Teforbruket har skutt i været de siste årene, med grønn te som en av de mest etterspurte for sine fordelaktige egenskaper for fetttap. Matcha-te er inkludert i det pulveriserte grønne utvalget og har mange helsemessige fordeler. Det er folk som bruker det som en infusjon, mens andre tar det inn i cocktailer eller bakverk.
Matcha-te har blitt ekstremt populær i det siste med te, lattes og til og med desserter som dukker opp på alle lokale kaffebarer. Teen kommer fra Camellia sinensis-planten, lik grønn te, men dyrket annerledes for å produsere en unik ernæringsprofil.
Hva er det?
Selv om alle tror at den har japansk opprinnelse, kommer den egentlig fra Kina. Rundt år 900 var det et stort antall japanere som immigrerte til Kina for å lære en form for buddhisme. Buddhistiske munker hadde oppdaget denne typen te for mange år siden, som bidro til å holde sinnet våken mens kroppen slappet av for meditasjon. Derfor adopterte mange japanere denne vanen og antas å være skaperne.
De fleste teene kommer i løse blader, men matcha-te kjennetegnes ved at bladene males til et veldig fint pulver. Derfor, for å konsumere det, er det nødvendig å blande det med vann eller melk.
Matcha dyrkes annerledes enn vanlig grønn te. Tebusker er beskyttet mot sollys i 20 til 30 dager før høsting. Skygge forårsaker en økning i klorofyllnivået, noe som gjør at bladene får en mørkere grønn tone og øker produksjonen av aminosyrer. Etter høsting fjernes stilkene og bladårene. De blir deretter steinmalt til et fint, knallgrønt pulver kjent som matcha.
Fordi alt bladpulveret er inntatt, inneholder matcha mer av noen stoffer, som koffein og antioksidanter, enn grønn te. En typisk servering av standard matcha-te, laget av 1/2 til 1 teskje pulver, inneholder vanligvis rundt 70 mg koffein. Dette er betydelig høyere enn en kopp vanlig grønn te, som gir 35 mg koffein. Koffeininnholdet varierer også avhengig av hvor mye pulver vi tilsetter.
Egenskaper
Utvilsomt skiller denne typen te seg ut for sin store mengde vitaminer, mineraler og aminosyrer. Å konsumere hele bladet gir mange flere næringsstoffer, og fremhever antioksidantinnholdet (polyfenoler og katekiner). Disse er i stand til å bekjempe frie radikaler og forhindre tidlig cellealdring.
Grønn te sies også å ha anti-kreft og fetttap fordeler. Siden den er en naturlig drenerer, bidrar den til å redusere væskeretensjon og eliminerer overflødige giftstoffer fra kroppen. I tillegg har den mikronæringsstoffer som sink, selen, magnesium eller krom.
Næringsinformasjonen til 100 gram matcha grønn te er:
- Energi: 0 kalorier
- Fett: 0 gram
- Natrium: 0 gram
- Karbohydrater: 0 gram
- Fiber: 0 gram
- Sukker: 0 gram
- Protein: 0 gram
Matcha-te er ikke en betydelig kilde til karbohydrater, fett, proteiner eller mikronæringsstoffer. Alle disse kan legges til avhengig av hvordan matchaen tilberedes; For eksempel inneholder matcha lattes ofte fett og karbohydrater fra melk og tilsatt sukker.
Fordeler
Matcha-te i pulverform inneholder en rekke helsemessige fordeler, inkludert dens anti-kreftegenskaper og dens potensial til å øke hjertehelsen og forbedre hjernens funksjon.
Høyt innhold av antioksidanter
Matcha-te er rik på katekiner, en klasse planteforbindelser i te som fungerer som naturlige antioksidanter. Antioksidanter bidrar til å stabilisere skadelige frie radikaler, som er forbindelser som kan skade celler og forårsake kronisk sykdom.
Når vi tilsetter matchapulver i varmt vann for å lage te, inneholder teen alle næringsstoffene til hele bladet. Vi har en tendens til å ha flere katekiner og antioksidanter enn bare å trekke grønne teblader i vann. Faktisk, ved ett estimat, er mengden av visse katekiner i matcha opptil 137 ganger høyere enn i andre typer grønn te.
Beskytter leveren
Leveren er viktig for helsen og spiller en sentral rolle i toksinfjerning, legemiddelmetabolisme og næringsbehandling. Noen studier har funnet at matcha kan bidra til å beskytte leverhelsen.
