최근 몇 년 동안 요거트 통로에서 선택할 수 있는 옵션이 급증한 것을 눈치채셨을 것입니다. 그리스, 스키어, 염소, 휘핑 치즈 – 유제품의 종류는 끝이 없어 보입니다. 이제 새로운 것을 추가할 수 있습니다: 쿼크. 치즈도 요거트도 아닌 쿼크는 요거트(또는 코티지 치즈 또는 크림 치즈)의 실행 가능한 대체물로 서서히 인기를 얻고 있습니다.
그것은 슈퍼마켓에 비교적 최근에 추가된 것일 수 있지만 오랫동안 독일 가정에서는 필수품이었습니다. 그렇다면 이 새로운 음식을 위한 공간을 만들기 위해 좋아하는 아주 진한 그릭 요거트를 버려야 할까요?
치즈쿼크란 정확히 무엇일까요?
쿼크는 단정하기 어려운 음식입니다. 치즈인가요? 요거트인가요? 오리가 내는 소리인가요? 기술적으로 쿼크는 부드럽고 퍼지는 치즈. 그러나 크리미한 질감으로 인해 그릭이나 스카이어와 유사한 걸쭉한 요거트에 비유되는 경우가 더 많습니다. 울퉁불퉁한 질감이 부족하지만 종종 코티지 치즈와 비교되기도 합니다.
쿼크를 만들기 위해 산을 첨가하여 시큼해진 우유를 응고될 때까지 가열한 다음 박테리아 균주를 첨가하여 유당을 더 발효시키기 전에 여과합니다. 그런 다음 굳는 것을 방지하고 쿼크가 두껍고 부드러운 질감을 갖도록 계속 저어줍니다.
그 맛에 관해서는 다음과 같이 가장 잘 설명 할 수 있습니다. 부드럽고 달지도 시지도 않은, 이는 요거트의 매운 뒷맛이 부족함을 의미합니다. 따라서 요거트의 신맛을 조절하기 위해 꿀에 담그지 않는 한 요거트를 좋아하지 않는다면 쿼크가 적합할 수 있습니다.
운동선수를 위한 쿼크의 영양적 이점
영양학적으로 쿼크에는 몇 가지 특징이 있습니다.
지방이 1%인 순수 쿼크 4인분(XNUMX컵)에는 대략 다음이 포함됩니다.
- 120 칼로리
- 단백질 14g
- 지방 5g
- 포화 지방 5g
- 탄수화물 5g
- 식이섬유 0g
- 나트륨 60mg
- 182mg 칼슘
지방이 1%인 순수 쿼크 0인분(XNUMX컵)에는 대략 다음이 포함됩니다.
- 90 칼로리
- 단백질 17g
- 지방 0g
- 포화 지방 0g
- 탄수화물 6g
- 식이섬유 0g
- 나트륨 60mg
- 201mg 칼슘
그릭 요거트나 스카이 요거트와 같은 양의 단백질을 함유하고 있다는 점을 먼저 언급할 가치가 있습니다(브랜드에 따라 수준이 다르지만). 그리고 그것은 단지 단백질이 아닙니다. 가지다 모든 필수 아미노산, 근육 단백질 합성을 돕는 분지쇄 아미노산인 류신을 포함합니다.
운동후 간식으로 좋아요
그것은 훌륭한 단백질 포장 스낵 옵션이 될 수도 있고 채식주의 식사가 이 다량 영양소를 강화할 수 있는 방법이 될 수도 있습니다. 과학적으로 근육 단백질 합성(즉, 근육 형성) 속도를 최대화하기 위해 한 번의 저항 운동 후 신체에서 최대 30g의 단백질을 사용할 수 있다는 사실이 밝혀졌기 때문에 쿼크의 높은 단백질 함량은 운동 후 좋은 식품 선택이 됩니다. 힘든 운동 근육 회복에 도움.
장내 마이크로바이옴을 관리하세요
발효 제품이기 때문에 쿼크가 도움이 될 수 있습니다. 장 건강 개선 유익한 박테리아를 보충합니다. 건강하고 다양한 장내 마이크로바이옴을 보유하면 분명히 성능 향상 이점이 있습니다.
