Det er mulig at Snøhvit var den første influenceren som gjorde det moteriktig å spise epler, til og med frøene deres! Vi kjenner alle noen som ikke kaster bort huden eller kjernen til denne frukten, men har du noen gang lurt på om vi kan få fordeler av frøene?
Å spise et eple gir mange fordeler, for eksempel en god dose fiber, men senteret er i stand til å gi oss 10 ganger flere sunne bakterier. Epler har fem frølommer, med et variabelt antall frø i hver lomme. Noen mener at eplefrø er giftige, mens andre anser dem som sunne.
De fleste unngår frøene, som smaker bittert, men vi kan spise ett eller noen få ved et uhell og ikke bekymre oss for å spytte dem ut. Men kan de tygges eller tilsettes juice?
risikoer
Epler inneholder mange sunne forbindelser, inkludert antioksidanter, vitaminer og kostfiber. Eplefrø inneholder imidlertid en planteforbindelse kalt amygdalin, som kan ha en giftig effekt. Amygdalin er en del av det kjemiske forsvaret til frøene. Det er ufarlig når et frø er intakt, men når en Semilla blir tygget eller skadet, brytes amygdalin ned til hydrogencyanid. Dette er veldig giftig og til og med dødelig i høye doser.
Folk har brukt cyanid som gift gjennom historien. Det virker ved å forstyrre cellenes oksygentilførsel, og høye doser kan forårsake død i løpet av minutter.
cyanidforgiftning
Cyanid er et kjemikalie kjent som en av de dødeligste giftene. Det har blitt brukt i kjemisk krigføring og masseselvmord. Mange cyanidholdige forbindelser, kalt cyanoglykosider, finnes i naturen, spesielt i fruktfrø. De amygdala Det er en av dem.
Eplefrø og mange andre frø eller fruktfrø har et sterkt ytre skall som er motstandsdyktig mot fordøyelsessaft. Men hvis vi tygger frøene, kan amygdala slippes ut i kroppen og produsere cyanid. Små mengder kan avgiftes av enzymer i kroppen din. Store mengder kan imidlertid være farlige.
Å spise eller drikke cyanogene planteforbindelser kan forårsake cyanidforgiftning hos mennesker. Disse forbindelsene finnes i aprikoskjerner, mandler, kassava og eplefrø. Milde symptomer på forgiftning er angst, hodepine, svimmelhet og forvirring. Akutt forgiftning kan forårsake nedsatt bevissthet, høyt blodtrykk, lammelser og koma. I noen tilfeller er det dødelig.
Den nøyaktige mengden som trengs for å gjøre noen syk avhenger av kroppsvekt, så små barn har høyere risiko. For at de giftige forbindelsene i eplefrø skal være dødelige, vil mengden frø avhenge av en persons kroppsvekt, deres toleranse og typen eple.
De fleste eplekjerner inneholder rundt 5 eplefrø. Imidlertid vil denne mengden variere avhengig av plantens helse. Vi må tygge og spise rundt 200 eplefrø, eller rundt 40 eplekjerner, for å få en dødelig dose.
Juice og oljer med frø
Eplejuice og smoothies inneholder ofte knuste hele epler, inkludert kjernen og frøene. Siden eplefrø knuses under bearbeiding, kan de frigjøre litt cyanid, som blir igjen i juicen. Forskerne så imidlertid på hvor mye amygdalin var i kommersielle merker av eplejuice og fant svært lave mengder. Så det er usannsynlig at mengdene av amygdalin i kommersielt tilgjengelig eplejuice vil forårsake noen skade.
Likevel anbefales det å unngå å spise eplefrø og fjerne dem før man juicer epler, på grunn av amygdalininnholdet.
Når det gjelder eplefrøolje, er dette et biprodukt fra juicebehandling. Den er laget av rå eplerester. Mengden amygdalin som finnes i eplefrøolje er generelt svært liten.
Folk bruker det for sin duft, for å pleie hår og for å lindre hudbetennelse. Noen studier tyder på at det også er en god kilde til antioksidanter og viser et visst potensial som et kreftmiddel. En annen studie fant at eplefrøolje er aktiv mot bakterier og gjær.
Kan eplefrø spises?
Forskning hevder at de fleste av de sunne bakteriene i epler finnes i frøene. Et helt eple (kjerner inkludert) inneholder rundt 100 millioner bakterier, mens hvis vi bare tar kjøttet det gir oss 10 millioner. Med andre ord, vi kaster bort 10 ganger innholdet i denne frukten.
Normalt løper mennesker fra bakterier, men denne typen frø inneholder sunne bakterier, som er essensielle for tarmmikrober, ifølge studien. Det anbefales imidlertid ikke å spise frøene til epler som om de var rør. Til tross for at vi har et stort antall sunne bakterier, er det noen risikoer som vi bør vurdere før vi spiser dem.
Det er noen frø eller fruktgroper som inneholder et stoff som kalles amygdalin (vitamin B-17), som kroppen konverterer til cyanid, ifølge Byrået for registeret over sykdommer og giftige stoffer (ATSDR). Selv om eplefrø inneholder amygdalin, er det ikke mulig at mengden i ett eple gjør noen reell skade. Ifølge eksperter er en dødelig oral dose cyanid mellom 1 og 2 milligram per kilo kroppsvekt; når det gjelder epler, vil det kreve mye frø for å komme opp i den mengden.
Denne studien oppfordrer til å spise hele epler, men hvis vi ikke vil, er det greit. Til tross for at frøene inneholder protein, fiber og oljer, er det ingen avgjørende bevis som oppmuntrer oss til å spise hele kjernen deres. Og mens studien fant at kjernen inneholder flere sunne bakterier enn resten av eplet, er forskerne fortsatt ikke sikre på om antallet bakterier er mer fordelaktig for tarmene våre enn variasjonen av deres typer.
beste økologiske epler
Logisk sett gir ikke alle epler de samme helsemessige fordelene. Selv om områdene du spiser kan spille en rolle, kan epletypen også påvirke de gunstige bakteriene du spiser. Etter å ha sammenlignet konvensjonelle og økologiske epler, fant forskerne at de økologiske hadde et høyere mangfold av bakterier.
I tillegg vil vi også flykte fra sprøytemidler og alle kjemikalier som tilsettes for å skremme vekk patogener og insekter. Uansett er det viktige å konsumere epler for å gi næringsstoffer og variasjon til kostholdet ditt.