치킨에 대한 사랑이 식지 않는 것 같습니다. 가금류는 포화 지방이 적기 때문에 종종 붉은 육류의 대체물로 권장됩니다. 치킨에 관해서는 많은 옵션이 있습니다. 닭가슴살, 넓적다리, 날개 등으로 통째로 팔거나 부분적으로 팔지만 어느 쪽이 더 건강할까요?
닭 가슴살이 풍부하고 슈퍼마켓의 육류 섹션에서 거래되고 있음에도 불구하고 영양사가 장바구니에 추가하는 것을 선호하는 또 다른 부위 인 닭 허벅지가 있습니다.
많은 사람들이 닭다리살이 더 기름진 것 같아서 기피합니다. 우리는 모두 가슴살을 먹으며 자랐기 때문에 닭 허벅지살로 요리를 시작하면 갑자기 새로운 닭 부위가 나타난 것 같은 느낌이 듭니다.
허벅지가 뭐가 좋아? 고기의 가장 작고 가장 어두운 부분이 영양 성분에서 주요 포인트를 얻습니다. 그들은 또한 흰 살코기보다 더 육즙이 많고 맛있습니다. 그래도 양지머리보다 정말 낫습니까?
영양소 차이
어떤 사람들은 흰색 고기보다 검은색 고기의 맛을 더 좋아하는데, 더 부드럽고 풍미가 좋다고 합니다.
허벅지도 닭가슴살도 굿 저지방 단백질 공급원. 그러나 칼로리, 지방 및 포화 지방의 양이 다릅니다. 예를 들어, 85온스의 껍질 없는 닭가슴살은 약 140칼로리, 총 지방 3g, 포화 지방 1g만 제공합니다.
같은 양의 껍질 없는 다크 미트 치킨은 총 9g의 지방, 3g의 포화 지방 및 170칼로리에 대해 세 배의 지방을 제공합니다. 이 차이는 별거 아닌 것처럼 보일 수 있지만 서빙 크기에 따라 크게 증가할 수 있습니다. 하지만 영양면에서는 닭가슴살이 단백질이 많고 지방이 적지만 허벅지살이 더 맛있다.
영양 성분표를 보는 것도 좋은 생각입니다. 일부 가금류 제품에는 소금이 주입되어 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
닭다리의 장점
이 컷을 일반적인 식단에 도입하면 몇 가지 이점이 있습니다.
도움말 제어 부분
닭가슴살에 비해 허벅지가 작습니다. 일반적인 허벅지는 또한 닭가슴살보다 70~90g의 권장 단백질 서빙에 훨씬 더 가깝기 때문에 가슴살보다 허벅지를 선택하는 것이 XNUMX인분 크기를 더 작게 유지하고 제어할 수 있는 간단한 방법입니다. .
반면에 가슴살은 필레로 자른 것을 선택해야 합니다. 이 경우 무게가 정확히 얼마인지 알 수 없으며 영양소 계산을 잃게 됩니다.
그들은 더 많은 아연을 함유하고 있습니다
허벅지에는 아연이 풍부하여 닭 가슴살보다 거의 70% 더 많은 미네랄을 제공합니다.
아연은 신체에서 가장 중요한 미네랄 중 하나이며 신진대사, 신경 기능 및 면역과 같은 신체의 300개 이상의 효소 활동에 필요합니다.
그들은 더 맛있다
누구나 자연의 육즙과 풍미를 위해 허벅지로 요리하는 것을 좋아합니다. 그들은 있지만 덜 마른 가슴살보다 허벅지살이 더 익힐 수 있는 적은 기름 그들은 요리 과정에서 수분을 유지하기 위해 자신의 지방에 의존합니다.
그 여분의 지방은 또한 닭 허벅지를 너무 익히거나 건조시킬 가능성이 적기 때문에 요리하기가 조금 더 쉬워집니다.
더 만족
우리는 검은 고기와 함께 제공되는 여분의 지방을 위해 닭 허벅지를 좋아합니다. 고기를 적게 먹어도 포만감이 더 커집니다. 그 추가 만족은 아마도 부분적으로 지방 때문일 것입니다.
그램당 그램, 지방은 그램당 9칼로리로 가장 많은 칼로리를 제공합니다(그램당 4칼로리에 기여하는 탄수화물 및 단백질과 비교). 이론적으로 이러한 추가 칼로리는 적은 양으로도 포만감을 느끼게 합니다. 또한, 지방은 더 천천히 소화되며, 더 만족스러운 또 다른 가능한 원인입니다.
또한, The American Journal of Clinical Nutrition의 2009년 XNUMX월 연구에 따르면 일부 유형의 지방은 포만감을 높이고 배고픔을 줄이며 일부(전부는 아님) 배고픔 호르몬에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
지방은 건강하다
가슴살과 비교하여 닭 허벅지살의 실제 수치와 총 지방 수를 살펴보십시오. 70g의 익힌 허벅지에는 14.6g의 지방이 있는 반면 같은 크기의 가슴살에는 3.5g의 지방이 들어 있습니다.
허벅지 살의 대부분의 지방은 단일 불포화 지방 또는 "좋은 지방." 그래도 닭다리살은 흰가슴살에 비해 포화지방(이른바 '나쁜 지방')이 더 많다. 하지만 포화지방의 대부분은 허벅지와 가슴의 피부에 있기 때문에 가져가다 요리하기 전에 피부.
그들은 더 저렴합니다
허벅지는 파운드당 비용이 약간 낮은 경향이 있어 주중 식사 회전에 포함할 수 있는 더 저렴한 옵션입니다.
일부 슈퍼마켓을 살펴보면 닭 허벅지살이 가슴살에 비해 킬로그램당 가격이 절반이라는 사실을 발견했습니다. 다른 매장에서는 약 25% 저렴했습니다.
닭다리는 언제 사용하나요?
허벅지와 가슴 사이에서 결정할 수 없다면 괜찮습니다. 둘 다 다이어트에 통합할 수 있는 훌륭한 옵션입니다. 닭 가슴살 또는 허벅지 고기를 선택하는 것은 몇 가지 요인에 따라 다릅니다.
가장 중요한 것은 먹는 스타일에 가장 잘 맞는 컷을 사용해야 한다는 것입니다. 예를 들어 저지방 음식을 선호한다면 닭다리를 선택할 것입니다. 반면에 오메가-3와 같은 더 건강한 지방이 우리에게 중요하고 중요해야 한다면 껍질이 있는 닭가슴살을 선택할 것입니다.
하나를 선택할 때 고려해야 할 두 번째 사항은 단백질 함량입니다. 이 경우 우리는 이미 닭 가슴살이 더 많은 양을 포함하고 있음을 보았습니다.
살빼기 어떤게 나을까요?
체중 감량을 시도하고 있다면 살코기를 찾는 것이 좋습니다. 검은색 고기에는 많은 필수 영양소가 포함되어 있지만 살코기 흰색 고기는 칼로리와 포화 지방이 적습니다.
닭고기의 칼로리를 줄이면서 동시에 모든 영양 요구 사항을 충족하려면 다음을 선택할 것입니다. 뼈없는 닭가슴살. 브리스킷(조리했을 때)당 140칼로리에 불과해 훌륭한 저지방 단백질 옵션입니다. 살을 빼기 위해 닭다리를 먹어볼 수도 있다. 각 허벅지(피부 제외)에는 약 124칼로리와 XNUMXg 미만의 지방이 들어 있습니다.
따라서 칼로리의 관점에서 볼 때 흰색 양지머리가 이기는 것이 분명합니다.