우리가 먹는 것과 관련하여 섬유질은 종종 식단에서 과소 섭취됩니다. 그렇기 때문에 많은 사람들이 식사에 더 많은 섬유질을 첨가하려고 노력하면서 고섬유질 치커리 뿌리에 많은 관심을 갖게 되었습니다. 이 음식과 함께 가장 인기 있는 제품 중 하나는 치커리 커피입니다.
치커리는 보라색 꽃을 피우는 다년생 식물로 민들레과에 속하는 식용 가능한 잎과 뿌리를 가지고 있으며, 후자는 로스팅 및 양조를 위한 접지를 포함하여 요리 목적으로 가장 자주 사용됩니다.
베네피시오스 데 라 라이즈 데 아키코리아
영양학적으로 뿌리는 과당. 특히 치커리에는 매우 높은 수준의 프럭탄인 이눌린, 난소화성 수용성 섬유질. 이눌린의 이점 중 하나는 프리 바이오 틱, 이는 장에서 유익한 박테리아(프로바이오틱스라고 함)의 성장을 촉진할 수 있음을 의미합니다. 이것은 중요합니다. 더 나은 내장 건강 면역력 강화, 뇌 기능, 소화기 건강, 심지어 체성분까지 모든 것과 연결되어 있습니다.
식단에 더 많은 이눌린을 도입하는 것의 또 다른 이점은 유해한 LDL 콜레스테롤 수치 감소, 표시기 친화적으로 만듭니다. Gut 저널에 실린 연구에 따르면 이눌린 섭취로 인한 장내 박테리아 구성의 변화가 도움이 될 수 있습니다. 변이 더 부드럽다 배변 문제로 고통받는 사람들을 위해.
일부 데이터는 이눌린 보충이 성능 향상에도 도움이 될 수 있음을 시사합니다. 혈당 조절. 그러나 이는 제2형 당뇨병을 포함하여 기존 혈당 조절 상태를 가진 사람들에게서 발생할 가능성이 더 높으므로 일반적으로 섬유질이 풍부하고 야채, 과일, 콩류, 통곡물, 견과류, 씨앗은 치커리 뿌리 섬유질과 동일한 미생물학적 이점을 제공할 가능성이 높습니다. 이눌린의 다른 천연 공급원에는 아티초크, 아스파라거스, 양파, 마늘, 부추 등이 있습니다.
다른 식용 뿌리와 마찬가지로 치커리에는 다음과 같은 다양한 필수 미량 영양소가 포함되어 있습니다. 칼륨, 비타민 C, 비타민 B6 및 망간 (신진대사, 면역 및 뼈 형성에 관여하는 영양소). 그러나 이러한 영양소를 상당량 섭취하기 위해 주어진 날에 라디키오를 충분히 섭취할 가능성은 낮습니다.
관련하여 축구 뼈에 유익하며, 연구에 따르면 뿌리의 섬유질(매일 약 8g)이 흡수율을 향상시킵니다. 섬유질은 결장을 더 산성화하여 칼슘과 같은 영양분을 흡수할 수 있는 표면적을 증가시킵니다.
치커리 커피란?
치커리는 민들레과에 속하는 꽃식물입니다. 딱딱하고 털이 많은 줄기, 연보라색 꽃, 샐러드에 흔히 사용되는 잎이 특징입니다. 치커리 커피는 치커리 식물의 뿌리를 볶고 갈아서 양조하여 만듭니다. 그것은 커피와 비슷한 맛이 나며 종종 약간 흙내음이 나고 열매가 많은 것으로 묘사되는 풍미가 있습니다.
단독으로 사용하거나 커피와 혼합하여 풍미를 보완합니다. 치커리 커피의 역사는 완전히 명확하지 않지만 커피가 부족했던 XNUMX세기 프랑스에서 시작된. 대체물을 찾거나 커피 원두를 길게 하기 위해 사람들은 치커리 뿌리를 커피에 섞어 커피를 마시기 시작했습니다.
몇 년 후, 남북 전쟁 중에 연합 해군 봉쇄로 항구 중 하나가 차단된 후 도시가 커피 부족을 겪을 때 뉴올리언스에서 인기를 얻었습니다. 오늘날 치커리 커피는 여전히 세계 여러 곳에서 찾을 수 있으며 일반 커피에 대한 무카페인 대안으로 자주 사용됩니다.
