운동 후 많은 사람들이 좋아하는 쉐이크에 단백질 파우더를 추가합니다. 문제는 단백질이 보통 큰 병에 담겨 나온다는 것인데, 유효 기간이 만료되기 전에 전체 패킷을 다 먹는 것이 불가능한 일이 될 수 있는 경우가 있습니다. 그러나 단백질 분말이 "만료"된 후 며칠 또는 몇 주 후에 쉐이크를 만드는 것이 정말 나쁜 것입니까?
식품 안전 전문가와 미생물학자가 좋은 소식을 알려드립니다. 패키지에 인쇄된 날짜는 안전 날짜가 아니라 품질 날짜입니다. 즉, 제조업체가 최적의 조건을 유지할 것이라고 생각하여 넣은 날짜입니다. 의심할 여지 없이 많은 사람들이 대부분의 제품의 유통 기한에 대해 잘못된 믿음을 가지고 있습니다. 또한 "일로부터 몇 주, 심지어 몇 달 후에도 단백질 파우더를 계속 사용할 수 있음을 의미합니다.전에 소비» 포장에.
통조림 제품처럼 매우 건조하고 불활성인 제품임을 기억하십시오. 단백질 파우더와 같은 건조한 제품은 병에 걸릴 위험이 매우 낮습니다.
단백질 파우더는 얼마나 오래 지속됩니까?
다른 제품과 마찬가지로 유청 단백질에는 유통기한 또는 유통기한 라벨이 붙어 있으며, 유통기한은 생산일로부터 최대 12~18개월입니다. 이 기간은 만료일이 아님을 고려해야 합니다. 따라서 적절하게 보관하는 한 만료일 이후에도 몇 개월 더 지속될 수 있습니다.
유청 단백질이 얼마나 오래 지속되는지 정확히 알기는 어렵습니다. 따라서 유청 단백질의 유통기한만 추정할 수 있습니다. 개봉한 유청 단백질 패킷의 경우 유효 기간이 지난 후 최소 XNUMX~XNUMX개월 동안 지속될 수 있습니다. 포장을 개봉하면 제품에 수분이나 세균이 쌓일 가능성이 높아지기 때문이다.
그러나 우리가 그것을 밀봉하고 올바르게 보관하는 한 소비하는 것이 안전할 것입니다. 개봉하지 않은 유청 단백질 패킷에서 나온 경우 유효 기간이 지난 후 최소 XNUMX~XNUMX개월 동안 지속될 수 있습니다. 그러나 일부 단백질 분말에는 비타민이 첨가되어 있습니다.
잠시 후 이러한 비타민의 효능이 감소할 수 있습니다. 따라서 유통기한이 지난 유청 단백질을 섭취하는 것은 영양가가 없습니다. 정해진 시간은 다음과 같습니다.
- 상점에서 구입한(개봉한) 유청 단백질: + 3-6개월 전 사용
- 상점에서 구입한(개봉하지 않은) 유청 단백질: + 6-9개월 전 사용
- 수제 유청 단백질: 6개월
기한이 지난 단백질 파우더가 여전히 효과가 있습니까?
저장 수명은 일반적으로 식품이 생산 후 최적의 품질을 유지하는 기간을 나타냅니다. 많은 회사들이 자발적으로 제조 날짜와 함께 만료 또는 "사용 기한" 스탬프를 제공하지만 보충제 제조업체는 제품에 만료 날짜를 포함할 필요가 없습니다.
이러한 경우 오해의 소지가 없음을 보여주는 데이터로 제품의 만료 날짜를 백업하는 것은 제조업체의 책임입니다. 유청 단백질 분말이 가지고 있다는 연구 결과가 있습니다. 유통기한 12개월 이상, 19 ° C 및 21% 습도의 일반 보관 조건에서 최대 35개월까지 보관할 수 있습니다. 반면에 35ºC에서 보관하면 완벽한 상태에서 9개월에 이를 수 있습니다. 유청 단백질의 권장 유통 기한이 다른 단백질 공급원에도 적용되는지는 알 수 없지만 동일한 조건에서 보관하면 유사할 가능성이 높습니다. 어쨌든 시장에 나와 있는 대부분의 단백질 분말에는 말토덱스트린, 레시틴, 소금과 같은 유통 기한을 늘리는 첨가제가 포함되어 있어 약 2년의 유통 기한을 허용합니다.
따라서 응급실로 보내지는 않지만 분말이 여전히 근육을 만들고 포만감을 주는 단백질을 더 많이 흡수하는 데 도움이 됩니까? 단백질은 단백질이고 아미노산이기 때문에 다른 것으로 분해되지 않습니다. 원칙적으로 이것이 단백질 측면에서 문제가 될 것이라고 생각할 이유가 없습니다. 탄수화물도 시간이 지나도 변하지 않습니다. 그러나 조금 더 깊이 파고들면 만료된 단백질 분말이 이 다량 영양소가 제품에 존재하는 설탕과 반응하기 시작하여 잠재적으로 설탕 함량을 분해할 수 있습니다. 라이신 (아미노산) 제품.
