꿀은 꿀벌이 식물 꿀로 만드는 시럽 같은 액체입니다. 단맛과 풍미의 깊이로 전 세계적으로 사랑받고 있으며 많은 음식과 요리법에 사용됩니다.
꿀은 꽃의 종류에 따라 냄새, 색, 맛이 다르기 때문에 수많은 종류가 있습니다. 꿀은 여러 가지 잠재적인 건강상의 이점을 가지고 있으며 많은 가정 요법 및 대체 의학 치료에서 중요한 역할을 합니다.
꿀은 어떻게 형성됩니까?
우리는 이 음식이 꿀벌에 의해 생성된다고 가정하지만 실제로 어떻게 생산되는지는 알 수 없습니다. 꽃의 과즙에서 형성되기 때문에 자연적이라고 생각하는 것이 논리적입니다. 꿀벌은 수백 송이의 꽃을 방문하여 꿀이 필요한 "위"에서 꿀을 섭취합니다. 거기에서 소화 효소가 꿀의 자당에 작용하여 포도당과 과당으로 분해합니다.
이것에 주의 과정: 각 벌은 이 꿀을 역류시켜 다른 벌의 입으로 뱉어내고 꿀이 생꿀로 완전히 소화될 때까지 이 과정을 개별적으로 반복합니다(약 20분 동안). 꿀벌은 생꿀을 빗의 셀에 뱉고 날개를 퍼덕여 건조시킨 다음 제품을 밀랍으로 밀봉합니다. 화학적으로 말하면 꿀의 17~20%는 물로 이루어져 있지만 나머지 맛과 색은 꿀의 꽃에 따라 다릅니다.
꿀의 성분은 세심한 주의를 기울여 연구되었으며 200가지 이상의 화합물이 있는 것으로 생각됩니다. 약 90-95%는 설탕이고 그 다음이 물, 유기산 및 미네랄 화합물입니다. 그만큼 설탕 현재는 단당류(과당 및 포도당)를 포함합니다. 이당류: 말토스, 수크로스, 말토스, 투라노스, 이소말토스, 라미나리비오스, 니게로스, 코지비오스, 젠티오비오스 및 B-트레할로스; 및 삼당류(말토트리오즈, 에로즈, 멜레지토즈, 센토즈 3-a5, 이소말토실글루코스, l-케스토즈, 이소말토트리오즈, 파노즈, 이소파노즈 및 테안데로즈). 이 모든 것은 우리가 섭취하는 꿀의 종류에 관계없이 존재합니다.
또한 꿀에는 4~5%의 프락토올리고당. 프락토올리고당은 프리바이오틱스의 좋은 공급원이기 때문에 소화 건강을 지원하는 데 도움이 되는 비소화성 물질입니다. 발견된 다른 화합물은 아미노산, 비타민 (B1, B2, B3, B6 및 C), 칼슘, 철, 아연 및 칼륨 등이 있습니다.
영양소
생꿀의 영양 성분은 원산지 및 기타 요인에 따라 다릅니다. 또한 적은 양의 칼슘, 마그네슘, 망간, 니아신, 판토텐산, 인, 칼륨, 리보플라빈 및 아연을 함유하고 있습니다. 또한 생꿀은 다양한 양의 아미노산, 효소 및 기타 유익한 화합물의 공급원입니다.
꿀 20테이블스푼(XNUMXg)에는 다음이 포함됩니다.
- 에너지: 61칼로리
- 지방: 0g
- 단백질 : 0g
- 탄수화물: 17g
- 섬유질 : 0g
- 리보플라빈: 일일 값의 1%
- 구리: 1%
꿀은 본질적으로 순수한 설탕으로 지방이 없고 단백질과 섬유질이 미량밖에 없습니다. 약간의 영양소가 포함되어 있지만 대부분의 사람들은 일반적으로 꿀을 비타민과 미네랄의 중요한 식이 공급원으로 만들기에 충분한 양의 꿀을 섭취하지 않습니다. 그래도 꿀에는 폴리페놀로 알려진 건강 증진 식물 화합물이 풍부하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
혜택
입과 신체의 나머지 부분은 항상 서로 다른 두 시스템으로 여겨져 왔습니다. 즉, 치과는 일부 문제에 초점을 맞추고 의학은 다른 문제에 중점을 둡니다. 사실은 다르지만 서로에게 많은 영향을 미치고 있습니다.
