루핀은 지중해 지역의 대표적인 음식입니다. 그것은 일반적으로 올리브 또는 올리브와 교환하여 애피타이저로 소비됩니다. 하지만 정말 건강한 콩과 식물입니까?
그들은 무엇입니까?
루핀 또는 루핀이라고도 하는 루핀은 루피너스 식물의 씨앗입니다. 지중해 지역과 라틴 아메리카의 특정 지역에서 매우 인기 있는 노란색 콩과 식물 종자입니다. 이 식물은 서아시아(터키, 팔레스타인)와 남부 유럽의 동부 지중해 지역(발칸 반도, 그리스, 키프로스, 이탈리아)이 원산지입니다.
이 노란색 콩과 식물 씨앗은 Lupinus 속의 일부입니다. 루핀에는 주로 lupinus albus, lupinus mutabilis 및 lupinus hirsutus의 세 가지 유형이 있습니다. 그들은 콩과 식물 씨앗 단백질 함량이 높은. 그들은 전통적으로 절인 스낵으로 먹지만 알칼로이드 함량이 높기 때문에 적절하게 준비하지 않고 섭취하면 매우 쓰고 독성이 있습니다. 그러나 올바르게 요리하면 영양가 있고 맛있을 수 있습니다.
루팡 통조림을 찾는 것도 추천입니다. 보통 절인 후 진공 밀봉된 병이나 봉지에 담아 바로 먹을 수 있습니다. 그러나 통조림 루핀을 구입할 때는 나트륨 함량을 고려해야 합니다. 루핀은 쓴맛을 제거하기 위해 소금물에 담글 수 있기 때문에 상당한 양의 나트륨을 함유하고 있습니다.
우리는 루핀을 껍질째 먹어도 되지만, 더 부드러운 식감을 선호한다면 딱딱한 껍질을 이빨로 살짝 찢고 루핀 속을 입에 넣는다.
호기심으로 이탈리아에서는 크리스마스 선물로 간주됩니다.
영양소
약간 쓴 맛 외에도 루핀 향은 영양소, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다. 이 음식 100g에서 우리는 다음을 발견합니다.
- 에너지 값: 371칼로리
- 지방: 10g
- 탄수화물: 40g
- 섬유질 : 19g
- 단백질 : 36g
- 망간: 1mg
- 구리: 0mg
- 인 : 212 mg
- 철: 1mg
- 비타민 B9: 98µg
- 마그네슘 : 90 mg
- 아연: 2mg
- 비타민 B1: 0'222mg
또한 이소류신 1,154g, 히스티딘 0,735g, 트레오닌 0,951g, 류신 1,96g, 발린 1,079g, 트립토판 0,207g, 라이신 1,381g 등 아미노산도 많이 함유하고 있다. 루핀 그램.
이점
루핀은 단백질과 섬유질이 풍부하고 기름과 전분이 적기 때문에 일반적으로 루핀 섭취와 체중 감량이 연관됩니다. 그들은 또한 혈압을 낮추고 콜레스테롤과 트리글리세리드를 낮추고 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되는 아미노산 아르기닌으로 포장되어 있습니다. 또한 프리바이오틱스 역할을 하여 대장의 건강을 개선합니다.
소화 장애 예방
루핀을 자주 섭취하면 장 건강을 증진하고 변비, 과민성 대장 증후군 및 소화 시스템과 관련된 기타 상태를 처리하는 데 도움이 됩니다. 섬유질 함량이 높기 때문에 장에서 유익한 박테리아를 공급하는 물질인 좋은 프리바이오틱스가 됩니다. 연구에 따르면 이 건강한 박테리아와 면역 체계 상태 사이의 직접적인 연관성이 밝혀졌습니다.
섬유질 함량이 높으면 장의 대변이 몸에서 물을 흡수하고 부드러워집니다. 식이 섬유는 장을 통한 대변의 통과를 촉진합니다. 구호 변비 항문 균열 및 치질이나 치질과 같은 변비 합병증을 예방합니다.
고혈압을 낮춘다
혈관의 가장 안쪽 내막의 이상, 신장 질환 및 신체의 과도한 나트륨은 실제로 고혈압의 주요 원인입니다. 루핀 단백질 추출물은 혈관 내피 기능 장애를 교정하는 것으로 나타났습니다.
또한 혈관을 적절하게 이완시켜 고혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 고혈압은 심장 마비, 뇌졸중, 마비, 눈 문제 등을 유발합니다. 정기적으로 루핀을 먹으면 이러한 모든 고혈압 합병증으로부터 보호받을 수 있습니다.
건강한 장
에너지와 건강을 유지하려면 좋은 소화 시스템이나 장이 필요합니다. 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하는 음식을 섭취해야 합니다. 이러한 식품을 프리바이오틱스와 프로바이오틱스라고 합니다.
루핀 종자 섬유질은 비피도박테리아와 같은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 또한 클로스트리디움(예: 클로스트리디움 라모섬, C. 스피로포르메 및 C. 코클리툼)과 같은 유해한 장내 세균의 성장을 감소시킵니다.