그러나, 모든 성분이 그렇게 안정적인 것은 아닙니다. 걱정해야 할 가장 중요한 것은 지방입니다. 너무 오래 방치하면 산패될 수 있기 때문입니다. 너무 많은 시간이 흘렀는지 알 수 있도록 지방이 먹을 수 없게 되었는지 코가 알려줍니다. 냄새가 좋지 않으므로 단백질 파우더에서 냄새가 난다면 사용하지 않는 것이 좋습니다.
식물 기반 단백질 분말, 유제품 기반 포뮬러 또는 다른 것을 사용하든 미량 영양소(비타민이라고도 함)는 시간이 지남에 따라 감소할 수 있습니다. 비타민은 XNUMX년 후에는 효과가 없을 수 있습니다.
비건 단백질은 유통기한이 있나요?
유청 보충제와 마찬가지로 대부분의 유통 기한은 약 제조일로부터 2년. 특정 조건 하에서 해당 날짜 이후에도 사용이 가능할 수 있습니다.
질병에 걸릴 수 있는 것 외에도 가장 큰 문제는 단백질의 품질이 저하된다는 것입니다. 특히 아르기닌과 리신이라는 두 가지 아미노산은 메일라드 브라우닝, 이로 인해 분해됩니다. 메일라드 반응은 유당과 아미노산 간의 상호 작용 결과로 유청 단백질에서 발생할 수 있습니다. 주로 단백질이 열에 노출될 때 발생하며 라이신 및 이소류신을 포함한 아미노산에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
단백질의 라이신 수치가 고갈되기 시작하면 단백질 분말의 프로필이 감소하기 시작하여 근육 형성력이 약해집니다. 메일라드 브라우닝을 통해 유청 단백질이 상했는지 확인하는 쉬운 방법은 테스트하는 것입니다. 맛이 떨어지거나 이미 골판지 맛이 나면 다 된 것입니다.
단백질을 보관한 온도가 높을수록 이 반응이 일어나기 시작할 가능성이 높아집니다. 단백질이 차가운 식료품 저장실에 있었다면 우리는 꽤 낙관적이어야 합니다. 반응은 간단하며 당이 단백질 성분과 반응할 때 발생합니다. 모든 단백질 분말에 설탕이 있는 것은 아닙니다.
완전 채식 단백질이 만료되었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 확인하는 것입니다. 냄새 과 맛이 나다. 우리가 기억하거나 기대하는 것과 현저하게 다른 냄새가 난다면 우리는 그것을 버릴 것입니다. 냄새가 좋으면 섞기 전에 조금 맛볼 수 있습니다. 맛이 정말 나쁘면 유통기한이 지난 것일 수 있으니 버려야겠습니다.
우리는 단백질 파우더가 비싸다는 것을 알고 있지만, 병에 걸릴 가치가 있을 만큼 충분히 비싸지는 않습니다. 그러나 냄새와 맛이 정상이라면 계속 사용하는 데 큰 문제가 없을 것이며 작은 위험을 감수할 의향이 있습니다.
분말을 더 오래 신선하게 유지하는 방법은 무엇입니까?
당신이 좋아하는 보충제의 용기나 가방을 살 때, 당신은 그것을 열어두고 싶지 않을 것입니다. 항상 뚜껑을 다시 단단히 닫았는지 확인하고 가방인 경우 가방의 모든 공기를 짜낸 다음 입구를 단단히 닫으십시오. 열과 습기가 침투하여 내용물을 손상시킬 수 있으므로 백이나 캐니스터를 너무 오래 두는 것도 좋지 않습니다. 단백질 파우더를 보관하기에 가장 좋은 장소는 직사광선과 습기가 없는 식품 저장실이나 주방 수납장과 같이 서늘하고 건조하며 어두운 장소입니다.
큰 가방은 세상에서 가장 돈을 절약하는 직업처럼 보일 수 있습니다. 그러나 가루가 상하기 전에 사용하지 않으면 돈 낭비가 될 수 있습니다. 용기를 단단히 밀봉하는 것이 단백질 파우더 보관에 있어 가장 중요한 규칙입니다. 많은 단백질 분말은 쉽게 열고 밀봉할 수 있는 큰 플라스틱 병에 포장되어 있습니다. 분말이 항아리에 들어 있으면 개봉 후 해당 용기에 보관할 수 있습니다. 단백질 쉐이크를 준비할 때 단백질 파우더가 액체와 접촉하기를 원하는 유일한 시간입니다.
