지중해 식단은 세계에서 가장 건강한 식단 중 하나입니다. 운 좋게도 스페인에서는 가장 많이 따르고 있으며 올리브 오일은 주식 중 하나입니다. 식료품 저장실에 요리, 드레싱 또는 토스트용 보트가 있을 수 있습니다. 잠깐의 질문을 남기고 싶습니다. 올리브 오일은 건강한 지방의 공급원입니까? 영양사들은 그렇다고 대답하고 우리는 그것을 분석합니다.
올리브 오일의 구성은 무엇입니까?
이 올리브 오일은 심장 건강에 좋은 지방으로 인해 가장 건강한 오일 중 하나입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 일부(1큰술)에는 다음이 포함됩니다.
- 120 칼로리
- 단일 불포화 지방 10g
- 포화 지방 2g
- 고도불포화 지방 2g
- 비타민 E 1밀리그램(9일 권장량의 10%)
- 비타민 K 8마이크로그램(1일 권장량의 10%)
라스 단일 불포화 지방 (이 경우 오메가-6)는 심장 건강을 개선하는 데 도움이 되기 때문에 중요합니다. 그것은 건강 문제, 심혈관 질환 및 뇌 혈관 사고의 예방을 선호합니다. 운동선수는 가만히 앉아 있는 사람보다 심장을 훨씬 더 많이 사용하기 때문에 심장 관리에 특히 중점을 두어야 합니다. 따라서 특정 영양소를 식단에 포함시켜 보호하는 것이 좋습니다. 이러한 유형의 지방도 항염증제, 그래서 그들은 근육 회복을 돕습니다. 운동을 하면 근육에 약간의 미세한 찢어짐이 발생하여 염증과 근육통이 발생할 수 있지만 항염증제는 이러한 반응을 진정시킬 수 있습니다.
또한, 비타민 E 대부분의 사람들이 충분히 섭취하지 못하는 항산화제입니다. 이 미네랄은 면역 체계를 강화하고 심장병 및 일부 암으로부터 신체를 보호합니다. 또한 항산화 성분은 특히 근육과 폐에서 급격한 손상으로부터 세포를 보호합니다. 비타민 K 지방(예: 올리브 오일의 단일 불포화 지방)을 흡수하는 데 중요합니다. 따라서 이 비타민을 충분히 섭취하지 않으면 신체가 비타민을 효과적으로 사용하는 데 어려움을 겪게 됩니다.
우리 식생활에 정말 필수일까요?
예, 매일 식사 중 하나에 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 실제로 지중해식 식단에는 하루 최대 4테이블스푼의 기름이 포함됩니다.
저항 운동을 할 때 우리 몸은 에너지를 위해 건강한 지방이 필요합니다. 칼로리의 XNUMX/XNUMX은 지방에서 나오므로 각 식사에 약간의 지방을 넣을 수 있습니다. 또한 이것은 하루 종일 포만감을 느끼게 할 것입니다.
대부분의 전문가들은 대부분의 지방이 자연 식품이나 생선에서 얻어야 한다고 권장하지만 식용유도 빼놓을 수 없습니다. 물론 과용하거나 음식에 기름을 떨어 뜨려서는 안됩니다.
놓치지 마세요: 올리브 오일, 버진 및 엑스트라 버진에는 어떤 차이점이 있습니까?
즉, 더 권장되는 오일이 있는 이유를 아는 것이 흥미롭습니다. 한편으로는 반드시 섭취해야 합니다. 추가 버진 올리브 오일, 단순히 처녀 또는 정제를 선택하는 대신. 엑스트라 버진 올리브 오일은 자연에 가장 가깝고 가장 정제되지 않은 것입니다. 기름이 더 정제될수록 그 과정에 대한 지식이 줄어듭니다. 화학 물질을 추가하거나 산화 방지제를 손상시킬 수 있는 강한 열로 처리하는 공장이 있습니다.
대조적으로 EVOO는 더 콤팩트하고 더 어둡거나 더 녹색인 경향이 있으며 더 많은 풍미를 가지고 있습니다.
올리브 오일을 구입하는 경우에도 주의해야 합니다. 유리 또는 플라스틱 병. 유리는 오일을 더 안정적으로 유지하기 때문에 일반적으로 더 안전한 옵션입니다. 플라스틱에는 화학 물질이 포함되어 있으므로 오일이 플라스틱에 오래 머무를수록 더 많은 화학 물질이 방출될 수 있습니다.
가열될 수 있습니까, 아니면 그 특성이 파괴됩니까?
가장 큰 골칫거리 중 하나는 가열할 때 올리브 오일에 일어나는 일입니다. 음식이 더 뜨거울수록(또는 더 오래 가열할수록) 더 많은 영양소가 손실됩니다. 또한 지방이 포함된 음식이 발연점에 도달하면 항산화제가 아닌 산화 촉진제를 생성하여 세포를 손상시킬 수 있습니다.
전문가에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일의 발연점은 섭씨 176~210도 사이이며 가장 가벼운 올리브 오일은 198~243ºC 사이에서 연기가 나기 시작합니다.
이런 이유로 올리브 오일로 요리하는 것을 선호하지 않는 사람들이 있지만 부정적인 영향을 보일 만큼 충분한 연구가 아직 이루어지지 않았습니다. 예를 들어, 2018년 연구, Acta Scientific Nutritional Health 저널에 게재된 연구에 따르면 올리브 오일을 240ºC로 가열하고 180ºC에 XNUMX시간 동안 노출시켰을 때 분해되지 않는 것으로 나타났습니다.
그래서 결론적으로 우리는 올리브 오일이라고 말할 수 있습니다. 뜨거워져도 안심하고 마실 수 있습니다.. 일부 사람들은 가열된 오일이 심장 건강에 좋은 화합물을 파괴하고 다양한 건강 상태와 관련된 반대 화합물을 생성한다고 추측했습니다. 대신 올리브 오일은 다른 오일과 비교되었으며 오일 중 하나로 밝혀졌습니다. 열에 더 안정적, 심지어 카놀라와 코코넛을 능가합니다.
기름으로 요리하는 경우 버 진 올 리 브 오 일. 열을 가하지 않고 음식에 뿌리고 싶다면 옵션을 선택하세요. 엑스트라 버진.