다양하고 균형 잡힌 식단을 준수하는 것에 대해 걱정하는 사람들이 많이 있습니다. 그리고 이것이 건강에 큰 이점을 가져다주고 삶의 질을 향상시킨다는 것입니다. 하지만 자신을 돌보고 식생활을 의식하고 있음에도 불구하고 우리가 알지 못하는 음식이 많아 우리에게 더 큰 혜택을 줄 수 있습니다. 오늘은 쌀가루에 대해 알아보겠습니다. 해봤어?
쌀은 전 세계적으로 널리 소비되는 식품입니다. 특히 현미는 매우 긍정적인 기여를 하기 때문에 우리 식단에 꼭 필요한 곡물입니다. 그 밀가루는 우리를 내부에서 돌보는 영양분이 풍부한 분쇄 곡물로 만들어집니다. 이것은 글루텐을 포함하지 않고 완벽하게 견딜 수 있기 때문에 체강 질병이 있는 많은 사람들이 섭취합니다.
영양가
이 유형의 밀가루에서는 탄수화물과 매우 낮은 수준의 지방을 찾을 수 있습니다. 그것은 식물성 단백질, 섬유질 및 칼슘, 마그네슘 또는 철과 같은 미네랄의 기여를 가정합니다. 비타민 중에서 비타민 D와 그룹 B가 두드러집니다. 흰색과 갈색 변형, 그래서 단립 찹쌀로 만든 단백미에 대해서도 들어 보셨을 것입니다. 그러나 단 밀가루는 드물다.
흰 쌀가루는 질감이 고운 반면 현미는 밀기울이 있기 때문에 더 과립형입니다. 또한 영양가도 약간 다릅니다.
흰 밀가루의 영양 성분:
- 칼로리 : 366 kcal
- 단백질: 5g
- 탄수화물: 80g
- 섬유질: 2g
- 비타민 E: 0mg
- 니아신: 2mg
- 엽산: 4mcg
- 칼슘 : 10 mg
- 철: 0mg
- 마그네슘 : 35 mg
- 인 : 98 mg
- 칼륨 : 76 mg
- 나트륨: 0g
- 아연: 0mg
- 구리: 0mg
- 망간: 1mg
- 셀레늄: 15mcg
대신 갈색 밀가루에는 모든 것이 더 많습니다.
- 칼로리 : 363 kcal
- 단백질: 7g
- 탄수화물: 76g
- 섬유질: 4g
- 비타민 E: 1mg
- 니아신: 6mg
- 엽산: 16mcg
- 칼슘 : 11 mg
- 철 : 2 mg
- 마그네슘 : 112 mg
- 인 : 337 mg
- 칼륨 : 76 mg
- 나트륨: 8g
- 아연: 2mg
- 구리: 0mg
- 망간 : 4mg
- 셀레늄: 0mcg
혜택
일부 조리법에서 쌀가루를 기존 밀가루로 대체할 생각이라면 몇 가지 흥미로운 이점이 있다는 것을 알아야 합니다.
높은 섬유 함량
우리 몸은 노폐물 배출을 돕기 위해 불용성 섬유질이 필요하기 때문에 변비가 문제라면 쌀가루, 특히 현미가 좋다. 올바른 일일 섬유질 섭취를 즐기기 위해 견과류, 콩류 및 채소를 섭취하는 것도 중요합니다.
또한 고섬유질 식단은 신체의 노폐물 제거에 도움이 될 뿐만 아니라 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당 수치를 유지하는 데에도 도움이 됩니다. 따라서 하루 동안 더 큰 포만감을 느낄 것입니다. 게실 질환, 결장 질환, 제2형 당뇨병 및 고혈압의 위험을 최소화하는 데 도움이 될 수도 있습니다.
그 섬유질은 체중 감량을 목표로 하는 다이어트에도 완벽하게 적합합니다. 지방을 덜 흡수하고 조리법에서 더 가벼운 효과와 부드러운 질감을 얻습니다.
체강에 적합
이 유형의 밀가루는 글루텐이 없는 곡물로 만들어지기 때문에 글루텐 불내증과 체강 질병이 있는 사람에게 최고의 선택이 될 수 있습니다. 글루텐은 밀과 호밀과 같은 곡물 제품에서 발견되는 단백질입니다.
이 질병은 글루텐과 접촉할 때 면역 체계를 변경하는 소화 상태를 유발합니다. 과민증이 있는 사람에게는 경미하지만 피하면 여전히 소화 과정에 도움이 됩니다. 이 경우 밀의 사용이 유익할 수 있으며 밀에 대한 좋은 대안이 될 수 있습니다.
간 기능을 돌봐
이 밀가루에는 언덕, 콜레스테롤과 트리글리세리드를 간에서 신체 내 필요한 곳으로 운반하는 데 도움이 됩니다. 따라서 콜린은 건강한 간을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.
이 물질은 멤브레인의 필수 구성 요소를 유지하는 데 필수적입니다. 간세포암종은 만성 간질환에서 발생하는 암으로 발병률이 증가하고 있다. 콜린이 함유되어 있어 간을 건강하게 유지하는 데 탁월한 선택이 될 수 있습니다. 그러나 이 기관을 잘 관리하는 것만이 유일한 치료법은 아닙니다.
고려해야 할 다른 이점은 다음과 같습니다.
- 쌀가루는 원래 시리얼과 같은 방식으로, 특히 통합 옵션에서 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하여 심장 건강을 보호할 수 있습니다.
- 여기에 포함된 단백질, 미네랄 및 비타민은 천연 에너지원이 됩니다. 따라서 신체적 또는 지적 능력이 높은 사람들에게 도움이 됩니다.
