Romanesco는 특이한 야채로 매우 인상적이고 맛있습니다. 맛뿐만 아니라 특성상 브로콜리와 가장 유사한 채소라고 말하는 사람들이 많다.
로마네스크란?
로마 콜리플라워라고도 불리는 로마네스코는 이탈리아 북부에서 생산되며 눈길을 끄는 밝은 라임 그린 색상을 가지고 있습니다. 이 서늘한 계절 야채는 봄부터 가을까지 제철이며 배추과 야채(컬리플라워, 케일, 브로콜리, 양배추 등)에 속하지만 고유한 모양과 달콤한 맛이 있습니다. 이 아름다운 채소는 콜리플라워와 브로콜리 하이브리드.
Romanesco는 브로콜리와 콜리플라워처럼 둥글지 않고 뾰족한 소용돌이 모양으로 함께 모여 있는 조밀한 작은 꽃을 가지고 있습니다. Romanesco의 독특한 모양은 프랙탈(수학 전문 용어로 하나의 큰 모양을 만드는 더 작은 모양의 무한 반복 패턴)이라는 로그 모양인 수학에서 영감을 받았습니다. 로마네스크 양식의 경우 각각의 뾰족한 호일은 많은 작은 점으로 구성되어 매혹적인 만화경 디자인을 만듭니다.
로마네스코 100g당 영양가는 다음과 같습니다.
- 에너지: 38칼로리
- 탄수화물: 4.8g
- 섬유질: 1.8g
- 설탕: 2.5g
- 단백질: 3.6g
- 지방: 0.9g
이점
Romanesco는 우리가 한 번도 시도한 적이 없는 맛있고 이상하게 생긴 야채입니다. 그러나 그것을 일반적인 식단에 도입하는 것은 흥미 롭습니다.
순환 개선
Romanesco에는 다량의 식이 섬유와 항산화제가 포함되어 있습니다. 이러한 영양소는 암의 위험을 줄이는 데 크게 기여하지만 그 뿐만이 아닙니다. 그들은 자유 라디칼을 예방하고 감염 및 많은 질병으로부터 신체를 보호합니다.
최적의 적혈구 생산은 심혈관 건강에 필수적이며 Romanesco에는 이 과정에 필수적인 많은 양의 철분이 포함되어 있습니다. 철분은 신체의 적혈구 생성을 촉진하여 순환을 촉진하고 심혈관 건강을 개선합니다.
이 야채에 함유된 오메가-3 지방산은 혈압, 혈당 수치 및 콜레스테롤 수치를 최적화하는 것 외에도 심장 건강을 개선합니다. 적혈구 수가 많을수록 더 많은 산소가 함유된 혈액과 영양분을 적혈구로 운반하여 신체의 모든 부분으로 전달할 수 있습니다. 이 효과로 뇌에 산소와 영양분이 더 잘 순환되어 뇌 기능이 향상됩니다.
정신 건강 향상
이 야채의 생체 활성 화합물은 또한 뇌 건강을 촉진하고 정신 쇠퇴를 예방하는 것으로 알려져 있습니다. Romanesco는 십자화과 채소과에 속하기 때문에 글루코시 놀 레이트, 신장을 자연적으로 해독하는 황 및 질소 화합물입니다.
또한 엽산이 풍부하여 적혈구 생성을 점차적으로 증가시키는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 빈혈과 싸우고 생식 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 뇌 기능을 향상시킵니다.
암 발생 감소
로마네스크 혜택에 대해 가장 많이 이야기되는 것이 바로 이것이라고 할 수 있습니다. 신체의 암세포를 현저하게 감소시키는 능력은 중요한 특성입니다. 종양 성장을 늦추고 유방암, 결장암, 폐암 및 방광암의 발병을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
특히 십자화과 채소를 일관되고 상당량 섭취하면 체내 암세포의 전반적인 성장을 완화하는 데 도움이 됩니다. 식단은 로마네스코와 케일, 양배추, 물냉이, 브로콜리 새싹과 같은 다른 십자화과 채소로 보충해야 합니다. 이 십자화과 채소에는 설포라판 암과 싸우는 특성을 가지고 있습니다.
시력 향상
Romanesco는 우리 눈의 적절한 기능에 필수적인 비타민 A가 풍부합니다. 상당한 양의 비타민 A는 시력을 개선하고 눈 문제를 해결하며 노년과 관련된 황반 변성을 예방합니다.
이 식물의 항산화 성분은 신체의 설탕 감소를 지원합니다. 과학은 이 야채가 인슐린 저항성을 줄이고 혈당을 더 잘 조절하는 데 도움이 된다는 것을 보여주었습니다. Romanesco는 또한 주목할만한 섬유 공급원입니다. 그것은 혈당 수치를 개선하고 당뇨병 발병 가능성을 줄이는 데 매우 강력한 식이 섬유를 함유하고 있습니다.
