Hovedegenskapene til konjac

De fleste av de nye trendene har en tendens til å komme til oss fra asiatiske land, hvor mat er veldig forskjellig fra vestlig mat. Med dette i betraktning, bør vi også vite at dette har ført til at de har en høyere toleranse for visse matvarer som vi ikke har. En av dem er konjac.

Den siste fasjonable maten heter Konjac, og selv om navnet minner deg om en alkoholholdig drikk, er virkeligheten at det er en knoll full av nyttige egenskaper. Vi forteller deg hva det er og om det virkelig er en diettmat, ideell for å gå ned i vekt og ha et sunt liv.

Hva er det?

Konjac (egentlig kalt Amorphophallus konjac) er en tuberkel av asiatisk opprinnelse og mye konsumert i Kina, Japan og Korea. Det vi spiser er konjakroten, slik det skjer med poteten, og de sikrer at den består av 100% fiber og med stor vannabsorpsjonskapasitet.

Kanskje navnet høres kjent ut for noen glukomannan, og det er at Konjac-fiberen har blitt brukt under dette navnet i pasta og kostholdsprodukter som sikrer vekttap. Faktisk er det stadig mer vanlig å finne Konjac-nudler i supermarkeder.

Det er merkelig at pastaen til denne knollen har blitt så moteriktig når den egentlig nesten ikke gir næringsstoffer. Mer enn 90 % av innholdet er vann, så vi bør ikke gjøre den feilen å erstatte vårt vanlige inntak av frokostblandinger eller fullkornspasta med denne typen nudler.

Merkelig nok er dette grunnen til at mange bruker det i sine vekttapdietter. Jeg vil ikke si at vi ikke kan inkludere det i et variert og balansert kosthold, men at det ikke skal bli en erstatning for noe.

Å tilberede nudlene er like enkelt som å legge dem til å koke i et par minutter. Det er sant at den gelatinøse teksturen og smakløse smaken kan gjøre dem uattraktive, men krydre den med de riktige krydderne og kombinere den med grønnsaker og proteiner, vil vi ha en velsmakende rett. Og næringsrik!

Som fordeler kan vi fremheve dens mettende effekt i lengre tid, takket være den store mengden fiber den gir oss. I tillegg sørger de for at den kontrollerer kolesterolnivået, reduserer forstoppelse, opprettholder blodsukkernivået og forbedrer hudens utseende. I tilfelle du ikke visste det, brukes Konjac også i kosmetikkindustrien, men ikke i form av nudler.

Næringsinformasjon

Disse hele knollene er for det meste karbohydrater og inneholder praktisk talt ikke fett. I følge en studie fra mars 2016 i Food Reviews International magazine, består den av:

• 54 til 7 % fiber (hvorav 61 til 6 % er glukomannanfiber)
• 12 til 3 % stivelse
• 2 til 7 % sukker
• 5 til 7 % protein

Hel konjac inneholder også små mengder av en rekke mikronæringsstoffer, som inkluderer vitamin A, vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (niacin), vitamin B3 (riboflavin), kalsium, kobber, jern, magnesium, mangan, fosfor, selen og sink.

Når konjac er behandlet, kan den brukes som stivelse, mel eller gel. Melet, som først og fremst er glucomannanfiber, kan brukes til å lage lavkarbovarianter av nudler eller ris. Det kreves imidlertid svært lite for å lage denne typen produkter. De fleste konjacprodukter er for det meste vann, med små mengder (mellom 1 og 5%) konjac.

Gjennomsnittsproduktet er i hovedsak bare fiber og ingen andre næringsstoffer. For eksempel den berømte konjac-spaghettien, for hver porsjon på 100 gram finner vi 9 kalorier, 4 gram fiber og 0 gram protein. Det er ingen andre næringsstoffer.

Du finner lignende ernæring for de fleste ferdigpakkede produkter. Økologisk ris har 10 kalorier, 5 gram fiber og 0.3 gram protein, i en 128 grams porsjon. Etiketten for dette produktet sier også at det også inneholder små mengder, mellom 1 og 4 prosent av den daglige verdien, av kalsium og fosfor.