예를 들어 프로바이오틱스를 자주 섭취하면 위장 장애의 가능성을 줄입니다. 장기간 운동하는 동안 영양소 저널의 연구에 따르면 운동 선수가 당신의 면역력을 향상 감기에 덜 걸리도록.
한 연구에 따르면 발효유 제품을 많이 섭취하면 도움이 될 수 있습니다. 혈압 수준을 낮추십시오, 차례로 고혈압을 예방하는 데 도움이됩니다. 즉, 쿼크의 박테리아 균주가 요거트, 케피어, 김치 및 기타 발효 식품 및 음료와 동일한 건강 영향을 미치는지 여부는 아직 알 수 없습니다.
그것은 많은 미량 영양소를 가지고 있습니다
영양이 풍부한 제품인 쿼크는 다양한 양의 칼슘, 비타민 A, 비타민 D 및 B 비타민 이는 뼈에 도움이 되며 의자에서 많은 시간을 보내는 사람의 영양 요구량 증가에 기여할 수 있습니다.
당신의 지방은 건강합니다
전유 쿼크 대신 무지방 쿼크를 선택할 필요가 없습니다. 과학 덕분에 우리는 4% 쿼크와 같은 전지 유제품을 멀리해야 한다는 개념을 제거하고 있습니다. 예를 들어, Circulation 저널에 실린 연구에 따르면 유제품 섭취와 관련된 순환 혈중 지방 수치가 높은 사람들은 평균적으로 당뇨병 발병 위험 46% 감소 낮은 수준의 사람들보다 15년 동안
텍사스 대학의 또 다른 최근 연구에 따르면 육류 기반 포화 지방의 일일 칼로리 섭취량의 2%를 유제품 기반 포화 지방의 칼로리로 대체하면 심장병 위험 25% 감소 5.209년 동안 XNUMX명.
식단에 포함되는 약간의 추가 칼로리에도 불구하고 과학에서는 유제품의 지방이 허리둘레를 해치는 것이 아니라 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 유제품에 있는 지방 유형의 고유한 구성이 신체에 덜 해로운(심지어 유익한) 영향을 미칠 수 있습니다. 쿼크와 같은 유제품의 지방은 두려워할 필요가 없지만 운동선수가 선택하는 옵션은 전반적인 식단과 칼로리 요구량에 따라 다릅니다.
유당 불내증 환자도 섭취 가능
위장이 유제품에서 자연적으로 발견되는 설탕인 유당의 팬이 아니라면 쿼크 치즈는 발효 과정에서 만들어지기 때문에 허용될 수 있습니다. 우유보다 유당이 적다 소화하기 쉽도록. 그러나 개별 허용 오차는 다를 수 있으므로 토스트에 쿼크를 뿌린 후 불쾌한 부작용이 발생하는지 확인하기 위해 일부 테스트가 필요합니다.
쿼크 치즈를 식단에 어떻게 포함시켜야 할까요?
쿼크는 그릭 요거트와 코티지 치즈의 혼합이라고 생각하면 어떤 음식을 즐기든 쿼크를 즐길 수 있습니다. 그리고 맛이 순하기 때문에 짠맛과 단맛 중에서 선택할 수 있습니다.
가장 쉬운 방법 중 하나는 요거트처럼 숟가락으로 떠서 간식으로 먹는 것입니다. 다진 견과류, 그래놀라 또는 과일을 얹을 수 있습니다. 그러나 가능성은 거의 무한합니다. 혼합하십시오. 쉐이크와 소스, 때려 드레싱 크림 샐러드 토핑의 경우 구운 감자, 타코, 팬케이크 또는 피자도 반죽에 사용하십시오. 머핀, 참치샐러드 대신 마요 네사 또는 그것을 퍼뜨려 라. 토스트 또는 얇게 썬 배 또는 훈제 연어와 같은 좋아하는 달콤하거나 짭짤한 토핑이 뒤따르는 베이글.