우리의 입은 소화기관의 시작이지만 말하고 씹는 것과 같은 기능도 가지고 있습니다. 그래서 좋은 구강 건강을 즐기는 것이 중요합니다. 일부 연구에 따르면 꿀은 모든 구강 문제에 좋은 동맹이 될 수 있습니다.
풍부한 항산화제
생꿀에는 항산화제 역할을 하는 다양한 식물 화학 물질이 포함되어 있습니다. 일부 유형의 꿀에는 과일 및 채소만큼 많은 항산화제가 있습니다. 항산화제는 자유 라디칼로 인한 세포 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다.
자유 라디칼은 노화 과정에 기여하며 암 및 심장병과 같은 만성 질환의 발병에도 기여할 수 있습니다. 폴리페놀이라고 불리는 생꿀의 항산화 화합물은 산화 스트레스와 관련된 여러 상태로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있는 항염증 효과가 있습니다.
Streptococcus mutans 감염 완화
일부 관찰에 따르면 구강의 서로 다른 표면에는 500~700종의 서로 다른 미생물 종이 있으며 이는 각 사람의 구강 건강과 위생에 따라 다릅니다. 건강한 입은 더 많은 그람 양성 박테리아와 단순한 집락을 갖는 경향이 있습니다. 건강이 좋지 않은 입에는 혐기성, 그람음성 및 복잡한 콜로니 박테리아가 더 많은 경향이 있습니다.
연구 결과에 따르면 꿀은 거의 60종의 박테리아와 싸우는 데 효과적이었습니다. 그람 양성, 그람 음성, 혐기성 및 호기성. 이들 중 하나는 충치에 관여하는 병원균인 Streptococcus mutans입니다. 항생제와 달리 과학은 지금까지 박테리아는 꿀에 내성이 생기지 않습니다. 따라서 꿀이 어떤 감염에 사용될 수 있는지 아는 것은 매우 유용합니다. 이 식품은 항균 인자를 통해 박테리아를 죽이는 것 외에도 높은 당도와 낮은 pH로 인해 미생물의 성장을 멈춥니다.
치석용
치태는 치아 표면에 축적되는 미세한 생물막입니다. 플라크에 있는 박테리아(특히 뮤탄스 연쇄구균)는 음식에서 발효 가능한 탄수화물(예: 자당)을 대사하고 산을 생성합니다. 이러한 산은 치아 구조를 탈염 및 분해하는 역할을 합니다. 이것은 세척 작용과 타액의 재광화를 방지하여 충치의 시작과 진행을 촉진합니다.
단순당 함유
중간 레이스 연료를 찾을 때 신체가 빠르게 분해되어 즉시 에너지로 사용할 수 있는 단순 탄수화물을 선택합니다. 생꿀 한 병에 든 꿀, 씹는 꿀, 막대 또는 젤의 핵심 성분인 꿀은 탄수화물의 조합으로 간주됩니다. 그것은 설탕 과당과 포도당을 함유하고 있어 근육 글리코겐 저장고가 고갈될 때인 이동 중과 회복 중에 신체가 필요로 하는 단순당의 훌륭한 공급원이 됩니다.
이상적으로는 100분 이상 달리는 경우 시간당 약 30칼로리 또는 약 60-60g의 탄수화물을 섭취하는 것이 좋습니다. 꿀에는 스푼당 약 17g의 탄수화물이 들어 있습니다. 이 연료 공급 전략은 근육의 글리코겐을 최대로 유지하여 피로를 지연시킵니다.
더 긴 운동에 대해 생각할 때 아마도 걷는 것보다 조금 더 빨리 움직일 것입니다. 즉, 급유 간격을 연장할 수 있습니다.
꿀만으로는 근육 기능을 촉진하는 데 필요한 전해질을 제공하지 않습니다. 이를 위해서는 스포츠 음료나 나트륨 및 칼륨과 같은 전해질이 함유된 식품을 보충해야 합니다.
목의 통증과 기침을 진정시킵니다.
꿀은 통증을 완화하고 기침에 도움이 되는 고대 인후통 치료제입니다. 감기 바이러스가 닥쳤을 때 레몬을 넣은 뜨거운 차에 첨가할 수 있습니다. 더 많은 연구가 필요하지만, 한 연구에서는 꿀이 상기도 감염을 개선하는 데 있어 다른 형태의 치료보다 우수할 수 있다고 제안했습니다.
한 연구에서는 항균 및 항염증 특성이 인후염 완화에 효과적이라고 제안했습니다. 기침은 상기도 감염이 있는 어린이에게 흔한 문제입니다. 이러한 감염은 어린이와 부모 모두의 수면과 삶의 질에 영향을 미칠 수 있습니다.
