점점 더 많은 사람들이 어떤 종류의 밝은 보라색 감자를 사고 있습니다. 채식 유행은 실제로 Ube라고 불립니다. 식물성 식단 운동(및 세계 다른 지역의 과일과 채소에 대한 접근성 증가) 덕분에 우리는 점점 더 다양한 요리를 접하게 되었습니다.
브로콜리만 먹는다고 부풀어 오를 필요는 없다. ube와 같은 새롭고 독창적인 야채를 추가하면 훨씬 쉽고 덜 지루하게 먹을 수 있습니다. 다양한 과일과 채소를 포함하면 식사가 더욱 다채롭고 풍미가 좋아지며 신체가 번성하는 데 필요한 모든 항산화제와 식물성 영양소를 제공합니다. 새로운 음식을 시도하는 것은 지루함을 피하고 건강한 식습관을 일상 생활의 일부로 만드는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
뭐야
은 괴경 정기적으로 먹는 주황색 고구마와 관련된 보라색. 모양과 크기가 고구마와 비슷하지만 우베는 껍질이 더 짙고 과육이 짙은 자주색입니다.
원산지는 필리핀이지만 독특한 색과 달고 녹말 맛으로 최근 국제적인 센세이션을 일으키고 있습니다. 짙은 보라색 음영은 요리와 베이킹을 위한 재미있고 유쾌한 색상입니다. 또한 인스타그램 시대에는 누구나 다채로운 레시피를 자랑하고 싶어 한다.
색깔에도 불구하고 고전적인 고구마만큼 달지 않습니다. 또한 요리했을 때 촉촉하고 부드러운 질감이 없습니다. 말린 과일과 바닐라의 힌트와 함께 부드러운 맛이 있습니다. 다른 사람들은 그것을 크림 같고 코코넛 같은 것으로 묘사하지만.
영양소 및 영양가
영양적으로는 다른 고구마와 매우 유사합니다. 둘 다 섬유질, 비타민 및 미네랄의 훌륭한 공급원이며 신체의 세포 손상으로부터 보호하는 데 도움이 되는 항산화제가 풍부합니다. 이것은 익힌 우베 XNUMX인분에서 얻을 수 있는 것입니다.
- 에너지: 120칼로리
- 지방: 0g
- 탄수화물: 27g
- 섬유질 : 4g
- 단백질: 1g
- 설탕: 0그램
- 나트륨 : 10 mg
게다가 12밀리그램의 비타민 C, 더 적은 양의 칼슘, 철, 비타민 A.
고구마와 우베의 주요 차이점 중 하나는 색상과 관련된 항산화제의 유형입니다. 고구마의 오렌지색은 풍부한 카로티노이드 함량을 나타내지만 보라색은 많은 카로티노이드 함량을 나타냅니다. 안토시아닌. 베리의 짙은 붉은색과 보라색을 담당하는 안토시아닌은 신체가 염증과 싸우는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
보라색 참마도 좋은 공급원입니다. 복합 탄수화물, 특히 전분. 저항성 전분은 훌륭한 프리바이오틱 섬유질로 작용할 수 있습니다. 프리바이오틱스는 장내 건강한 박테리아가 번성하고 면역 체계를 보호하도록 도와줍니다.
궁극적으로 ube의 항산화 프로필과 섬유질 함량은 모두 항염증 식단에 큰 도움이 됩니다.
혜택
ube는 건강에 많은 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 이유로 가능하거나 찾기 쉬울 때마다 평소 식단에 도입하는 것이 좋습니다.
산화 방지제가 풍부
우베는 안토시아닌을 포함한 항산화 물질이 풍부합니다. 비타민 C. 항산화제는 자유 라디칼이라고 하는 유해한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다. 자유 라디칼 손상은 암, 심장병, 당뇨병 및 신경퇴행성 질환을 포함한 많은 만성 질환과 관련이 있습니다.
이 보라색 뿌리채소는 체내에서 강력한 항산화제 역할을 하는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 실제로 연구에 따르면 비타민 C를 더 많이 섭취하면 항산화 수치가 최대 35%까지 증가하여 산화성 세포 손상으로부터 보호할 수 있습니다.
라스 안토시아닌 그들은 또한 항산화 폴리페놀의 일종입니다. 폴리페놀이 풍부한 과일과 채소를 정기적으로 섭취하면 다양한 유형의 암 위험이 낮아집니다.
혈당 조절
보라색 ube의 플라보노이드는 제2형 당뇨병 환자의 혈당을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.산화 스트레스로 인한 비만과 염증은 인슐린 저항성, 혈당 조절 불량, 혈액 및 제2형 당뇨병의 위험을 증가시킵니다.
