오늘날 수많은 콩과 식물이 있지만 전 세계 모든 지역에서 모두 소비되는 것은 아닙니다. 이것이 우리가 가장 일반적이고 가장 많이 소비되는 것을 검토하고 영양가, 콩류 섭취의 이점 및 부작용과 같은 정보를 제공하도록 제안한 이유입니다.
우리는 렌틸콩, 콩, 병아리콩 등을 요리하는 데 익숙합니다. 그러나 각 유형의 콩과 식물은 특정 그룹에 속하며 이것이 오늘 우리가 발견할 것입니다. 게다가, 우리는 또한 이 식품군이 모든 사람에게 적합한 식품이 아니기 때문에 금기 사항뿐만 아니라 이 식품군을 먹는 것이 어떤 이점이 있는지 알게 될 것입니다.
유형
오늘 가장 많이 소비되는 콩과 식물의 주요 유형을 검토할 것입니다. 그들은 렌즈 콩, 병아리 콩, 콩 등의 다른 유형입니다. 오늘 우리는 콩과 식물이 마땅히 받아야 할 중요성에 대해 많은 것을 배울 것입니다.
병아리 콩
병아리콩은 익혀서 싹을 틔우고 먹을 수 있지만 생으로 먹으면 안 됩니다. 소화가 잘 안되고 씹을 수 없기 때문입니다. 시장에 나와 있는 다양한 유형의 병아리콩을 살펴보겠습니다.
- 흰 병아리콩: 그들은 흰색이고 큽니다. 재배는 Extremadura와 Andalusia 지역에서 수행됩니다.
- 카스티야 병아리콩: 베이지색이며 이전보다 작습니다. 그것은 잘 알려진 유형의 병아리 콩이며 Fuentesaúco라는 Zamora의 마을에서 생산되기 때문에 원산지 지정도 있습니다.
- 페드로실라노 병아리콩: 그것은 Pedrosillo el Ralo라는 살라망카의 마을에서 재배됩니다. 부드러운 질감과 베이지 컬러의 병아리콩. 삶는 시간은 길지만 특유의 담백한 맛 때문에 찌개를 만들 때 많이 찾는다.
렌즈 콩
렌틸콩은 세계에서 가장 많이 소비되는 콩류 중 하나이며 병아리콩도 마찬가지입니다. 렌즈콩의 종류는 다음과 같습니다.
- 카스티야 렌즈콩: 그들은 갈색이며 스페인에서 가장 흔한 품종입니다. 그들은 나머지보다 크고 고온에 대한 저항력이 커서 스튜를 만드는 데 가장 적합합니다.
- 녹색 렌즈콩: 녹색을 띠고 크기가 작다. 그들은 프랑스 출신이지만 Asturias에서도 재배됩니다.
- 빨간 렌즈콩: 색깔이 붉고 소화가 잘되며 아시아 요리에서 매우 일반적입니다. 그들은 일반적으로 퓌레와 크림에 사용됩니다.
- 갈색 렌즈콩: 그것은 녹색 톤의 흙빛 갈색이며 Castilla y León에서 재배됩니다. 요리가 빠르고 모든 종류의 식사와 스튜에 적합합니다.
콩
콩도 흰색과 검은색만 있는 것이 아니라 색에 따라 여러 종류로 구분된다. 콩의 경우에도 똑같은 일이 발생하며 익힌 것일 뿐 결코 익히지 않았습니다.
- 흰 콩: 크기가 크고 질감이 부드러우며 물을 잘 흡수합니다. 그들은 모든 종류의 요리법과 스튜에 매우 다재다능합니다. 레온과 아빌라에서 자랍니다.
- 핀토 콩: 그들은 중간 크기이며 분홍색 정맥이 있습니다. 그들은 부드러운 질감을 가지고 있으며 반도의 북쪽에서 자랍니다.
- 검은 콩: 크기가 작고 질감이 단단하며 멕시코 요리에서 매우 일반적입니다.
- 팥: 크기가 작고 강렬한 붉은 색과 독특한 향이 있습니다.
간장
단백질이 풍부한 식품이므로 현재 콩이 가지고 있는 명성입니다. 콜레스테롤을 낮추고 폐경 증상을 진정시키는 데 도움이 되는 콩류입니다. 또한 골다공증과 싸우고 섬유질 덕분에 장 통과를 조절합니다.
콩은 매우 건강하며 요즘에는 우유, 밀가루, 두부, 템페, 간장, 콩나물 등에 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 수백 가지 레시피와 완벽하게 어울리는 다재다능한 음식을 다른 사람들과 함께 얻을 수 있습니다.
완두콩
완두콩은 우리가 야채라고 생각하지만 콩과 식물입니다. 완두콩은 모든 연령대에 적합하며 육류, 생선, 야채, 크림 및 퓌레, 완두콩 후무스, 쌀, 소테 및 스크램블 요리 등과 같은 다른 음식과 잘 어울립니다.
완두콩은 일상 생활에 필요한 필수 비타민과 미네랄의 공급원이기 때문에 전문가들은 이 콩과 식물을 적어도 일주일에 2번 섭취할 것을 권장합니다.
영양가
주요 콩류의 영양가는 다음과 같습니다.
- 병아리 콩: 138g당 100칼로리, 탄수화물 23g, 섬유질 6g, 설탕 4mg, 단백질 7g.
- 렌틸 콩: 350g당 100칼로리, 탄수화물 64g, 섬유질 10g, 설탕 2mg, 단백질 25g.
- 콩: 330g당 100칼로리, 탄수화물 63g, 섬유질 25g, 무설탕, 단백질 20g.
- 녹색 완두콩: 350g당 100칼로리, 탄수화물 64g, 섬유질 26g, 설탕 8mg, 단백질 24g.
주요 이점
거의 매일 콩류를 섭취하는 것은 우리가 식단에서 내릴 수 있는 최선의 결정 중 하나입니다. 그들이 우리에게 주는 주요 이점은 이전 섹션에서 본 것처럼 높은 섬유질 함량입니다. 이 섬유질은 몸을 정화하는 역할을 할 뿐만 아니라 혈당 수치를 조절하고 장 통과를 조절합니다.
그들은 단백질이 매우 풍부한 식품이기 때문에 그들이 얼마나 다재다능한지를 감안할 때 운동 선수의 식단에 추가되고 서로 결합되는 이유입니다. 다양한 샐러드, 크림, 스튜, 퓌레 등을 만들 수 있습니다.
콩과 식물은 성인과 어린이 모두에게 매일 매일 매우 중요한 철분 공급원입니다. 몸 전체에 산소를 운반하는 역할을 하기 때문에 몸에 매우 중요한 미네랄입니다.
부작용
콩과 식물을 매일 섭취하는 것의 일부 부작용은 과도한 섬유질로 인한 설사, 동일한 결과로 인한 미네랄 손실, 메스꺼움 및 복부 팽만감입니다.
가스는 가장 직접적인 결과이며 이미 가스에 취약한 경우 콩류 섭취로 외모를 장려하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 위나 장에 손상이 있는 경우, 우리의 경우를 아는 의사만이 일부 유형의 콩류 섭취를 권장하거나 금지할 수 있습니다.