- 그것은 자유 라디칼을 중화하고 다양한 질병을 예방하는 데 도움이 되는 항산화제의 원천입니다. 또한 피부의 외관을 개선하고 노화의 징후를 예방합니다.
이 밀가루를 음식에 도입하는 방법?
우리는 나머지와 같은 방식으로 사용되는 밀가루 유형에 대해 이야기하고 있습니다. 비스킷, 쿠키 또는 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 대부분의 슈퍼마켓에서 찾을 수 있으므로 찾는 데 어려움이 없습니다.
쌀가루 소요 적은 효모, 이는 베이킹할 때 더 많은 베이킹 소다가 필요하다는 것을 의미할 수 있습니다. 흰 밀가루는 실크처럼 부드러운 질감과 매우 하얀색을 띄고 있어 다른 밀가루와 차별화됩니다. 아시안 마켓이나 건강식품 매장에서 찾아볼 수 있지만 고성능 커피 그라인더나 믹서가 있다면 직접 만들어 볼 수도 있다.
일반적으로 흰 밀가루에 대한 좋은 대안입니다. 요리에 사용할 때와 같은 방식으로 작용하기 때문입니다. 둘 다 특히 다음과 같은 모든 용도에 적합합니다. 증점제 수프, 소스, 스튜 등
또한 찾기 어려운 종류가 아니며 대부분의 마트나 약초상에서 구입할 수 있습니다. 개별 패키지 또는 대량으로 구입할 수 있습니다. 아시아 전문점에서도 종종 취급합니다.
집에서 직접 만들 수도 있습니다. 고출력 블렌더나 푸드 프로세서에 쌀을 넣고 밀가루와 같은 농도가 될 때까지 갈아주기만 하면 됩니다. 조금씩 멈추는 것이 좋습니다. 이렇게하면 칼날이 손상되는 것을 방지하고 고운 밀가루를 얻을 수 있습니다. 직접 하시면 이미 제조된 제품을 구입하는 것보다 약 50%를 절약할 수 있습니다.
가능한 단점
식단에 포함할 때의 모든 이점을 알고 나면 가능한 건강상의 위험을 아는 것도 편리합니다. 이러한 단점은 밀과 같은 다른 유형의 밀가루와 비교할 때 고려됩니다.
엽산 함량 감소
밀가루와 쌀가루는 약간의 차이가 있지만 비슷한 영양가를 가지고 있습니다. 그러나 통밀가루에는 44mcg의 엽산이 함유되어 있으며 엽산이 풍부한 현미도 16mcg 정도 함유되어 있습니다.
이 비타민은 적혈구 형성과 세포의 건강한 성장 및 기능에 중요합니다. 임신 초기에는 뇌 및 척수 선천적 결함의 위험을 줄이는 것이 필수적이며, 이것이 의사들이 종종 보충제를 권장하는 이유입니다.
더 적은 식물성 영양소
통밀과 쌀가루 모두 식물성 식물성 영양소인 리그난을 함유하고 있습니다. 그러나 통밀가루는 쌀가루보다 이 물질이 30% 더 많습니다. 이들은 콜레스테롤과 심혈관 건강 문제를 낮추는 것 외에도 암과 싸우는 능력을 보여주기 때문에 중요합니다.
식물성 영양소는 또한 DNA를 보호하는 높은 항산화력을 가지고 있습니다. 그들은 자유 라디칼을 중화함으로써 그것이 겪는 돌연변이를 억제할 수 있습니다. 그러나이 물질은 섭취 균형을 유지하고 영양 결핍을 겪지 않도록 다른 음식에서 찾을 수 있습니다.
쌀가루 vs 밀가루
제분은 곡물의 구조와 풍미를 변화시키고 많은 영양분을 제거합니다. 밀기울을 제거하면 대부분의 섬유질도 제거됩니다. 그리고 배유를 제거함으로써 통곡물이 제공하는 많은 비타민과 미네랄이 제거됩니다.
쌀과 밀의 영양가를 비교할 때 정제된 버전과 통곡물 버전을 별도로 비교해야 합니다.
밀가루와 쌀가루 중량으로 세련된 그들은 100g 당 약 30으로 칼로리가 비슷합니다. 쌀과 밀의 지방도 비슷하여 30g당 21g 미만입니다. 쌀과 밀은 같은 양의 탄수화물이 22~XNUMXg으로 높습니다. 그리고 그 중 XNUMX그램보다 약간 적은 양은 섬유질입니다.
그들의 비타민과 미네랄 함량도 크게 다르지 않습니다. 정제된 밀가루에는 칼륨, 철, 엽산이 약간 더 많습니다. 그러나 둘 다 정제된 곡물의 특징인 미량 영양소의 좋은 공급원으로 간주될 수 없습니다.
밀가루의 비교 적분의 밀과 쌀 사이에 좀 더 현저한 차이가 있음을 보여줍니다. 칼로리는 거의 같지만 통밀가루에는 단백질과 섬유질이 더 많습니다. 30g의 통밀가루에는 3,75g의 단백질이 들어 있고 현미 가루에는 2g의 단백질이 들어 있습니다. 같은 양의 밀가루에는 3g의 섬유질이 있는 반면 현미에는 1.3g의 섬유질이 있습니다.
통밀가루는 거의 모든 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 철분은 XNUMX배, 칼슘은 XNUMX배 이상, 비타민 B군은 XNUMX배 이상 엽산을 함유하고 있습니다. 그러나 일반적으로 큰 차이는 없습니다. 두 가지 통곡물 가루는 식단에서 추가 영양소의 좋은 공급원이며 건강을 위한 더 나은 옵션입니다.