reduksjonen av sukker i kroppen. Vitenskapen har vist at denne grønnsaken reduserer insulinresistens og bidrar til å kontrollere blodsukkeret bedre. Romanesco er også en kjent kilde til fiber. Den inneholder kostfiber, som er svært kraftig for å forbedre blodsukkernivået og redusere sjansen for å utvikle diabetes.
Styrker immunforsvaret
Med denne hybridgrønnsakens arsenal av antioksidanter som karotenoider, zeaxanthin, vitamin C, betakaroten og lutein, kan den bekjempe frie radikaler og andre skadelige giftstoffer i kroppen, og dermed styrke immunsystemets evner.
Brokkoli inneholder også mineraler og vitaminer som magnesium, kalium, fosfor, vitamin A, B og K sammen med omega-3-fettsyrer som støtter immunfunksjonen. Disse næringsstoffene hjelper ikke bare immunsystemet, men også det reproduktive systemet. Denne grønnsaken er kjent for å ha glukosinolater og tiocyanater som er kjent for å hjelpe immunsystemet med å unngå potensielt giftige og skadelige stoffer i kroppen, spesielt leveren.
Med denne grønnsaken som inneholder gode mengder vitamin C, immunsystemets ultimate våpen, er kroppen sikker på å bekjempe sykdommer og sykdommer i kroppen optimalt.
Forbedrer fordøyelsen
Dette er en annen viktig fordel med romanesco. Denne grønnsaken er full av kostfibre som bidrar til fordøyelseshelsen og hjelper til med å fjerne uønskede stoffer fra kroppen vår.
Tilstedeværelsen av denne kostfiberen i grønnsaken bidrar til å optimalisere kolesterolnivået i blodet og forbedre den generelle helsen. Fiberen i denne grønnsaken har to store bidrag; Først av alt kan det sikre en sunn fordøyelsesprosess fordi fiber hjelper en gradvis fordøyelse av mat på samme tid forhindrer forstoppelse og gir en fullstendig følelse av metthetsfølelse.
For det andre kan det bidra til å forhindre vektøkning og også bidra til å balansere kroppens kolesterolnivå. Også når det kommer til avgiftning, kan fiberen kombinert med antioksidantene som finnes i denne grønnsaken hjelpe kroppen til å oppnå en fullstendig avgiftningsprosess; dette er fordi romanesco inneholder spesifikke fytonæringsstoffer som er nødvendige for rensing av kroppen. Denne grønnsaken kan også bidra til å forbedre tarmhelsen.
Anti-inflammatorisk
Denne særegne grønnsaken er også anti-inflammatorisk. Romanesco inneholder betydelige deler av Omega-3 fettsyrer, som er velkjent for å være gode anti-inflammatoriske midler.
De forhindrer frigjøring av inflammatoriske midler som skilles ut som svar på tilstedeværelsen av skadelige giftstoffer i kroppen for å bekjempe dem. Sammen med denne fordelen hjelper Romanesco også mennesker som lider av inflammatoriske sykdommer som leddgikt på grunn av innholdet av sulforafan; Den gjør dette ved å begrense utskillelsen av enzymer som kan legge til eller føre til leddbetennelse og infeksjon.
Usos
For å velge riktig romanesco, ser vi etter en som fortsatt har skarpe blader. Hodet på romanesco skal være knallgrønt og føles fast og tungt.
Nøkkelen til å forberede romanescoen er å ikke bestå den. Den beste måten å beholde den spektakulære formen på og unngå å gjøre den om til en grøt, er å steke, steke eller steke den i store biter. Dens faste tekstur holder godt på høy varme, noe som også vil forsterke den naturlig søte smaken av Romanesco. Server stekt romanesco i kvarte som tilbehør, sauter mindre biter for å legge til pasta, eller blancher buketter og bruk som crudités for å øke wow-faktoren i en grønnsaksrett.
Normalt kan den spises på følgende måter:
- Stilkene kan spises som asparges.
- I Italia tilberedes den vanligvis med hvitløk, olivenolje og hvitvin
- Den kan spises fersk eller kokt.
- Romanesco-blader kan spises både rå og kokte, for eksempel dampet, braisert, stuet, stekt, sautert og stekt.
- Bladene tilberedes som alle andre solide grønnsaker som grønnkål, grønnkål eller kål og kan erstattes i oppskrifter, siden bladene ikke vil visne når de er tilberedt.
- Romanesco-blader kan sauteres med hvitløk, sesam, soyasaus og ingefær som et enkelt garnityr eller småkokes med andre grønnsaker for å lage en grønnsakskraft.
- De kan også legges til basilikum og olivenolje for å lage pesto.
- Romanesco-blader passer godt sammen med laurbærblader, oregano, timian, røde pepperflak, muskat, løk, tomater, søtpoteter, cheddarost, stekt kjøtt, chorizosalat, bacon og kylling.