좋아하는 단백질의 수명을 연장하는 다른 방법은 다음과 같습니다.
- 좋은 브랜드의 단백질 파우더를 선택하면 상점에서 몇 달 또는 몇 년 동안 선반에 놓여 있던 패킷이 아닌 신선한 단백질 파우더를 구입할 수 있습니다.
- 항상 제공된 용기에 단백질 파우더를 보관해야 합니다. 어둡거나 불투명한 포장은 내용물을 빛으로부터 보호합니다.
- 용기를 옷장이나 식료품 저장실과 같이 서늘하고 건조한 곳에 두십시오. 또한 지방을 더 오래 보존하기 위해 냉동실에 보관할 수도 있습니다.
- 단백질 파우더를 냉장고 위에 보관하지 마세요. 기계적 열과 습기는 사용 수명을 단축시킵니다. 단백질 파우더를 냉장고에 보관하면 수분을 흡수할 수 있습니다. 반면에 얼었다가 해동하면 봉투에 결로 현상이 발생합니다. 그리고 우리는 수분이 단백질 파우더 킬러라는 것을 이미 알고 있습니다.
- 사용하는 숟가락이 항상 건조한지 확인하십시오. 용기에 물을 넣으면 곰팡이가 자랄 가능성이 있어 세균이 번식할 수 있으며 곰팡이가 핀 단백질 파우더는 즉시 버려야 합니다.
- 기기 위에 보관하지 마십시오. 다시 한 번, 이것은 온도와 관련이 있습니다. 냉장고의 기계적 열로 인해 단백질 파우더가 더 빨리 상할 수 있습니다.
만료 된 단백질의 징후
이는 제품이 만료 날짜에 도달하기 전에도 발생할 수 있습니다. 병을 볼 때 젖은 덩어리가 보이면 스포츠 보조제에 수분이 들어갔다는 의미입니다. 그 시점에서 단백질 파우더를 버리고 새 병을 여는 것이 가장 좋습니다. 또한 유청 단백질은 치즈의 부산물입니다. 건조 분말이라도 시간이 지나면 부서질 수 있습니다. 용기를 열었을 때 냄새가 심하면 버리십시오. 계란과 대두 기반을 가진 사람들도 마찬가지입니다.
또한 병의 날짜에만 의존할 수 없으므로 모든 감각을 사용하여 확인하십시오.
불쾌한 냄새
단백질 파우더가 상했다는 것을 나타내는 불쾌한 냄새가 나는지 확인하십시오. 우리의 코는 항상 첫 번째 단서를 제공할 것입니다. 포장에 광고된 대로 달콤한 냄새나 맛이 나지 않으면 버려야 합니다.
그리고 우연히 유통기한이 지났는데도 냄새가 심하다면 박테리아 때문일 수 있습니다. 습하고 단백질이 풍부한 환경은 박테리아의 완벽한 번식지이며 침을 통해 침에서 옮겨온 박테리아와 결합하면 밤새 또는 며칠 동안 씻지 않으면 상당히 악취가 날 수 있습니다.
텍스처 변경
질감을 보세요. 밀도가 높거나 뭉쳐 있으면 좋지 않은 징조일 수 있습니다. 아마도 내부 습기 때문이었을 것입니다. 섭취하기에 최적의 조건이 아니므로 액체에 녹이려고 하지 않는 것이 좋습니다.
단백질 분말의 덩어리는 좋은 특징이 아니며 정상적인 징후도 아닙니다. 밀가루처럼 가늘고 매끄러운 질감이 없으면 부패한 것일 수 있습니다. 그러나 이러한 작은 먼지 덩어리가 수분을 남기지 않고 손가락으로 쉽게 녹을 수 있는지 확인할 수 있습니다.
나쁜 맛
맛없으면 버리세요. 한 잔을 통째로 마실 필요는 없으며 물을 조금 섞어서 한 입 가득 맛을 내는 것이 좋습니다. 우리가 포장에 있는 것의 진정한 맛을 알아차리지 못할 때 그것은 분명한 신호가 될 것입니다. 또 다른 점은 선택한 맛이 마음에 들지 않는다는 것입니다.
일반적으로 단백질의 상태가 좋지 않으면 맛이 불쾌하거나 지나치게 단 맛이 납니다. 다만 유통기한이 지나지 않아 맛이 좋지 않은 경우는 잘 섞이지 않거나 향미가 잘 섞이지 않는 액체와 섞였기 때문일 수 있다는 점을 염두에 두어야 한다.
다른 색상
만료된 단백질이 다른 색상을 가질 수도 있습니다. 회색이나 검은 반점이 보이면 곰팡이가 있는 것일 수 있습니다. 곰팡이가 있다는 것은 단백질 파우더가 상했다는 확실한 신호입니다.