그러나 일반적인 기침약은 항상 효과가 있는 것은 아니며 부작용이 있을 수 있습니다. 흥미롭게도 꿀은 효과적인 치료 옵션임을 나타내는 증거와 함께 좋은 대안이 될 수 있습니다. 어린이의 꿀과 기침에 대한 여러 연구를 검토한 결과 꿀이 기침 증상에 디펜히드라민보다 더 효과적인 것으로 나타났습니다. 또한 기침의 지속 시간을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
상처와 화상 개선
국소 꿀 치료는 고대 이집트부터 상처와 화상을 치료하는 데 사용되었습니다. 관행은 오늘날에도 여전히 일반적입니다. 일부 연구에서는 부분층 화상과 수술 후 감염된 상처를 치유하는 데 더 효과적이라는 사실을 발견했습니다.
꿀은 또한 절단으로 이어질 수 있는 심각한 합병증인 당뇨병 관련 족부 궤양에 효과적인 치료제입니다. 연구원들은 꿀의 치유력이 항균 및 항염증 효과에서 나온다는 이론을 세웠습니다.
또한 건선 및 헤르페스 병변과 같은 다른 피부 상태를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 마누카 꿀은 화상 치료에 특히 효과적인 것으로 간주됩니다. 그러나 심한 화상을 입은 경우에는 즉시 치료를 받아야 합니다.
쉽게 흡수
꿀은 빨리 분해될 수 있을 뿐만 아니라 다른 설탕보다 더 효율적으로 몸에 흡수됩니다. 스포츠 과학 저널(Journal of Sports Sciences)에 발표된 2011년 연구에 따르면 다양한 탄수화물이 혼합된 제품이 탄수화물 흡수를 최대화할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 두 가지 다른 유형의 설탕으로 구성된 꿀은 청구서에 완벽하게 맞습니다.
꿀은 포도당, 과당, 물로 구성되어 있기 때문에 입에 넣자마자 소화되기에 완벽합니다. 이러한 종류의 효율성은 신체가 필요한 연료를 가능한 한 빨리 얻을 수 있도록 합니다.
스포츠 회복에 도움
일단 꿀이나 탄수화물 공급원의 설탕이 즉각적인 에너지 필요와 근육 글리코겐 저장을 보충하는 데 사용되면 과잉 설탕은 지방으로 저장됩니다. 이것은 꿀과 꿀 기반 제품이 회복을 돕고 에너지를 공급하기 위해 몸에 영양을 공급할 수 있음을 의미합니다.
또한 적어도 한 연구에서는 회복 중에 포도당-과당 혼합 음료를 마신 운동선수가 회복을 위해 포도당만 함유한 음료를 마신 선수에 비해 약 30% 더 오래 달릴 수 있다는 사실을 발견했습니다.
적절한 회복 간식이나 식사에는 단백질도 포함되어야 합니다. 좋은 옵션은 너트 버터와 약간의 꿀을 곁들인 토스트입니다.
잇몸질환 솔루션
치은염은 플라크 생물막에 있는 박테리아의 존재에 반응하는 치은 조직의 염증입니다. 일반적으로 치아 가장자리에 염증이 생기는 잇몸의 통증과 출혈이 특징입니다. 치은염은 올바른 구강 위생 습관을 따르면 회복할 수 있지만 교정하지 않으면 돌이킬 수 없는 치아 손실로 진행될 수 있습니다.
이 염증은 염증이 생긴 상처에서 발견되는 것과 유사합니다. 우연히 몇 년 동안 꿀은 상처에서 박테리아를 빠르게 죽이는 데 사용되었습니다. 꿀이 자당과 비교하여 pH, 박테리아 수 및 박테리아 성장에 어떤 영향을 미치는지 알아보기 위해 20명의 교정 환자를 대상으로 한 연구가 있었습니다. pH가 5.5의 pH 임계값 이하로 떨어지지 않고 박테리아 수를 감소시키고 박테리아 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다. 단지 20명의 환자를 대상으로 과학자들은 연구가 제한적이며 꿀의 진정한 잠재력을 배우기 위해서는 추가 연구가 필요하다는 것을 인정했습니다.
