I stedet for å gå til favorittkaféen din i disse dager, kan du begynne å jobbe med dine profesjonelle baristaferdigheter hjemme. Selv om du ikke er klar for å kjøpe en melkeskummer og prøve deg på latte art, kan du prøve isdrikker etter hvert som dagene blir varmere. Hva er egentlig Cold Brew-kaffe? Og hvordan er det forskjellig fra iskaffe? Det viktigste av alt er at du vil vite hvordan du lager den beste tørsteslukkende, energiøkende koppen.
Men før du begynner å lage mesterverk, er det viktig å vite forskjellen mellom ulike drinker.
Hva er iskaffe?
Vel, det er iskaffe, ikke sant? Eller noe sånt. Men det er mer til din elskede to-ingrediens to-go iskaffe.
Iskaffe lages med dobbel-styrke brygget kaffe. Dette betyr at du brygger den varme kaffen din som du normalt ville gjort, men du dobler kvernemengden mens du bruker samme mengde vann.
Hvordan blir det gjort?
Det finnes mange metoder for å lage iskaffe hjemme. Noen vil bruke en pour over mens andre kan stole på en fransk presse. Du kan også gå den enkle veien og bruke en tradisjonell kaffetrakter. Uansett hvilken rute du tar, gir vi deg disse enkle instruksjonene:
- Velg hele korn etter eget valg. Mal dem i henhold til metoden du lager kaffe med. Middels til grov er best for den franske pressen eller hell over, mens finmalte bønner er ideelle for en kaffekanne.
- Varm opp vannet, men ikke for varmt, rundt 94 grader eller rett under kokepunktet.
- Bruk to spiseskjeer kaffe for hver 225 gram vann hvis du skal oppbevare kaffen over natten. Hvis du skal drikke det med en gang, doble mengden kaffe fordi isen vil vanne ut kaffen.
- Avkjøl deretter kaffen og oppbevar den i kjøleskapet før du heller den over isen. Hvis du vil drikke kaffen umiddelbart, hell direkte over isen når den er brygget, rør om og tilsett mer is etter behov.
Hva smaker det som?
Smaken av iskaffe er som glatt, lett og forfriskende, men også litt syrlig.
Dette er fordi iskaffe først lages med varm kaffe, og oppvarmingsprosessen fører til at jord eller malte oljer oksiderer raskt. Noen ganger kan dette skape en syrlig smak; Men å tilsette melk kan bidra til å balansere dette.
Koffeininnhold i iskaffe
Generelt sett har den en tendens til å ha omtrent samme mengde koffein som en varm kopp kaffe. Det er omtrent 96 milligram per standard åtte unse kopp.
Tips for å lage den beste iskaffen
Hvis du ønsker å få mest mulig ut av iskaffen din hjemme, vil disse tipsene og triksene utgjøre hele forskjellen:
- Prøv skjenking i japansk stil– Dette innebærer å tilsette is i bunnen av skjenkebeholderen før du begynner bryggeprosessen. Etter hvert som kaffen renner av, vil den gradvis avkjøles takket være isen i bunnbeholderen. Dette gir en litt renere smak og er best når den helles over fersk is.
- Lag alltid fersk iskaffe og bruk en shaker: Selv om du kan brygge varm kaffe og la den avkjøles mens du sover, vil dette kompromittere smaken og livligheten til den kalde koppen med joe. Når du er ferdig med å tilberede den, la den avkjøles til romtemperatur. Tilsett deretter fløte, sukker eller andre smaker og hell i en martini-shaker fylt med is. Hell deretter over fersk is. Resultatet er en perfekt aromatisk, smaksrik og jevnt blandet kald kaffedrikk.
Hva er Cold Brew?
Spør noen om han er fra Team iskaffe o Team Cold Brew, og de vil raskt dele forskjellene mellom disse to blandingene. Ikke bare har de forskjellige smaksprofiler, men de er laget annerledes.
Cold Brew-kaffe er en langsom bryggemetode som erstatter varme med bryggetid. Dette betyr at i stedet for å bruke vann som er like under kokepunktet for å brygge gjennom et papir- eller metallfilter i fire til seks minutter, gjøres kaldbrygging med grovmalt kaffe i romtemperatur eller i kjøleskap i 18 til 24 timer. Det filtreres også gjennom papir, netting eller osteduk for å fjerne faste stoffer.
