요즘에는 좋아하는 동네 커피숍에 가는 대신 집에서 전문 바리스타 기술을 연마할 수 있습니다. 우유 거품기를 사서 라떼 아트를 할 준비가 안 되더라도 날이 따뜻해지면 아이스 음료를 맛볼 수 있습니다. 콜드브루 커피란 정확히 무엇일까요? 그리고 아이스 커피와 어떻게 다른가요? 무엇보다 가장 중요한 것은 최고의 갈증 해소, 에너지 부스트 컵을 만드는 방법을 알고 싶을 것입니다.
그러나 걸작을 만들기 시작하기 전에 다양한 음료의 차이점을 아는 것이 중요합니다.
아이스 커피 란 무엇입니까?
글쎄요, 아이스 커피죠? 또는 그런 것. 그러나 당신이 좋아하는 두 가지 성분의 테이크아웃 아이스 커피에는 더 많은 것이 있습니다.
아이스 커피는 두 배 강도로 추출한 커피로 만듭니다. 즉, 평소처럼 뜨거운 커피를 내리지만 같은 양의 물을 사용하면서 분쇄량을 두 배로 늘립니다.
그것은 어떻게 이루어 집니까?
집에서 아이스 커피를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부는 푸어오버를 사용하고 다른 일부는 프렌치 프레스에 의존할 수 있습니다. 간단한 경로로 이동하여 전통적인 커피 메이커를 사용할 수도 있습니다. 어떤 경로를 선택하든 따라하기 쉬운 다음 지침을 제공합니다.
- 원하는 통곡물을 선택하십시오. 커피를 만드는 방법에 따라 분쇄하십시오. 프렌치 프레스나 푸어 오버에는 중간에서 거친 정도가 가장 적합하며 곱게 간 콩은 커피 포트에 적합합니다.
- 물을 가열하되 너무 뜨겁지 않게 94도 정도 또는 끓는점 바로 아래로 가열합니다.
- 밤새 커피를 보관할 예정이라면 물 225g당 커피 XNUMX테이블스푼을 사용하세요. 바로 마실 거라면 얼음이 커피를 희석시키므로 커피의 양을 두 배로 한다.
- 그런 다음 커피를 식히고 냉장고에 보관한 다음 얼음 위에 붓습니다. 커피를 바로 마시고 싶다면 추출된 얼음 위에 직접 붓고 저은 다음 필요에 따라 더 많은 얼음을 추가하세요.
어떤 맛이야?
아이스 커피의 맛은 부드럽고 가볍고 산뜻하지만 약간 신맛도 있습니다.
아이스 커피는 뜨거운 커피로 먼저 만들어지며 가열 과정에서 찌꺼기 또는 분쇄 오일이 빠르게 산화되기 때문입니다. 때때로 이것은 신맛을 유발할 수 있습니다. 그러나 우유를 추가하면 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다.
아이스 커피의 카페인 함량
일반적으로 뜨거운 커피 한 잔과 거의 같은 양의 카페인을 함유하는 경향이 있습니다. 표준 96온스 컵당 약 XNUMX밀리그램입니다.
최고의 아이스 커피를 만들기 위한 팁
집에서 아이스 커피를 최대한 활용하고 싶다면 다음 팁과 요령이 큰 차이를 만들 것입니다.
- 일본식 붓기 체험– 여기에는 추출 과정을 시작하기 전에 붓는 용기 바닥에 얼음을 추가하는 것이 포함됩니다. 커피가 배수되면서 하단 용기의 얼음 덕분에 서서히 식습니다. 이것은 약간 더 깔끔한 맛을 제공하며 신선한 얼음 위에 부을 때 가장 좋습니다.
- 항상 신선한 아이스 커피를 만들고 셰이커를 사용하십시오.: 뜨거운 커피를 추출하여 자는 동안 식힐 수 있지만 이렇게 하면 차가운 조 컵의 풍미와 생동감이 떨어집니다. 준비가 끝나면 실온에서 식히십시오. 그런 다음 크림, 설탕 또는 기타 향료를 넣고 얼음을 채운 마티니 셰이커에 붓습니다. 그런 다음 신선한 얼음을 부으십시오. 그 결과 완벽하게 향긋하고 풍미가 풍부하며 고르게 혼합된 차가운 커피 음료가 탄생했습니다.
콜드브루란?
그가 출신인지 누구에게나 물어보십시오. 팀 아이스 커피 o 팀 콜드 브루, 그들은 이 두 믹스의 차이점을 빠르게 공유할 것입니다. 그들은 다양한 풍미 프로파일을 가지고 있을 뿐만 아니라 다르게 생성됩니다.