En studie ga matcha-te til diabetiske gnagere i 16 uker og fant at det bidro til å forhindre både nyre- og leverskader. En annen studie ga 80 personer med ikke-alkoholisk fettleversykdom enten placebo eller 500 mg grønn te-ekstrakt daglig i 90 dager. Etter 12 uker reduserte grønn te-ekstraktet leverenzymnivåene betydelig. Forhøyede nivåer av disse enzymene er en markør for leverskade.
Det er imidlertid viktig å huske at det kan være andre faktorer involvert i denne assosiasjonen. Mer forskning er nødvendig for å se på effektene av matcha-te i befolkningen generelt, ettersom det meste av forskning er begrenset til studier som undersøker effekten av grønn te-ekstrakt på dyr.
Hjelper med å gå ned i vekt
Grønn te er kjent for sin evne til å øke vekttap. Faktisk viser studier at det kan bidra til å øke stoffskiftet for å øke energiforbruket og øke fettforbrenningen.
En liten studie viste at å ta ekstrakt av grønn te under moderat trening økte fettforbrenningen med 17 %. En annen studie på 14 personer fant at å ta et kosttilskudd som inneholder ekstrakt av grønn te økte 24-timers energiforbruk betydelig, sammenlignet med placebo.
Selv om de fleste av disse studiene fokuserte på ekstrakt av grønn te, kommer matcha fra samme plante og skal ha samme effekt.
Forbedrer hjernens funksjon
Noen undersøkelser viser at flere av matchas komponenter kan bidra til å forbedre hjernens funksjon. Forskere finner at matcha-te gir forbedringer i oppmerksomhet, reaksjonstid og hukommelse sammenlignet med placebo.
En annen liten studie viste at inntak av 2 gram pulverisert grønn te daglig i 2 måneder bidro til å forbedre hjernens funksjon hos eldre mennesker. I tillegg inneholder matcha en mer konsentrert mengde koffein enn grønn te, med 35 mg koffein per halv teskje (ca. 1 gram) matchapulver.
Matcha inneholder også en forbindelse kalt L-theanin, Det endrer effekten av koffein, fremmer årvåkenhet og bidrar til å forhindre nedgang i energinivået som kan følge koffeinforbruket. L-theanin har også vist seg å øke alfabølgeaktiviteten i hjernen, noe som kan bidra til å indusere avslapning og senke stressnivået.
Hvordan forberede?
Å dra nytte av matchas mange helsefordeler er enkelt, og teen smaker deilig. Du kan lage tradisjonell matcha-te ved å sikte 1 til 2 teskjeer (2 til 4 gram) matchapulver i en kopp, tilsette 60 ml varmt vann og blande med en bambusvisp.
Vi kan også justere forholdet mellom matchapulver og vann basert på vår foretrukne konsistens. For en svakere te, reduser pulveret til en halv teskje (1 gram) og bland med 90-120 ml varmt vann. Hvis vi foretrekker en mer konsentrert versjon, kombinerer vi 2 teskjeer (4 gram) pulver med kun 30 ml vann.
Som alltid er moderasjon nøkkelen. Selv om matcha er fullpakket med helsemessige fordeler, er mer ikke nødvendigvis bedre. Faktisk er det rapportert om leverproblemer hos noen mennesker som drakk store mengder grønn te daglig. Å drikke matcha kan også øke eksponeringen din for forurensninger som plantevernmidler, kjemikalier og til og med arsen som finnes i jorden der teplantene dyrkes.
Det er best å ta 1 eller 2 kopper om dagen og se etter sertifiserte økologiske varianter for å dra nytte av matchas mange helsefordeler uten å risikere bivirkninger.
Kontra
Noen bivirkninger og risikoer er forbundet med inntak av matcha.
forurensing
Ved å konsumere matcha-pulver får vi faktisk i oss hele tebladet, sammen med alt i det. Matcha-blader kan inneholde forurensninger, inkludert tungmetaller, plantevernmidler og fluor, fra jorden der planten vokser.
Bruk av økologisk matcha-te kan redusere risikoen for eksponering for plantevernmidler, men selv økologiske blader kan fortsatt inneholde jordstoffer som er skadelige ved inntak i store mengder.
Lever- og nyretoksisitet
Matcha-te inneholder omtrent tre ganger mer antioksidanter enn vanlig grønn te av høy kvalitet. Som sådan kan 2 kopper matcha-te gi samme mengde planteforbindelser som 20 kopper annen grønn te).
Selv om individuell toleranse varierer, kan inntak av høye nivåer av planteforbindelsene som finnes i matcha forårsake kvalme og symptomer på lever- eller nyretoksisitet. Noen studier viser symptomer på toksisitet, andre viser mulige beskyttende effekter.