Hva smaker det som?
Cold Brew-kaffe er en av de smaksprofilene du enten elsker eller hater. Den har en tykkere kropp som er nesten sirupsaktig.
Fordi den er tyngre og har et lavere surhetsnivå, passer den godt sammen med melk og sukker i stedet for å drikke den svart. Du kan også tilsette kremet havremelk til denne typen kaffe.
Hvor mye koffein inneholder det?
Koffeinet i kaldt brygg kan variere. For eksempel har 225 gram Chameleon Cold Brew 200 milligram koffein, mens samme mengde Starbucks Cold Brew har rundt 100 milligram. Kaldbrygging bruker mindre vann per malt kaffe enn iskaffe, noe som betyr at den generelt er mer konsentrert. Siden Cold Brew er ment å brukes som konsentrat, kan du redusere koffeininnholdet ved å tilsette melk eller fløte eller et plantebasert alternativ.
Tips for å lage den beste kaldbryggen
Hvis du har mer tid til å eksperimentere med hjemmebrygging, prøv disse hackene fra proffene selv:
- Ikke kast de eldste kaffebønnene: Har du noen gang lurt på hva du skal gjøre med de tilfeldige bønnene som er igjen på slutten av en pose? Før du kaster ubrukt eller eldre kaffe, prøv den med en kopp kaldbrygg. Fordi det er en veldig tilgivende bryggemetode, er det vanskelig å lage kaffe som smaker dårlig. Hvis du har noen kaffeposer som er nesten tomme, samle alle de kaffebønnene og lag en kaldbryggblanding av dem! Du vil sannsynligvis bli positivt overrasket over resultatene.
- Prøv forskjellige tilberedningstider og oppskrifter: Alle vil ha en variert preferanse for smaken og styrken til det kalde brygget ditt. Det er derfor vi anbefaler å eksperimentere med hvor lenge du lar det være for å bestemme hvilken profil du foretrekker.
Cold Brew Coffee-fordeler
Kaldbrygget kaffe har vokst i popularitet blant kaffedrikkere de siste årene. I stedet for å bruke varmt vann for å trekke ut smaken og koffein fra kaffebønnene, er kaldbrygg avhengig av å trekke dem i kaldt vann i 12 til 24 timer. Denne metoden gjør drikken mindre bitter enn varm kaffe.
Selv om mest forskning på helsemessige fordeler av kaffe bruker varmbrygging, antas kaldbrygging å gi mange lignende effekter.
Kan øke hastigheten på stoffskiftet
Metabolisme er prosessen der kroppen bruker mat til å lage energi. Jo høyere stoffskifte, jo flere kalorier forbrenner du i hvile.
I likhet med varm kaffe inneholder Cold Brew-kaffe koffein, som har vist seg å øke stoffskiftet i hvile med opptil 11 %. Koffein ser ut til å øke stoffskiftet ved å øke hvor raskt kroppen din forbrenner fett. For å være sikker, kan koffein i kald kaffe øke antallet kalorier du forbrenner i hvile. Derfor kan vekttap eller vedlikehold forenkles.
Cold Brew forbedrer humøret
Koffeinen i kald kaffe kan forbedre humøret ditt. Koffeinforbruk har vist seg å forbedre humøret, spesielt blant personer med mangel på søvn. Vitenskapen har funnet ut at de som drakk kaffe hadde lavere forekomst av depresjon. Faktisk, for hver kopp kaffe som ble konsumert per dag, ble risikoen for depresjon redusert med 8 %.
Noen undersøkelser tyder til og med på at koffein kan brukes som et kosttilskudd for å forbedre humør og hjernefunksjon hos eldre voksne. Koffein forbedrer også evnen til å reagere på et objekt som beveger seg mot dem, noe som indikerer at det øker fokus og oppmerksomhet.
Reduserer risikoen for hjertesykdom
Hjertesykdom er en samlebetegnelse for flere tilstander som kan påvirke hjertet, inkludert koronarsykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag. Det er den ledende dødsårsaken på verdensbasis.