영양가
치커리 뿌리는 이 커피의 주요 성분입니다. 그것을 만들기 위해 생 치커리 뿌리를 갈아서 볶고 커피로 만듭니다. 양은 다양하지만 일반적으로 물 2컵(11ml)당 간 치커리 뿌리 약 1테이블스푼(237g)을 사용하는 것이 좋습니다.
생 치커리 뿌리 60개(XNUMXg)에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 에너지: 43칼로리
- 단백질 : 0,8g
- 탄수화물: 10,5g
- 지방: 0,1g
- 섬유질: 1그램
- 비타민 B6: 일일 권장량의 9%
- 망간 : 6 %
- 엽산: 4%
- 칼륨 : 4 %
- 비타민 C: 3%
- 인 : 3 %
치커리 뿌리는 체중 감량을 지원하고 내장 건강을 개선할 수 있는 프리바이오틱 섬유의 일종인 이눌린의 좋은 공급원입니다. 또한 뇌 건강과 관련된 두 가지 영양소인 망간과 비타민 B6도 포함되어 있습니다. 소량의 치커리 뿌리만 음료에 주입되기 때문에 치커리 커피의 이러한 영양소의 양은 매우 적습니다.
혜택
치커리 커피는 에너지를 높이는 것 외에도 여러 가지 긍정적인 건강 효과가 있습니다.
소화기 건강 개선
치커리 뿌리는 소화 건강의 다양한 측면을 개선할 수 있는 좋은 섬유질 공급원입니다. 예를 들어, 건강 및 질병과 밀접한 관련이 있는 것으로 여겨지는 장내 미생물군집의 건강을 지원할 수 있습니다. 이는 치커리 뿌리에 프리바이오틱의 일종인 이눌린 섬유질이 함유되어 있기 때문입니다. 유익한 박테리아의 성장을 촉진합니다. 장에서.
여러 연구에서 이눌린 보충이 결장에서 건강한 박테리아의 특정 균주 농도를 증가시킬 수 있음을 보여주었습니다. 연구에 따르면 치커리는 장 기능을 개선하고 변비를 줄일 수 있습니다.
혈당을 낮춘다
치커리 뿌리에는 인간과 동물 연구 모두에서 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되는 섬유질인 이눌린이 포함되어 있습니다. 치커리 이눌린이 혈당에 미치는 영향에 대한 연구는 제한적이지만 다른 여러 연구에서는 치커리 이눌린이 혈당과 인슐린 저항성에 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다.
인슐린은 혈액에서 연료로 사용될 수 있는 근육과 조직으로 설탕을 운반하는 호르몬입니다. 인슐린 저항성은 인슐린의 효과를 감소시키고 고혈당을 유발할 수 있는 장기간의 상승된 인슐린 수치와 함께 발생합니다.
현재까지 대부분의 연구는 치커리보다는 이눌린에 초점을 맞추었습니다. 특히 치커리 커피가 혈당과 인슐린 수치에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
염증 감소
염증은 면역 체계의 정상적인 반응이지만 만성 염증은 심장 질환, 제2형 당뇨병 및 암과 같은 질병에 기여하는 것으로 생각됩니다.
유망하게도 일부 동물 연구에서는 치커리 뿌리가 항염증 특성을 가질 수 있음을 발견했습니다. 그러나 이 주제에 대한 현재 연구의 대부분은 동물 연구에 국한되어 있습니다. 치커리 뿌리가 인간의 염증에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
카페인이 포함되어 있지 않습니다
치커리 커피는 카페인을 줄이는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 레귤러 커피는 원두를 로스팅, 분쇄, 추출하여 만듭니다. 일반적인 커피 한 잔에는 약 92mg의 카페인이 포함되어 있지만 이 양은 사용되는 커피 원두의 종류, 서빙 크기 및 커피 로스트 유형과 같은 요인에 따라 다릅니다.
다량의 카페인을 섭취하면 메스꺼움, 불안, 빠른 심장 박동, 안절부절, 불면증과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다. 치커리 뿌리는 자연적으로 카페인이 없기 때문에 카페인을 줄이고 싶을 때 훌륭한 커피 대용품이 됩니다.