면역 체계 강화
카로티노이드, 제아잔틴, 비타민 C, 베타카로틴, 루테인과 같은 이 잡종 채소의 항산화 성분은 자유 라디칼 세포 및 신체의 기타 유해한 독소와 싸울 수 있어 면역 체계의 능력을 향상시킵니다.
브로콜리는 또한 면역 기능을 지원하는 오메가-3 지방산과 함께 마그네슘, 칼륨, 인, 비타민 A, B, K와 같은 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다. 이러한 영양소는 면역 체계뿐만 아니라 생식 기관에도 도움이 됩니다. 이 야채는 면역 체계가 신체, 특히 간에서 잠재적으로 독성이 있고 유해한 물질을 피하는 데 도움이 되는 것으로 알려진 글루코시놀레이트와 티오시안산염을 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다.
면역 체계의 궁극적인 무기인 비타민 C를 많이 함유하고 있는 이 야채를 통해 신체는 신체의 질병과 질병과 최적으로 싸울 수 있습니다.
소화성 향상
이것은 로마네스코의 또 다른 중요한 이점입니다. 이 야채는 소화 건강에 기여하고 우리 몸에서 불필요한 물질을 제거하는 데 도움이 되는 식이 섬유로 가득 차 있습니다.
야채에 있는 이 식이 섬유의 존재는 혈중 콜레스테롤 수치를 최적화하고 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 이 채소의 섬유질에는 두 가지 큰 기여가 있습니다. 우선, 섬유질이 소화를 돕기 때문에 건강한 소화 과정을 보장할 수 있습니다. 점진적인 소화 음식을 동시에 변비 예방 의 완전한 감각을 제공합니다. 포만.
둘째, 체중 증가를 예방하고 신체의 콜레스테롤 수치 균형을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 해독과 관련하여 이 야채에 있는 항산화제와 결합된 섬유질은 신체가 완전한 해독 과정을 달성하도록 도울 수 있습니다. 로마네스코에는 신체 정화에 필요한 특정 식물성 영양소가 포함되어 있기 때문입니다. 또한 이 야채는 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
항염증제
이 독특한 야채는 또한 항염증제입니다. Romanesco는 우수한 항염증제로 잘 알려진 오메가-3 지방산의 상당 부분을 함유하고 있습니다.
그들은 몸에 유해한 독소가 존재할 때 분비되는 염증 물질의 방출을 방지합니다. 이러한 이점과 함께 Romanesco는 설포라판 함량으로 인해 관절염과 같은 염증성 질환으로 고통받는 사람들을 돕습니다. 이는 관절 염증 및 감염에 추가되거나 이를 유발할 수 있는 효소의 분비를 제한함으로써 이루어집니다.
용도
올바른 로마네스코를 선택하기 위해 우리는 여전히 바삭바삭해 보이는 잎을 가진 것을 찾을 것입니다. 로마네스코의 머리 부분은 밝은 녹색이어야 하며 단단하고 묵직한 느낌이 들어야 합니다.
로마네스코 준비의 핵심은 패스가 아니다. 멋진 모양을 유지하고 으깨지는 것을 피하는 가장 좋은 방법은 큰 덩어리로 굽거나 튀기거나 굽는 것입니다. 단단한 식감이 강한 열에도 잘 견디며 로마네스코 본연의 단맛을 더해줍니다. XNUMX등분으로 구운 로마네스코를 반찬으로 제공하고, 작은 조각을 소테하여 파스타에 추가하거나, 작은 꽃을 데치고 크루디테로 사용하여 야채 요리에 놀라운 요소를 더하세요.
일반적으로 다음과 같은 방법으로 섭취할 수 있습니다.
- 줄기는 아스파라거스처럼 먹을 수 있습니다.
- 이탈리아에서는 보통 마늘, 올리브 오일, 화이트 와인으로 조리합니다.
- 그것은 신선하게 먹거나 익힐 수 있습니다.
- Romanesco 잎은 날 것으로 먹을 수 있고 찌고, 끓이고, 끓이고, 튀기고, 볶고, 구워서 먹을 수 있습니다.
- 잎은 케일, 콜라드 또는 양배추와 같은 다른 푸짐한 야채처럼 준비되며 일단 요리되면 잎이 시들지 않기 때문에 레시피에서 대체할 수 있습니다.
- Romanesco 잎은 마늘, 참깨, 간장, 생강과 함께 쉽게 장식하거나 다른 야채와 함께 끓여 야채 육수를 만들 수 있습니다.
- 바질과 올리브 오일에 첨가하여 페스토를 만들 수도 있습니다.
- 로마네스코 잎은 월계수 잎, 오레가노, 백리향, 고추 플레이크, 육두구, 양파, 토마토, 고구마, 체다 치즈, 구운 고기, 초리조, 베이컨, 닭고기와 잘 어울립니다.