Fordeler

De fleste spanjoler bruker bare 15 gram fiber per dag, omtrent halvparten av den totale mengden de bør konsumere. Å integrere konjac i kostholdet ditt kan bidra til å øke fiberinntaket og forbedre helsen.

Imidlertid har det også noen fordeler forbundet med sin spesifikke type løselig fiber, glucomannan. I følge en studie fra mai 2016 i Journal of Food Hydrocolloids, kan glucomannan:

• Støtter vekttap.
• Det stimulerer mikrobene som lever i tykktarmen din.
• Stimulerer immunforsvaret. Takket være de antibakterielle og antioksidante egenskapene til konjacplanten, antas det at vi kan oppnå større immunitet. Kroppen kan bidra til å bekjempe vanlige sykdommer som forkjølelse og influensa mer effektivt.
• Regulerer kolesterolnivået.
• Reduserer triglyserider.
• Fremmer følelser av tilfredsstillelse.
• Gir tarmen gunstig prebiotika.
• Kontroll av divertikulitt.
• Hjelper med å kontrollere diabetes. Siden konjac inneholder glucomannan, er dette et flott middel for å kontrollere sukkernivået i kroppen, og hjelper derfor med diabeteskontroll og symptomer.
• Hjelper med å kontrollere irritabel tarmsykdom.
• Lindrer forstoppelse.
• De fester seg til patogener og forhindrer sykdom.
• Det er anti-inflammatorisk. Den inneholder store mengder anti-inflammatoriske midler, som kan hjelpe med bein- og leddhelsen. Vi kan finne en måte å gi næring til beinene og redusere leddsmerter. Dette er spesielt nyttig for de som lider av tilstander som leddgikt.

Det kan også være et alternativ for personer på lavkarbo eller ketogene dietter. Fordi de har null netto karbohydrater, er mat laget med konjac ideelle, og de har lite kalorier.

Fremmer det vekttap?

Selv om det ser ut til at konjacrot kan tilby litt hjelp med vekttap, er rapportene inkonsekvente. Glucomannan hjalp en liten gruppe overvektige deltakere med å miste mer vekt og fett enn en gruppe som tok placebo, ifølge en studie fra 2015 publisert i Journal of the American College of Nutrition. En annen studie, publisert i 2014 i samme tidsskrift, rapporterte imidlertid motstridende resultater, og la merke til at vekttapstilskuddet ikke hjalp folk til å gå ned mer i vekt enn en placebogruppe.

Overholdelse av tillegget må kanskje tas i betraktning når resultatene av disse to tilsynelatende motstridende studiene evalueres. Studien fra 2015 rapporterte betydelig vekttap når ikke-kompatible deltakere ble fjernet fra resultatene. Men mer forskning med nøyaktig rapportering fra deltakerne er fortsatt nødvendig for å avgjøre om konjac-rot kan hjelpe til med vekttap.

Som et supplement er det ikke sikkert om roten er et effektivt vekttapverktøy, men den brukes til å tilberede mat lav kalori som kan hjelpe deg med å spare kalorier i kostholdet ditt for å gå ned i vekt. Shirataki-nudler, spaghetti-lignende nudler laget av konjakrot, har ikke bare lite kalorier, men også lite karbohydrater. En 114-unse servering har 10 kalorier, 3 gram karbohydrater og 3 gram fiber. Som tofu, tar shirataki-nudler smaken av det de er blandet med, så bland disse kalorifattige nudlene med din favoritttomatsaus eller bruk dem til å lage en nudelrøre.

Konjac-rot brukes også til å lage "ris", et kalori- og karbohydratfritt produkt, noe som gjør den til en god erstatning for ekte ris, som har 250 kalorier i en kokt 1-kopps servering. Server som tilbehør eller bruk den til å lage en kornbasert salat.

Hvilke produkter inneholder konjac?

Konjac er en stift i japansk mat, men den finnes også i non-food produkter.