Kaldbrygget kaffe inneholder forbindelser som kan redusere risikoen for hjertesykdom, som koffein, fenoler, magnesium, trigonellin, kinider og lignaner. Disse øker insulinfølsomheten, stabiliserer blodsukkeret og senker blodtrykket.
Drikken inneholder også klorogene syrer (CGA) og diterpener, som fungerer som antioksidanter og anti-inflammatoriske midler. Det mangler bevis som tyder på at å drikke mer enn 3 til 5 kopper om dagen øker risikoen for hjertesykdom. Når det er sagt, bør personer med ukontrollert høyt blodtrykk unngå å drikke koffein på regelmessig basis, da dette kan øke nivåene dine ytterligere.
Senker risikoen for type 2 diabetes
Type 2 diabetes er en kronisk tilstand der blodsukkernivået er for høyt. Hvis det ikke behandles, kan det føre til mange alvorlige helsekomplikasjoner.
Cold Brew kan redusere risikoen for å utvikle denne sykdommen. Faktisk er det å drikke minst 4 til 6 kopper kaffe om dagen assosiert med lavere risiko for diabetes type 2. Disse fordelene kan i stor grad skyldes klorogene syrer, som er kraftige antioksidanter i kaffe. Kaldbrygget kaffe kan også regulere tarmpeptider, som er hormoner i fordøyelsessystemet som kontrollerer og bremser fordøyelsen, og holder blodsukkeret stabilt.
Reduserer risikoen for Parkinsons og Alzheimers sykdom
I tillegg til å øke fokus og humør, kan iskaffe være til nytte for hjernen på andre måter. Koffein stimulerer nervesystemet og kan påvirke hjernens funksjon.
En fersk studie fant at å drikke kaffe kan beskytte hjernen mot aldersrelaterte sykdommer. Alzheimers og Parkinsons sykdommer er nevrodegenerative tilstander, som betyr at de er forårsaket av død av hjerneceller som oppstår over tid. Begge sykdommene kan føre til demens, en nedgang i psykisk helse som gjør daglige aktiviteter vanskelig.
Flere forbindelser i kaffe, som fenylindaner, ser ut til å gi beskyttelse mot Alzheimers og Parkinsons sykdom. Merk at koffeinfri kaffe ikke ser ut til å gi de samme beskyttende fordelene som koffeinholdige varianter.
Mindre irriterende for magen enn varm kaffe
Mange unngår kaffe fordi det er en sur drikk som kan stimulere sure oppstøt. Sur refluks er en tilstand der magesyre ofte strømmer fra magen til spiserøret og forårsaker irritasjon. Syrligheten i kaffe er også ofte årsaken til andre plager, som fordøyelsesbesvær og halsbrann.
pH-skalaen måler hvor sur eller alkalisk en løsning er fra 0 til 14, hvor 7 er nøytral, lavere tall er surere og høyere tall er mer alkalisk. Kaldt brygg og varm kaffe har typisk lignende surhetsnivåer, og svever rundt 5-6 på pH-skalaen, selv om dette kan variere for individuelle brygg.
Likevel har noen studier funnet at kaldt øl er litt mindre surt, noe som betyr at det kan være mindre irriterende for magen. I tillegg ser det også ut til å plage magen mindre på grunn av innholdet av rå polysakkarid.
Cold Brew kan forlenge forventet levetid
Å drikke kaldbrygget kaffe kan redusere den totale risikoen for død, i tillegg til å dø av spesifikke årsaker til sykdommen. En grunn til denne assosiasjonen kan være at kaffe inneholder mye antioksidanter. Antioksidanter er forbindelser som bidrar til å forhindre celleskade som kan føre til kroniske sykdommer som hjertesykdom, type 2 diabetes og kreft.
Kaffe inneholder kraftige antioksidanter som polyfenoler, hydroksycinnamater og klorogensyre. Selv om studier viser at varm kaffe inneholder mer totale antioksidanter enn kaldbryggede varianter, inneholder sistnevnte noen svært potente antioksidanter, for eksempel caffeoylquinic acid.