Å gå gjennom brødgangen er galskap. Det er mange alternativer, mellom den hvite typen, hvete, multigrain, integral, 100% integral, spiret kornbrød, hvete med honning, etc. Derfor er det litt komplisert å vite hva fullkorn er.
Hvis du noen gang har følt deg lurt av brød, ønsker vi å hjelpe deg med en enkel veiledning for å finne ut hvordan du velger de beste fullkornsproduktene.
Hva er de beste fullkornene?
Hel mat har en rekke fordeler. En stor mengde forskning viser at integraler er relatert til redusert risiko for type 2 diabetes, hjerneslag, hjertesykdom og tykktarmskreft, samtidig som den støtter vektkontroll og forbedrer kronisk betennelse.
Dessverre er mange av oss langt fra å oppfylle RDA. Anslagsvis 42 prosent av alle kaloriene våre kommer fra karbohydrater av lav kvalitet, inkludert raffinerte korn som hvitt brød, kjeks og bakevarer.
En matvare regnes som "hel" når kornet er tilstede i hele sin form eller malt til mel mens det beholder alle deler av frøet, inkludert kli, kimen og endospermen. Du kan stole på at følgende matvarer er fullkorn:
- Bygg
- Brun ris
- Bokhvete
- bulgur
- Sønn
- Havregryn
- popcorn
- Grovt brød
- Hvete pasta
- hel hvete kjeks
Hvordan velge produkter med fullkorn?
En studie fant at forbrukere har problemer med å se begreper som:
- «Multigreal»
- "Laget med fullkorn"
- "Hvete med honning"
- "12 korn"
Disse markedsføringspåstandene på forsiden av pakkene til mange matvarer gjorde det også vanskelig for kjøpere å tolke ingrediensene. Derfor gir vi deg trinnene du må følge for å velge det beste produktet:
Bussca hele kornstemplet på container: Det er tre typer fullkornsmerker som finnes på fullkornsprodukter: 100 % stempel, 50 % + stempel og grunnstempel. 100% og 50% + stemplene er de sunneste alternativene dine.
Det grunnleggende stempelet betyr at det er minst en halv porsjon fullkorn, men det kan være mer raffinerte korn enn totalt fullkorn. Dessuten er det ikke alle fullkornsprodukter som bærer forseglingen, så ikke avvis et uforseglet produkt uten å gjøre mer forskning.
Mira i ingredienslisten ordet "hel": Begreper som "anriket mel", "hvetemel", "kli", "hvetekim" og "flerkorn" refererer ikke til hele korn. Begrepet "hel" bør være foran kornet for å bekrefte at det inkluderer et fullkorn. Hvis den første ingrediensen som er oppført inneholder ordet "hel", så er det en sikker innsats (men ikke helt) at produktet hovedsakelig er fullkorn. Hvis den andre ingrediensen som er oppført ikke er et fullkorn, kan opptil 49 prosent av produktet være laget av raffinerte korn. Hvis den første ingrediensen ikke sier «hel», men den andre gjør det, kan du være sikker på at mindre enn halvparten av produktet består av fullkorn.
Nei du stoler på bare i fiberen: Fiber er bra for deg, men bare fordi et brød, kjeks eller frokostblanding er høy i fiber, betyr det ikke at det er fullkorn. Fiber kan legges til ethvert produkt for å bidra til å øke innholdet, uansett om det er fullkorn.
Det kan også hjelpe å forstå den andre terminologien som er vanlig i kornprodukter. For eksempel har raffinerte korn en finere tekstur og lengre holdbarhet, men den gunstige kimen og kli fjernes fra maten. Raffineringsprosessen fjerner også mange næringsstoffer (som fiber).
Mange frokostblandinger, bakverk, kjeks, desserter og brød er laget med raffinerte korn som hvitt mel og hvit ris.
Berikede korn er korn som har mange av næringsstoffene erstattet etter å ha gått tapt under bearbeiding. Begrepet "befestet» betyr at næringsstoffer ble tilsatt maten under produksjonsprosessen. Mange raffinerte korn er beriket, og mange berikede korn er også beriket med andre vitaminer og mineraler, spesielt korn. Fullkorn kan eller ikke kan være forsterket.