뜨거운 물에 치커리 뿌리를 넣어 카페인이 전혀 없는 음료를 즐기는 사람도 있고, 일반 커피에 약간 섞어 카페인이 적은 음료를 즐기는 사람도 있습니다.
치커리 커피를 마시는 방법?
네, 치커리 뿌리 전체를 다른 뿌리 채소처럼 요리해서 먹을 수 있지만, 이용 가능성이 상당히 제한되어 있고 대부분의 사람들이 당근이나 비트처럼 구워 먹는 것은 아닙니다. 대신 치커리는 일반적으로 음료 형태로 섭취하거나 치커리 뿌리 섬유소를 포장 식품에 첨가하여 섭취합니다.
치커리 커피는 치커리 뿌리로 만든 커피입니다. 건조, 로스팅 및 분쇄, 준비할 준비가 되었습니다. "커피" 브랜드와 티치노(Teeccino)와 같은 허브차는 갈은 커피 원두 대신 갈은 치커리 뿌리와 혼합되어 카페인을 자제하려는 사람들에게 풍부한 맛의 커피 대안이 될 수 있습니다. 이들의 다른 성분 맥주 캐롭과 보리를 포함할 수 있습니다.
또 다른 옵션은 소량의 커피에 치커리를 혼합하는 브랜드를 사용하는 것입니다. 카페인의 양을 줄이다 그것이 당신의 목표라면 무엇을 소비합니까? 치커리 커피에는 일반적으로 이눌린 섬유질이 많이 포함되어 있지 않다는 점을 명심하십시오. 찌꺼기가 완성된 음료에서 침출되기 때문입니다. 완전한 프리바이오틱 혜택을 얻으려면 뿌리 자체 또는 섬유소를 따로 섭취해야 합니다. 그리고 이러한 음료에는 카페인이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않으므로 김이 나는 치커리 커피 음료가 운동을 강화할 것이라고 기대하지 마십시오.
나무 향과 약간 견과류 향이 나는 독립형 치커리 파우더를 수프, 소스, 홈메이드 에너지바, 초콜릿 푸딩, 쉐이크, 커피, 차, 핫초코와 같은 뜨거운 음료, 섬유질을 증가시키기 위해. 분말은 커피보다 물에 더 잘 녹기 때문에 커피 대용으로 직접 추출할 때 훨씬 적게 사용해야 합니다.
치커리 커피 레시피
- 뜨거운 물 1컵당 라디키오 2/XNUMX티스푼으로 시작하여 취향에 따라 조절하세요.
- 치커리 커피 믹스를 만들려면 분쇄 커피 2/3와 치커리 1/3을 사용하십시오.
치커리 섭취를 언제 줄여야 할까요?
수용성 식이섬유인 이눌린 배가 부풀다 섭취시. 이것은 배고픔을 조절하는 데 도움이 될 수 있고 결과적으로 체중 감량 노력에 도움이 될 수 있지만 위 문제, 이눌린 또는 많은 섬유질을 먹는 데 익숙하지 않은 사람들의 복통, 팽만감 및 가스를 포함합니다.
소량 섭취(하루 5그램 이하) 거기에서 점차적으로 증가하는 것이 내성을 구축하고 소화 장애를 일으키는 가장 좋은 방법입니다. 그것은 많은 양의 치커리 섬유질을 포함하는 에너지 바의 절반만 먹는 것을 의미할 수 있습니다. 어떤 사람들은 다른 사람들보다 이눌린에 더 민감한 것처럼 보이기 때문에 줄여야 할 수도 있습니다. 소화를 돕기 위해 치커리 섬유질 또는 일반적으로 더 많은 섬유질을 섭취할 때 항상 물을 충분히 마셔야 합니다.
라디키오와 같은 음식에서 섬유질을 과도하게 섭취하고 싶지 않은 분명한 시기는 다음과 같습니다. 기차에 가기 전에. 땀을 흘리기 직전에 10g의 이눌린이 첨가된 에너지 바를 섭취하면 최악의 운동을 할 수 있습니다.
라스 돼지풀이나 꽃가루에 알레르기가 있는 사람 치커리는 같은 식물과에 속하므로 피하는 것이 좋습니다. 그리고 사람들 과민성 대장 증후군 (IBS) 치커리 뿌리 섬유질을 한 번에 많이 섭취할 때 위장 부작용을 경험할 가능성이 더 높을 수 있습니다.