때때로 우리는 건강한 간식에 대한 대안을 생각할 수 없으며 과일 한 조각이나 그릭 요거트를 먹는 것이 단조로워 보입니다. 건포도는 자연의 싸구려라고 항상 말했지만 여전히 슈퍼마켓에 가서 말린 과일을 사는 사람은 거의 없습니다. 플라스틱 "딸기"는 먹지만 말린 파파야는 거부합니까? 당신은 그것을 봐야합니다.
이 모든 음식은 건강에 좋지만 모두 같은 이점이 있는 것은 아닙니다. 준비 방법과 첨가되는 재료가 큰 영향을 미칩니다. 아래에서 우리는 탈수가 어떻게 이루어지고 이와 관련하여 우리가 찾는 가장 일반적인 음식이 무엇인지 알려줄 것입니다.
탈수증이란?
수분 공급은 우리 몸에 필수적이므로 수분 함량이 높은 음식을 섭취하는 것 외에도 물을 충분히 마셔야 합니다. 식품에서 우리가 얻는 물의 기여도가 클수록 미생물 발달이 커지고 변질 가능성이 커집니다. 건조 식품을 선택하는 것은 오염 위험을 줄이고 내구성을 높이는 좋은 선택이 될 수 있습니다.
식품 탈수는 다양한 방식으로 생성될 수 있습니다. 태양에 노출(이는 우리 조상들이 수행함), 오븐에서 가열 또는 보다 복잡한 산업 공정에서 발생합니다. 이러한 프로세스 중 하나는 동결 건조, 음식이 얼고 온도가 약간 상승하면 물이 증발합니다.
영양소가 보존되나요?
과학은 그것이 사용된 방법, 온도 및 속도에 많이 의존한다는 것을 보여주었습니다. 태양이나 오븐에 의한 탈수는 섬유질이나 철분 함량에 변화를 일으키지 않지만 온도에 민감한 비타민(비타민 A, C, B1, B2 및 B9)에 영향을 미칠 수 있습니다.
또한 산소는 리코펜 및 불포화 지방과 같이 쉽게 산화되는 화합물에 영향을 미칠 수 있음을 명심하십시오. 물론 모양, 질감, 풍미 및 향의 변화가 있습니다. 그래서 우리는 재래식 열이 음식의 질을 떨어뜨린다고 말할 수 있습니다.
의 경우 동결 건조더 느리고 비용이 많이 드는 공정이지만 온도와 압력을 낮추면 품질이 더 잘 보존됩니다. 이는 영양소 손실이 감소하고 물리화학적 구조가 변경되지 않으며 관능적 특성(냄새, 맛, 질감, 색상)이 유지됨을 의미합니다.
꼭 먹어야 할 탈수식품
어떤 이유에서든 이런 종류의 음식을 강조해야 한다면 의심할 여지 없이 달콤한 갈망의 포만감일 것입니다. 두 번째로 설탕이 첨가되지 않은 제품의 건강한 기여를 강조하겠습니다. 미쳤다고 하지만 과자가 땡길 때 말린 과일 믹스를 사면 신세계를 발견하게 된다(후회가 별로 없다).
건조 식품에 설탕이나 첨가제가 첨가되지 않은 경우 영양가가 높고 대부분 항산화 특성과 섬유질이 있습니다.
- 파파야. 항산화제를 함유하고 있어 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.
- 블루 베리. 항산화제 외에도 신경계를 개선하는 비타민 A, E, B도 함유하고 있습니다.
- 건포도. 의심 할 여지없이 가장 잘 알려진 말린 과일입니다.
- 건포도 n에그라. 그들은 소금이 적고 비타민 C, 망간, 철 및 칼륨이 많습니다.
- 자두. 자두의 프리젠 테이션으로도 잘 알려져 있습니다. 강력한 음식으로 소화 및 장 시스템을 조절하는 데 적극 권장됩니다.
- 당a. 비타민 C와 구리가 함유되어 있습니다.
- 사과. 식물성 영양소(천연 과일에도 있음)는 항암 효과가 있습니다.
- 살구. 그것은 높은 수준의 비타민 A, C 및 철분을 가지고 있습니다.
