비건 고기는 된장에서 균사체로 변신을 앞두고 있다. 실마리가 없는 분들을 위해 말씀드리자면 균사체(Mycelium)는 지하에서 발견되는 균류이며 실험실에서 제조할 수 있습니다. 좋은 점은 동물을 이용하는 것보다 100% 자연스럽고 경제적이며 윤리적이라는 것입니다.
아디다스가 균사체를 기반으로 한 신발을 출시했습니다. 이것은 이 버섯이 매우 가단하기 때문에 원하는 거의 모든 것을 얻을 수 있기 때문입니다. Adidas Stan Smith Mylo의 경우 신발의 가죽을 재현했으며 고기의 경우 섬유질, 붉은 색 등 모든 것이 진짜 고기처럼 보입니다.
한편으로 우리는 콜로라도 소재 Meati Foods, 미국, 반면에 우리는 바르셀로나의 리브레 음식, 여기 스페인에서. 두 회사 모두 균사체로 만든 비건 고기 마케팅을 시작할 예정입니다.
Meati는 콩을 넘어선 몇 안 되는 식물 기반 회사 중 하나입니다. 풍부한 사포닌), 완두콩 또는 밀을 사용하여 소비자(채식주의자 및 비채식주의자)에게 새로운 경험을 제공합니다.
미국 회사 코멘트 올 여름 균사체로 만든 비동물성 고기 라인을 출시할 예정입니다. 당신은 그들의 주요 재료에 대해 이야기했고 그들이 어떻게 진짜 고기에 가깝게 실처럼 생겼는지에 대해 이야기했습니다. 또한, 그의 제품은 버섯에서 추출한 단백질과 섬유질이 풍부하다고 합니다.
동물 고기처럼 보이지만 고통이 없는 비건 고기
좋아, 우리는 버섯과 음식이라는 단어를 섞는 것이 기분 좋은 느낌을 주지 않는다는 것을 알고 있지만, 우리는 이 비건 고기가 만료될 때 얇게 썬 빵에서 볼 수 있는 녹색 곰팡이로 만들어졌다고 믿지 않습니다.
Meati의 경우 스타 재료인 균사체를 사용하여 치즈와 빵을 만드는 조상의 전통을 차용했습니다. 그리고 혼합 및 성형 공정을 통해 동물 고기의 질감, 냄새, 풍미 및 모양을 제공하지만 그 뒤에 고통을 주지 않습니다.
스페인 회사인 Libre Foods는 이미 시장에 출시할 기술을 연구하고 있습니다. 균사체에서 추출한 비건 고기. 웹 사이트에서 균사체에 베팅한 최초의 유럽 회사임을 나타냅니다. 단백질과 섬유질이 풍부한 동물 절단 모양의 고기가 아닌 고기.
곧 우리는 스페인 슈퍼마켓에서 스페인 식물 기반 식품 회사인 Heura와 가장 직접적인 경쟁을 보게 될 것입니다.