Det finnes utallige belgfrukter i dag, men det er også sant at ikke alle blir konsumert i alle deler av verden. Dette er grunnen til at vi har foreslått å gjennomgå de vanligste og mest konsumerte og gi informasjon om dem, for eksempel ernæringsmessige verdier, fordelene ved å spise belgfrukter og bivirkninger.
Vi er vant til å koke linser, bønner, kikerter osv. men det er at hver type belgfrukter tilhører en bestemt gruppe, og det er det vi skal oppdage i dag. Dessuten vil vi også vite hvilke fordeler å spise denne matgruppen har, samt dens kontraindikasjoner, siden de ikke er matvarer som passer for alle.
Type
Vi skal gjennomgå hovedtypene av de mest konsumerte belgfruktene i dag. Det er forskjellige typer linser, kikerter, bønner, etc. Vi skal lære mange ting i dag, for å gi det den betydningen som belgfrukter fortjener.
Kikerter
Kikerter kan spises kokte og spiret, men aldri rå, siden de er svært ufordøyelige og vi ikke kan tygge dem. La oss se de forskjellige typene kikerter som er på markedet:
- Hvit kikert: De er hvite og store. Dens dyrking utføres i områdene Extremadura og Andalusia.
- Castiliansk kikert: beige i fargen og mindre enn de foregående. Det er en velkjent type kikert og har til og med en opprinnelsesbetegnelse, siden den produseres i en by i Zamora som heter Fuentesaúco.
- Pedrosillano kikert: Den dyrkes i en by i Salamanca som heter Pedrosillo el Ralo. En kikert med en jevn tekstur og beige farge. Steketiden er lengre, men den karakteristiske og milde smaken gjør den til manges favoritt når du lager gryteretter.
linser
Linser er en av de mest konsumerte belgfruktene i verden, og det samme skjer med kikerter, som kan spises kokte og spiret, men aldri rå. Dette er linsene som finnes:
- Castilianske linser: De er brune i fargen og det er den vanligste varianten i Spania. De er større enn resten og har mye motstand mot høye temperaturer, derfor er de best til å lage gryteretter.
- grønne linser: grønnaktig i fargen og liten i størrelsen. De er av fransk opprinnelse, men dyrkes også i Asturias.
- rød linse: De er rødlige i fargen, favoriserer god fordøyelse og er veldig typiske i asiatisk mat. De brukes vanligvis til puréer og kremer.
- brune linser: Den er jordbrun i fargen med grønne toner og dyrkes i Castilla y León. Den er rask å tilberede og passer til alle slags måltider og gryteretter.
bønne
Bønnene er også differensiert i flere typer, i henhold til deres farger, siden det ikke bare er hvite eller svarte. Når det gjelder bønner, skjer det samme, bare kokt og aldri rå.
- Hvite bønner: De er store i størrelse, myke i teksturen og absorberer vann veldig godt. De er veldig allsidige for alle slags oppskrifter og gryteretter. De dyrkes i León og Ávila.
- Pinto bønne: De er av middels størrelse og med rosa årer. De har en myk tekstur og dyrkes nord på halvøya.
- Svart bønne: Den er liten i størrelse, hard i tekstur og veldig vanlig i meksikansk mat.
- Rød bønne: liten i størrelse, intens rød farge og karakteristisk aroma.
Soya
Det er en mat rik på protein, derav berømmelsen som soya har for tiden. Det er en belgfrukt som bidrar til å redusere kolesterolet og bidrar til å roe noen symptomer på overgangsalder. Den bekjemper også osteoporose og, takket være fiberen, regulerer tarmpassasjen.
Soya er veldig sunt og i dag kan det inntas på forskjellige måter i melk, mel, tofu, tempeh, soyasaus, bønnespirer, etc. En allsidig mat som du får andre med som passer perfekt til hundrevis av oppskrifter.
Grønne erter
Erter er en belgfrukt, selv om vi tror det er en grønnsak. Erter er perfekte for alle aldre og kombineres veldig godt med andre matvarer som kjøtt, fisk, grønnsaker, kremer og puréer, ertehummus, ris, sauterte og krypterte retter, etc.
Erter er en kilde til essensielle vitaminer og mineraler som vi trenger i vårt daglige liv, og derfor anbefaler eksperter å spise denne belgfrukten minst 2 ganger i uken.
Næringsverdier
Ernæringsverdiene til de viktigste belgfruktene er som følger:
- Kikerter: 138 kalorier per 100 gram, 23 gram karbohydrater, 6 gram fiber, 4 mg sukker og 7 gram protein.
- Linser: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram karbohydrater, 10 gram fiber, 2 mg sukker og 25 gram protein.
- Bønne: 330 kalorier per 100 gram, 63 gram karbohydrater, 25 gram fiber, uten sukker og 20 gram protein.
- Grønne erter: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram karbohydrater, 26 gram fiber, 8 mg sukker og 24 gram protein.
Hovedfordelene
Å konsumere belgfrukter nesten daglig er en av de beste avgjørelsene vi kan ta med kostholdet vårt. De viktigste fordelene de gir oss er deres høye fiberinnhold, som vi har sett i forrige avsnitt. Denne fiberen tjener ikke bare til å rense kroppen, men også til å regulere blodsukkernivået og regulere tarmpassasjen.
De er veldig proteinrike matvarer, som er grunnen til at de legges til idrettsutøvernes dietter og kombineres med hverandre, gitt hvor allsidige de er. Vi kan lage varierte salater, kremer, gryteretter, puréer m.m.
Belgvekster er en svært viktig kilde til jern i hverdagen, både for voksne og barn. Et veldig viktig mineral for kroppen siden det er ansvarlig for å transportere oksygen gjennom hele kroppen.
Effekter mot
Noen uheldige effekter av å spise belgfrukter daglig er diaré på grunn av overflødig fiber, tap av mineraler på grunn av samme konsekvens, kvalme og oppblåst mage, også avledet fra fiber.
Gass er den mest direkte konsekvensen, og hvis vi allerede er utsatt for gass, er det ikke en god idé å oppmuntre til utseendet med inntak av belgfrukter. Hvis vi har skader på magen eller tarmene, kan bare en lege som kjenner vår sak anbefale eller fraråde forbruket av noen typer belgfrukter.