이 경우 나머지를 먹기 위해 곰팡이가 핀 부분을 제거하는 것은 가치가 없습니다. 용기 전체가 오염되므로 완전히 폐기해야 합니다.
만료되면 아플 수 있습니까?
분유를 제외하고 유통기한은 안전의 지표가 아니라 품질의 지표입니다. 단백질 파우더는 저수분 식품입니다. 그들은 박테리아 성장에 덜 취약합니다.
제품을 적절하게 보관했다면 만료일 직후에 이 분말 보충제를 섭취하는 것이 안전할 가능성이 높지만 나이가 들면서 단백질 함량이 감소할 수 있다는 것은 사실입니다. 한 연구에 따르면 유청 단백질의 아미노산 라이신은 5.5°C, 습도 4.2~12%에서 보관했을 때 21개월 만에 45%에서 65%로 감소했습니다. 그러나 이 연구에 사용된 단백질 분말에는 시중의 많은 제품이 유통기한을 연장하기 위해 포함하는 첨가제가 전혀 포함되어 있지 않습니다.
특히 서늘하고 건조한 보관 조건에 보관하지 않으면 명시된 만료일 전에 상할 수도 있습니다. 예를 들어, 또 다른 연구에 따르면 유청을 45°C에서 15주 동안 보관하면 산화가 크게 증가하여 원인이 되는 여러 화합물이 생성되는 것으로 나타났습니다. 맛의 바람직하지 않은 변화.
La 산화, 지방과 산소의 반응은 저장 시간에 따라 증가하고 단백질 분말의 품질을 손상시킵니다. 높은 온도는 산화로 이어지며 연구에 따르면 산화는 10°C 증가할 때마다 10배 증가합니다.
상한 음식을 먹는 것과 마찬가지로 유통기한과 관계없이 이러한 징후 중 하나 이상이 있는 단백질 분말을 섭취하면 병에 걸릴 수 있습니다.
액체와 혼합하면 얼마나 오래 지속됩니까?
많은 사람들이 직장이나 체육관으로 향하기 전에 단백질 파우더를 쉐이크에 섞어서 섭취할 때까지 냉장고나 가방에 보관합니다. 당신은 이것에 대해 전혀 생각하지 않았을 수도 있지만, 이 단백질은 오랜 시간이 지난 후에도 여전히 액체에서 유효합니까? 원칙적으로 예, 그러나 장기 보관용은 아닙니다.
좋아하는 액체에 가루를 섞으면 48시간 이내에 섭취해야 합니다.. 즉, 쉐이크를 뜨겁거나 따뜻한 환경에 두었다면 마시지 말아야 합니다. 그 시점에서 그것을 버리고 믹싱 병이나 용기를 씻어내고 신선한 새로운 단백질 쉐이크를 만들기 위해 다시 돌아가십시오.
셰이크를 미리 혼합하여 병에 보관할 때 중요한 점은 셰이커나 용기를 마시기 전에 항상 단단히 밀봉해야 한다는 것입니다. 열리거나 제대로 보호되지 않으면 사용할 때 최상의 기능을 사용하지 못한다는 의미일 수 있습니다.
또한, 다 드신 후에는 반드시 위에 헹구어 주시고 집에 돌아가서 씻으십시오. 더운 여름날 차 안에 사용한 병이나 용기를 두고 가는 것은 절대 하고 싶지 않은 일입니다. 이 작업을 수행했다면 병을 버리는 것이 가장 좋습니다. 죽은 동물 냄새가 나는 것 외에도 너무 오랫동안 더위에 갇혀 박테리아가 번성할 수 있습니다.
만료 된 단백질 파우더는 어떻게해야합니까?
변질의 징후가 없다면 단백질 분말은 유통기한이 지난 직후에 섭취할 수 있습니다. 단백질 파우더는 미생물이 마른 병에서 자라는 것을 거의 불가능하게 만들기 때문입니다. 식물성 단백질 파우더에도 동일하게 적용됩니다. 그러나 단백질 분말의 단백질 함량과 비타민 효능은 나이가 들면서 감소할 수 있습니다.
유통기한이 지난 단백질 파우더를 버리기 전에 재사용할 수 있는 몇 가지 대안이 있습니다. 우리가 소비하기 위해 구매하는 것의 대부분은 낭비되고 필요하지 않을 때 매립됩니다.
유통 기한이 지난 단백질 분말로 할 수 있는 가장 좋은 일 중 하나는 전통적인 식물성 식품의 화학 물질을 추가하지 않고도 식물을 퇴비화하여 필수 비타민과 미네랄을 강화하는 대안으로 사용하는 것입니다.
유통기한이 지난 단백질 파우더도 퇴비화할 수 있지만 먼저 성분을 확인해야 합니다.