콜드브루 커피는 열을 추출 시간으로 대체하는 슬로우 브루 방식입니다. 콜드브루는 종이나 금속 필터를 통해 18~24분 동안 끓이기 직전의 물을 사용하는 대신 실온이나 냉장고에서 XNUMX~XNUMX시간 동안 거칠게 분쇄한 커피로 추출됩니다. 또한 고형물을 제거하기 위해 종이, 메쉬 또는 무명천을 통해 여과됩니다.
어떤 맛이야?
Cold Brew 커피는 좋아하거나 싫어하는 풍미 프로필 중 하나입니다. 그것은 거의 시럽 같은 두꺼운 몸체를 가지고 있습니다.
묵직하고 산도가 낮기 때문에 블랙으로 마시는 것보다 우유나 설탕과 잘 어울린다. 이 유형의 커피에 크리미한 귀리 우유를 추가할 수도 있습니다.
얼마나 많은 카페인이 함유되어 있습니까?
콜드브루의 카페인은 다를 수 있습니다. 예를 들어, 225g의 카멜레온 콜드 브루에는 200mg의 카페인이 들어 있는 반면 같은 양의 스타벅스 콜드 브루에는 약 100mg이 들어 있습니다. 콜드브루는 아이스 커피보다 분쇄 커피당 물을 덜 사용하므로 일반적으로 더 농축됩니다. 콜드 브루는 농축액으로 사용하기 때문에 우유나 크림 또는 식물성 대체물을 첨가하여 카페인 함량을 줄일 수 있습니다.
최고의 콜드브루를 만들기 위한 팁
가정 양조를 실험할 시간이 더 있다면 전문가가 직접 제공하는 다음 꿀팁을 시도해보세요.
- 가장 오래된 원두를 버리지 마세요: 가방 끝에 남은 임의의 콩으로 무엇을 해야할지 궁금한 적이 있습니까? 사용하지 않거나 오래된 커피를 버리기 전에 콜드브루 한 잔으로 시도해 보세요. 매우 관대한 브루 방식이기 때문에 맛이 나쁜 커피를 만들기가 어렵습니다. 거의 다 쓴 커피백이 있다면 그 원두를 모두 모아 콜드브루 블렌드를 만들어보세요! 당신은 아마 결과에 즐겁게 놀랄 것입니다.
- 다양한 요리 시간과 레시피를 시도해 보세요.: 콜드브루의 풍미와 강도에 대한 선호도는 모두 다를 것입니다. 그렇기 때문에 선호하는 프로필을 결정하기 위해 얼마나 오래 놔둘지 실험해 보는 것이 좋습니다.
콜드브루 커피의 장점
콜드 브루 커피는 최근 몇 년 동안 커피를 마시는 사람들 사이에서 인기가 높아졌습니다. 콜드브루는 뜨거운 물을 사용하여 커피 원두에서 풍미와 카페인을 추출하는 대신 찬물에 12~24시간 동안 담가 두는 방식을 사용합니다. 이 방법은 음료를 뜨거운 커피보다 덜 쓰게 만듭니다.
커피의 건강상의 이점에 대한 대부분의 연구는 뜨거운 양조를 사용하지만 차가운 양조는 많은 유사한 효과를 제공하는 것으로 여겨집니다.
신진 대사 속도를 높일 수 있습니다
신진대사는 신체가 음식을 사용하여 에너지를 생성하는 과정입니다. 신진대사율이 높을수록 안정 시 더 많은 칼로리를 태울 수 있습니다.
뜨거운 커피와 마찬가지로 콜드브루 커피에는 카페인이 포함되어 있어 안정시 신진대사율을 최대 11%까지 증가시키는 것으로 나타났습니다. 카페인은 신체가 지방을 연소하는 속도를 증가시켜 대사율을 높이는 것으로 보입니다. 확실히 콜드브루 커피의 카페인은 쉬는 동안 소모하는 칼로리를 증가시킬 수 있습니다. 따라서 체중 감량이나 유지가 용이할 수 있다.
콜드브루는 기분을 좋게 한다
콜드브루 커피의 카페인은 기분을 좋게 할 수 있습니다. 카페인 섭취는 특히 수면이 부족한 개인의 기분을 개선하는 것으로 나타났습니다. 과학은 커피를 마신 사람들이 우울증 비율이 낮다는 것을 발견했습니다. 실제로 매일 커피 한 잔을 마실 때마다 우울증 위험이 8% 감소했습니다.
일부 연구에서는 카페인이 노인의 기분과 뇌 기능을 개선하기 위한 영양 보충제로 사용될 수 있다고 제안하기도 합니다. 카페인은 또한 자신을 향해 움직이는 물체에 반응하는 능력을 향상시켜 집중력과 주의력을 증가시킨다는 것을 나타냅니다.