빈혈을 치료하다
이 음식은 헤모글로빈 형성을 돕는 많은 양의 철분으로 구성되어 있습니다. 이 콩의 비타민 C 함량은 또한 철분 흡수와 헤모글로빈 형성을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
빈혈은 피로, 숨가쁨, 창백한 피부 등과 같은 많은 문제를 일으킵니다. 루핀은 빈혈 치료에 어느 정도 도움이 되며 이러한 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다.
피부에 유익한
그들에 존재하는 산화 방지제는 유해한 자유 라디칼과 싸우는 데 도움이 됩니다. 자유 라디칼은 피부를 손상시키고 조기 노화를 유발할 수 있습니다. 자유 라디칼은 젊은 나이에 기미, 주름, 잔주름과 같은 연령 관련 변화를 유발합니다.
루핀의 항산화 성분은 조기 노화를 예방합니다. 또한 주름과 같은 노화의 징후를 되돌립니다. 또한, 이 콩의 비타민과 미네랄은 피부에 영양을 공급하고 건강하고 빛나게 합니다.
면역력 향상
건강한 면역 체계는 모든 감염과 싸우기 위해 매우 중요합니다. 우리는 면역 체계를 강화하기 위해 비타민과 미네랄이 풍부한 좋은 식단을 섭취해야 합니다.
루핀에는 면역 체계를 강화하는 비타민 A, B 복합체 및 비타민 C와 같은 모든 필수 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다. 루핀의 비타민 C 함량은 또한 우리의 면역 체계를 강화하고 감기 및 독감과 같은 감염과 싸울 수 있게 합니다.
모발에 유익한
우리의 머리카락은 단백질로 이루어져 있습니다. 따라서 루핀의 높은 단백질 함량은 건강한 모발 구조 형성에 도움이 됩니다. 높은 단백질 함량은 또한 모발을 강하고 두껍게 만들고 끊어지거나 빠지기 어렵게 만듭니다.
그 외에도 머리카락은 건강한 성장을 위해 충분한 양의 비타민과 미네랄이 필요합니다. 그들은 건강한 모발 성장을 촉진하는 데 필요한 모든 영양소를 가지고 있습니다.
체중 감량에 도움
섬유질 함량이 높기 때문에 사람이 더 오랜 시간 동안 포만감을 느끼게 합니다. 결과적으로 루핀을 먹는 사람들은 식사에서 다른 음식을 덜 먹습니다.
이것은 이 사람들 사이에서 상당한 체중 감소를 초래합니다. 또한 연구에 따라 허리 둘레와 체질량 지수 또는 BMI의 감소가 보고됩니다.
마음을 보호하십시오
우리의 심장은 죽상동맥경화증, 심장마비 또는 심근경색 및 심부전과 같은 다양한 질병에 시달릴 수 있습니다. 고혈압, 고혈당 또는 당뇨병, 높은 콜레스테롤 수치 또는 고콜레스테롤혈증은 심장병 발병의 주요 원인입니다.
연구에 따르면 루핀 단백질 추출물은 죽상동맥경화성 병변의 발생을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한 심장 질환의 위험 요소인 고혈당, 고혈압 및 고콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
금기 사항
원칙적으로 그것은 너무 많은 건강 위험을 나타내지 않는 건강 식품입니다. 그러나 가능한 단점 중 일부를 고려해야 합니다.
- 라스 곰팡이 독소 그들은 으깬 씨앗을 쉽게 공격하고 만성 질환을 일으킬 수 있습니다.
- 과도한 사용은 다음을 유발할 수 있습니다. 중독.
- 불충분하게 불린 루핀을 부적절하게 준비하면 상당한 양의 항콜린성 알칼로이드가 씨앗에 남아 중독 증상을 일으킵니다.
루핀 중독의 증상으로는 혼돈, 반응하지 않는 동공 확장, 얼굴이나 열이 붉어지거나 열이 나고, 생각이 느려지고 방향감각 상실, 떨림, 높은 심박수와 혈압, 불분명한 말투, 현기증, 위통, 구강 건조증 및 불안 또는 "일반적인 불쾌감"이 있습니다. ".
그들은 어떻게 먹습니까?
캔을 개봉하거나 담그면 약 5일 동안 냉장고에 보관됩니다. 통조림 루핀을 사용하는 경우 먹기 전에 조심스럽게 헹굽니다. 건식 버전을 사용하는 경우 미리 담가야 합니다. 준비된 루핀은 샐러드에 추가하거나 그 자체로 반찬이나 간식으로 즐길 수 있습니다.
보통 소금물에 2~3시간 담가두어 맛을 부드럽게 하고 생으로 먹는다. 그들은 또한 볶거나 가루로 갈아서 곡물 가루와 혼합하여 빵을 만들 수 있습니다. 볶은 씨앗은 땅콩과 같은 방식으로 간식으로도 사용할 수 있습니다. 일부는 로스팅한 루핀을 커피 대용품으로 사용하기도 합니다.
그러나 더 일반적으로 씨앗은 피클, 단백질이 풍부한 야채 또는 짭짤한 요리의 고기 유사체로 사용됩니다.