- 망고. 또한 식물성 영양소, 비타민 A, C 및 E, 필수 지방산인 오메가 3 및 6을 함유하고 있습니다. 따라서 강력한 면역 체계를 갖는 데 유리할 것입니다.
- 체리. 베타카로틴(비타민 A), 엽산 및 세포 노화를 유발하는 자유 라디칼과 싸우는 항산화제를 함유하고 있습니다.
- 무화과. 작지만 충분한 양의 철분, 엽산, 칼륨을 제공하며 단 음식에 대한 불안을 진정시킵니다.
설탕 함량이 높기 때문에 덜 표시되는 다른 음식도 있습니다. 건강에 좋지 않습니까? 아니오, 하지만 대량으로 섭취하거나 체중 감량을 위해 고안된 식단으로 섭취하면 목표에서 탈선할 수 있습니다.
- 파인애플. 그것은 일반적으로 첨가된 설탕의 목욕을 포함합니다.
- 질경이. 그들은 또한 설탕을 첨가했으며 또한 튀긴 스트립입니다.
- 수박. 이 과일의 흥미로운 점은 수분 함량이기 때문에 가장 좋은 방법은 탈수 상태로 먹지 않는 것입니다.
탈수 식품 섭취의 이점
식품이 탈수되면 신선한 식품보다 대부분의 비타민과 미네랄이 유지됩니다. 탈수 과정은 식품의 영양 성분과 신선한 농산물의 알칼리도를 거의 100% 유지하고 박테리아와 같은 미세 형태의 성장을 억제합니다.
더 나은 보존
현대식 탈수기는 기본적으로 약 75%의 수분을 제거한 동일한 식품을 생산합니다. 악화에 대한 유일한 위협은 남아있는 습기입니다. 식품을 탈수할 때는 건조시키는 것보다 과도하게 건조시키는 것이 좋습니다. 일단 탈수되면 병, 가방 또는 밀폐 방습 용기에 포장해야 합니다. 식료품 저장실이나 벽장과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
전문가들에 따르면 쌀, 옥수수, 밀, 곡류 등을 적절히 건조시켜 통조림으로 보관한 경우 30년 이상 지속될 것. 건조 야채, 과일 및 파스타의 유통 기한은 최대 30년입니다. 분유나 우유 대체품은 최대 20년까지 사용할 수 있습니다.
건조식품은 영양이 풍부하다
신선한 음식은 날 음식이기 때문에 탈수는 필수였던 성경 시대로 거슬러 올라갑니다. 현대식 탈수기는 비타민과 미네랄이 여전히 존재하는 얇은 식품 재료를 생산합니다. 자연적으로 고콜레스테롤 지방이 적은 말린 채소와 콩나물은 섬유질이 많습니다.
탈수 시 비타민 C는 거의 손실되지 않으며 모든 비타민 A는 식물성 식품에 유지됩니다. 셀레늄, 칼륨 및 마그네슘과 같은 미네랄이 보존됩니다. 많은 날 음식 애호가들조차도 영양분과 효소가 풍부하기 때문에 건조 식품을 주요 식품 공급원으로 사용합니다.
그들은 더 수익성이 있습니다
건조 식품은 상점에서 꽤 비쌀 수 있습니다. 식품 탈수기를 사용하면 적은 비용으로 가정에서 신선하고 영양가 있는 식품을 보존할 수 있습니다. 건조 식품의 유통 기한은 수십 년 동안 지속될 수 있습니다.
맛있고 건강한 트레일 믹스를 위해 말린 사과, 파인애플, 포도 또는 크랜베리에 좋아하는 견과류를 추가하십시오. 질경이 칩은 3-5%의 수분 함량으로 탈수하여 수행할 수 있는 작업의 예입니다. 일반적으로 건조 식품은 먹기 전에 가급적이면 증류수에 담가 두는 것이 좋습니다. 이것은 최적의 풍미를 위해 충분한 수분 흡수를 촉진합니다. 또 다른 인기 있는 방법은 건조 식품을 찜통에 넣는 것입니다. 흡수성 증기가 아름답게 통통하게 만듭니다.