심장병 위험 감소
심장질환은 관상동맥질환, 심장마비, 뇌졸중 등 심장에 영향을 줄 수 있는 여러 상태를 총칭하는 용어입니다. 전 세계적으로 주요 사망 원인입니다.
콜드브루 커피에는 카페인, 페놀, 마그네슘, 트리고넬린, 퀴니드 및 리그난과 같은 심장 질환의 위험을 줄일 수 있는 화합물이 포함되어 있습니다. 이들은 인슐린 감수성을 높이고 혈당을 안정시키며 혈압을 낮춥니다.
이 음료에는 또한 항산화제 및 항염증제로 작용하는 클로로겐산(CGA)과 디테르펜이 포함되어 있습니다. 하루에 3~5잔 이상을 마시는 것이 심장 질환의 위험을 증가시킨다는 증거는 부족합니다. 즉, 조절되지 않는 고혈압이 있는 사람은 정기적으로 카페인을 섭취하는 것을 피해야 합니다. 이렇게 하면 수치가 더 높아질 수 있기 때문입니다.
제2형 당뇨병의 위험을 낮춥니다.
제2형 당뇨병은 혈당 수치가 너무 높은 만성 질환입니다. 치료하지 않고 방치하면 많은 심각한 건강 합병증을 유발할 수 있습니다.
콜드브루는 이 질병의 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 사실, 하루에 최소 4~6잔의 커피를 마시는 것은 제2형 당뇨병의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 이러한 이점은 대부분 커피의 강력한 항산화제인 클로로겐산 때문일 수 있습니다. 콜드브루 커피는 또한 소화를 조절하고 느리게 하여 혈당을 안정적으로 유지하는 소화 시스템의 호르몬인 장내 펩티드를 조절할 수 있습니다.
파킨슨병 및 알츠하이머병 위험 감소
집중력과 기분을 높이는 것 외에도 아이스 커피는 다른 방식으로 뇌에 도움이 될 수 있습니다. 카페인은 신경계를 자극하고 뇌 기능에 영향을 미칠 수 있습니다.
최근 연구에 따르면 커피를 마시면 노화와 관련된 질병으로부터 뇌를 보호할 수 있습니다. 알츠하이머병과 파킨슨병은 신경퇴행성 질환으로 시간이 지남에 따라 발생하는 뇌세포의 사멸로 인해 발생합니다. 두 질병 모두 일상 활동을 어렵게 만드는 정신 건강 저하인 치매로 이어질 수 있습니다.
페닐린다인과 같은 커피의 여러 화합물은 알츠하이머병과 파킨슨병을 예방하는 것으로 보입니다. 카페인이 제거된 커피는 카페인이 함유된 품종과 동일한 보호 효과를 제공하지 않는 것으로 보입니다.
뜨거운 커피보다 위장에 덜 자극
커피는 산성 역류를 자극할 수 있는 산성 음료이기 때문에 많은 사람들이 커피를 피합니다. 위산 역류는 위산이 위에서 식도로 자주 흘러 들어가 자극을 일으키는 상태입니다. 커피의 산도는 종종 소화불량이나 속 쓰림과 같은 다른 질병의 원인이 되기도 합니다.
pH 척도는 용액의 산성 또는 알칼리성을 0에서 14까지 측정합니다. 7은 중성, 낮은 숫자는 더 산성, 높은 숫자는 더 알칼리성입니다. 콜드브루와 뜨거운 커피는 일반적으로 유사한 산도 수준을 가지며 pH 척도에서 약 5-6을 맴돌지만 개별 추출에 따라 다를 수 있습니다.
그러나 일부 연구에서는 시원한 맥주가 약간 덜 산성이어서 위장에 덜 자극적일 수 있다는 것을 발견했습니다. 또한, 생 다당류 함량으로 인해 위를 덜 괴롭히는 것 같습니다.
콜드브루는 수명을 연장할 수 있습니다.
콜드 브루 커피를 마시면 질병의 특정 원인으로 사망할 뿐만 아니라 전반적인 사망 위험을 줄일 수 있습니다. 이러한 연관성에 대한 한 가지 이유는 커피에 항산화제가 풍부하기 때문일 수 있습니다. 항산화제는 심장병, 제2형 당뇨병, 암과 같은 만성 질환으로 이어질 수 있는 세포 손상을 예방하는 데 도움이 되는 화합물입니다.
커피에는 폴리페놀, 하이드록시신나메이트 및 클로로겐산과 같은 강력한 항산화제가 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 뜨거운 커피에는 차가운 양조 품종보다 더 많은 총 항산화제가 포함되어 있지만 후자에는 caffeoylquinic acid와 같은 매우 강력한 항산화제가 포함되어 있습니다.