인슐린 저항성은 세포가 혈당 조절을 담당하는 호르몬 인슐린에 적절하게 반응하지 않는 경우입니다.
한 연구에서는 ube의 플라보노이드가 풍부한 추출물이 췌장에서 인슐린 생성 세포를 보호함으로써 산화 스트레스와 인슐린 저항성을 감소시키는 것을 관찰했습니다. 이는 부분적으로 낮은 혈당 지수 우베의 이것은 0에서 100까지의 범위로 당이 혈류에 얼마나 빨리 흡수되는지를 측정한 것입니다.
Ubes의 혈당 지수는 24입니다. 이는 탄수화물이 천천히 당으로 분해되어 혈당 스파이크가 아닌 꾸준한 에너지 방출을 의미합니다.
소화성 향상
보라색 뿌리 채소는 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들은 복합 탄수화물로 가득 차 있으며 소화에 저항하는 탄수화물의 일종인 저항성 전분의 좋은 공급원입니다.
연구에 따르면 모의 대장 환경에서 유익한 장내 세균의 일종인 비피더스균의 수를 증가시킨다고 합니다. 이 박테리아는 복합 탄수화물과 섬유소를 분해하는 데 도움을 주어 장 건강에 중요한 역할을 합니다. 대장암, 염증성 장 질환, 과민성 대장 증후군과 같은 특정 상태의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수도 있습니다. 그들은 또한 건강한 지방산과 B 비타민을 생성합니다.
혈압을 낮 춥니 다.
고혈압은 심장 마비와 뇌졸중의 주요 위험 요소입니다. 보라색 열매는 혈압을 낮추는 효과가 있을 수 있습니다. 연구원들은 이것이 인상적인 항산화 성분 때문일 가능성이 있다고 생각합니다.
과학은 안지오텐신 전환 효소 억제제(ACE 억제제)라고 하는 일반적인 혈압 강하 약물과 유사한 방식으로 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 그러나 ube를 먹는 것이 혈압을 낮출 수 있는지 결론을 내리기 전에 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
천식 증상 개선
천식은 기도의 만성 염증성 질환입니다. 연구에 따르면 비타민 A 및 C와 같은 항산화제를 많이 섭취하면 천식 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.
성인 발병 천식은 낮은 비타민 A 섭취와 관련이 있습니다.실제로 천식 환자는 평균적으로 비타민 A 일일 권장 섭취량의 약 50%만 충족했습니다. 식단에서 비타민 C의 낮은 섭취.
Ube는 항산화제와 비타민 A 및 C의 좋은 공급원으로 이러한 비타민의 일일 섭취량을 충족하는 데 도움이 됩니다.
ube와 taro는 같은 것입니까?
라는 또 다른 보라색 뿌리 채소에 대해 들어 보셨을 것입니다. taro ube와 굉장히 많이 닮았고, 그들을 혼동하는 유일한 사람은 아닐 것입니다. 겉보기에는 다소 비슷해 보일지 모르지만 확실히 같은 음식은 아닙니다.
토란은 연한 자주색을 띠지만 일반적으로 흰색 또는 베이지색입니다. 또한 중성적인 맛이 나기 때문에 토란은 짭짤한 요리에 더 일반적으로 사용됩니다. 대신 달콤하고 고소한 맛이 나는 우베가 디저트에 더 적합합니다.
너는 어떻게 먹는거야?
하나 만들까 고민하고 계실 것 같아요 샐러드 또는 이 덩이줄기로 양념한 감자; 그러나 슈퍼마켓에서 찾기가 어려울 뿐만 아니라 구매 방법도 알아야 합니다. 분말 또는 추출 버전을 찾을 수 있지만 전체 ube를 선택하는 것이 좋습니다.
우베를 손에 넣으면 달콤한 맛과 크리미한 질감이 과자구운 식품과 같은. 컵케이크, 케이크, 치즈케이크, 쿠키, 아이스크림, 버블티와 같은 많은 필리핀 디저트에 자주 사용됩니다.
추가 할 수 있습니다. 으깬 감자 ube에서 팬케이크 또는 와플 및 빠른 빵 조리법에 이르기까지. 또한 호박 퓌레를 요구하는 거의 모든 레시피에서 잘 작동합니다. 그러나 ube는 단 것을 만족시키는 데만 좋은 것은 아닙니다. 물론 일반 감자나 고구마처럼 굽고 굽고 으깨도 됩니다.