지구 온난화는 감자를 재배하고 최고의 프렌치 프라이를 생산하는 농부들에게 어려움을 초래하고 있다고 전문가가 경고합니다. 그만큼 적갈색 버 뱅크 북미에서 재배되는 감자의 일종으로 감자 튀김을 만드는 데 사용되며 맥도날드가 가장 좋아하는 것으로 여겨집니다.
그러나 이 뿌리 채소의 주요 생산지인 아이다호 주의 농부들은 농작물에 관개하기 위해 산에서 눈이 녹은 물에 의존하고 있으며, 기후 변화로 인해 눈이 녹는 속도가 예년만큼 빨라져 성장에 영향을 미치고 있습니다.
전통적으로 스노우팩은 2018월 초에 잘 형성되고 여름에는 천천히 녹아서 물을 공급합니다. 하지만 XNUMX년 연구에 따르면 산 정상에 쌓인 눈의 양이 15~30% 감소했습니다. XNUMX세기 중반부터.
아이다호는 또한 인접한 미국에서 가장 극심한 더위를 경험했습니다. 감자 재배철이 한창이던 16월의 기온은 1990년보다 XNUMXºC 이상 높았습니다.
«산에 눈이 덜 내리거나 눈덩이가 더 일찍 녹으면 향후 관개에 영향을 미칠 수 있습니다.프로듀서 중 한 명이 말했다.
기후 변화는 감자 생산에 어떤 영향을 미칩니 까?
덥고 건조한 날씨는 음식이 자라는 방식에 영향을 미칠 수 있으며, 따라서 음식을 제공할 때 맛과 모양에 영향을 미칠 수 있습니다. Russet Burbanks는 높은 전분 함량.
하지만 핵심은 가능한 한 오랫동안 전분을 최대한 많이 유지하는 것입니다. 따뜻한 온도는 전분이 설탕으로 전환되는 속도를 높입니다. 감자의 경우 온도가 높으면 전분이 당으로 전환되는 비율이 고르지 않아 감자의 일부에 당 함량이 높아질 수 있습니다.
Russet Burbanks는 특히 이런 일이 발생하기 쉽습니다. 이는 감자를 튀길 때 설탕 부분이 어두운 색을 띤다., 전분 함유 부분은 평소 베이지.
농부들과 소매상들은 검은 부분 때문에 그것들을 피하고 싶어합니다."대부분의 소비자에게 바람직하지 않음s"라고 농부 Novy는 말합니다.
하이브리드를 찾는 것이 해결책이 될 수 있습니다.
붓기 문제를 해결하기 위해 Dr. Novy와 다른 식물 전문가들은 pa증서a 잡종 기후 변화에 더 강합니다.
미국에서 가장 좋아하는 버전으로 간주되는 Burbank Russet은 1988년부터 하이브리드로 개발된 Blazer Russet을 포함하여 이러한 많은 하이브리드 시도의 초점입니다.
2005년에 출시되었으며 외부 괴경 결함, 설탕 팁 및 일부 질병에 저항성이 있는 Shepody 품종의 대체품으로 간주되며 고급 감자의 비율이 더 높습니다. Blazer Russet과 Clearwater Russet은 버뱅크 품종의 후손이며 2016년에 맥도날드의 사용이 승인되었습니다.
따라서 우리는 기후 변화로 인해 이(및 다른 많은) 식량의 종말에 직면할 수 있습니다.