입냄새 제거
입 안의 악취(구취)는 일반적으로 사람이 말할 때 감지되며 불쾌한 냄새가 납니다. 구강 내부, 혀의 앞쪽 부분, 치은연하 영역, 제대로 제작되지 않은 수복물(누출이 있는 크라운 및 브릿지), 치과 임플란트 또는 치과 보철물은 구취를 나타내기 가장 쉬운 곳입니다.
이 경우 꿀은 냄새를 없앨 수 있지만 은으로 코팅된 조각에는 효과가 없을 수 있습니다. 연구에 따르면, 꿀은 상처의 세균 집락을 막고 세균에 영양분을 공급하여 신진대사 중에 악취가 나는 가스 대신 젖산을 생성하도록 합니다.
암 예방
꿀은 항암 특성에 대해 연구되었습니다. 일부는 다양한 농도의 Tualang 꿀을 사용한 암종 치료가 복용량과 시간에 따른 세포 사멸을 유발하는 데 효과적이라는 것을 보여주었습니다. 50% 억제 농도는 4%인 것으로 관찰되었고 세포 성장의 최대 억제는 15%였다.
연구에 따르면 꿀은 용량 및 시간에 따른 억제 효과를 촉진했습니다.. 꿀을 항암제로 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
암 치료의 유해한 영향을 완화합니다.
방사선은 다양한 유형의 암을 치료하는 데 매우 유용한 도구이며 수술이나 화학 요법 후에도 자주 사용됩니다. 이 치료법은 최대 5년까지 생존율을 높이는 데 효과적인 것으로 나타났지만 상당한 부작용이 있습니다. 부작용으로 인해 치료를 중단해야 하는 경우 방사선 치료의 이점도 감소합니다.
일부 연구에서는 점막염, 구강 건조증 및 상처 치유를 예방하거나 개선하는 꿀의 효과를 살펴보고 이 분야에 이점이 있는 것으로 보입니다.
어떻게 가져가나요?
꿀은 식단에 쉽게 추가할 수 있습니다. 꿀에서 약간의 항산화제를 얻으려면 일반적으로 설탕을 사용하는 방식으로 꿀을 사용할 수 있습니다. 천연 요거트, 커피 또는 차를 달게 하는 데 탁월합니다. 요리와 베이킹에도 사용할 수 있습니다.
꿀을 설탕으로 대체할 때 실험이 핵심입니다. 꿀로 굽는 것은 과도한 갈변과 수분을 유발할 수 있습니다. 일반적으로 설탕 3컵당 꿀 XNUMX/XNUMX컵을 사용하고 레시피의 액체를 XNUMX테이블스푼 줄이고 오븐 온도를 XNUMXºC 낮춥니다.
가정 요법으로 경미한 화상이나 상처에 직접 바르거나 기침을 위해 경구 복용할 수 있습니다. 그러나 보툴리누스 중독의 위험이 있으므로 XNUMX세 미만의 아기에게는 꿀을 주면 안 된다는 점을 기억해야 합니다.
또한 꿀은 설탕의 일종이므로 꿀을 섭취하면 혈당 수치가 높아진다는 사실을 명심해야 합니다. 특히 장기간에 걸쳐 많은 양의 꿀을 지속적으로 섭취하더라도 체중 증가에 기여하고 제2형 당뇨병이나 심장 질환과 같은 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 소량에서 중간 정도의 양으로 섭취하는 것이 좋습니다.
최고의 꿀을 고르는 방법은?
생꿀에는 다음과 같은 라벨이 있습니다. "생꿀" 라벨에 "날것"이라는 단어가 포함되어 있지 않거나 날것임을 확인할 수 있는 농부나 양봉가가 직접 제공하지 않은 경우 제조업체에서 저온 살균했을 가능성이 있습니다.
레이블은 또한 다음을 설명할 수 있습니다. 꽃의 종류 그 꿀벌은 그 꿀을 만들기 위해 수분했습니다. 꽃의 종류에 따라 꿀의 풍미, 색상, 항산화제 및 비타민 함량이 결정됩니다.
많은 종류의 꿀 저온 살균 그들은 "순수한 꿀"이라는 라벨을 가지고 있습니다. 다른 사람들은 "클로버 꿀"이라고 말하거나 지역에서 왔다고 주장할 수 있습니다. 일부 제조업체는 유기농 꿀을 저온 살균하기 때문에 "유기농 꿀"이라고 표시된 제품도 생꿀이 아닐 수 있습니다.
일부 가공 꿀 제품에는 자라베 데 마이즈 높은 과당 함량 또는 기타 첨가물. 꿀이 순수한지 라벨을 확인하십시오.