• Mat: konjac er en ingrediens i ulike matprodukter, inkludert shirataki nudler, gelatin og konjac mel. Disse ingrediensene er populære i tradisjonell japansk matlaging; noen produsenter markedsfører dem også som glutenfrie erstatninger.
• Kosttilskudd: vi kan kjøpe glucomannan, en viktig komponent i konjac, som et kosttilskudd. FDA regulerer imidlertid ikke kosttilskudd, så det er ingen standarddosering. Vi vil konsultere en helsepersonell før vi legger til kosttilskudd i kostholdet.
• Hudpleie: Konjac-rot er et populært renseverktøy i hudpleieindustrien. Vi kan bruke en konjacsvamp (laget av roten) for å rense og eksfoliere huden forsiktig, og fjerne døde hudceller. For å påføre vil vi ganske enkelt dyppe svampen i varmt vann i ti minutter. Vi påfører den våte svampen direkte i ansiktet, masserer svampen i sirkulære bevegelser for å rense huden fullstendig.

Mulige risikoer

Bivirkningene kommer fra typen karbohydrater den inneholder. Selv om disse generelt er fordelaktige, er de ikke riktige for alle.

Som et prebiotikum inneholder konjac fermenterbare kortkjedede karbohydrater (også kjent som FODMAP eller fermenterbare oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler). Innholdet av fermenterbare karbohydrater er vanligvis bra for helsen din, men det kan også være vanskelig for enkelte mennesker å fordøye. Når vi spiser dem, gjærer disse karbohydratene i tykktarmen din, hvor de kan forårsake en rekke gastrointestinale bivirkninger.

Mat med høyt innhold av FODMAPs kan forårsake gastrointestinale problemer, som oppblåsthet, gass, kramper og magesmerter. Enkelte personer, for eksempel de med irritabel tarmsyndrom, kan trenge å unngå mat med høyt innhold av FODMAPs. Hvis du har opplevd ubehagelige tarmproblemer etter å ha spist konjac, kan det hende du må begrense inntaket av fermenterbare karbohydrater eller rett og slett konsumere mindre av dem.

Men som med all fiberrik mat, bør den spises med måte. Hvis du prøver å øke inntaket av kostfiber, bør du ikke gjøre alt på en gang, ellers er det mer sannsynlig at du opplever bivirkninger. Inntak av for mye fiber kan føre til en rekke tarmproblemer, inkludert kramper, diaré og til og med forstoppelse.

Når det tas som kosttilskudd i en kort periode, opptil 16 uker, ser konjakroten ut til å være trygg. Imidlertid har bivirkninger blitt rapportert, inkludert magesmerter, diaré, gass og forstoppelse.

Hvis du har problemer med å svelge, for eksempel på grunn av forsnevring i spiserøret eller innsnevring, kan det være lurt å holde deg unna konjaktabletter. Tilskuddet kan utvide seg i spiserøret på vei til magesekken og forårsake blokkering. De samme effektene har imidlertid ikke blitt observert i konjacpulver eller i kosttilskuddskapsler.

overflødig fiber

Ifølge Harvard Health Publishing bør kvinner innta mellom 21 og 25 gram fiber per dag, mens menn bør innta mellom 25 og 30 gram fiber per dag. Den nøyaktige mengden du bør konsumere er basert på ditt totale kaloriinntak.

Det er to typer fiber du kan spise: uløselig fiber og løselig fiber. Du bør få omtrent 60 % av ditt daglige fiberinntak fra uløselig fiber, som støtter fordøyelsen og utskillelsen av mat når den passerer gjennom mage-tarmkanalen. Denne typen fiber brytes ikke ned under fordøyelsesprosessen.

De resterende 40 % av fiberinntaket ditt bør komme fra løselig fiber, som glucomannan. Det løselige kan bidra til å regulere blodsukker og kolesterol og forsinke fordøyelsen. I motsetning til det uløselige, brytes det ned når det fordøyes, spesielt under fordøyelsesprosessen; og kan bidra til å regulere blodsukker og kolesterol. Uløselig fiber brytes ikke ned: Denne typen fiber hjelper til med fordøyelsen av andre matvarer når den beveger seg gjennom tarmen.

Siden hovednæringsstoffet du finner i konjac er glucomannan, er den største fordelen det har innholdet av løselig fiber.