치즈는 세계에서 가장 사랑받는 음식 중 하나이며 수백 가지의 다양한 종류가 있습니다. 치즈 카운터에서 수입한 웨지든 델리에서 미리 슬라이스한 것이든 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하기를 원합니다. 곰팡이는 아시아고, 체다, 스위스 및 기타 단단한 치즈에서 제거할 수 있지만 왜 우리는 그 지점으로 가고 싶습니까?
냉장고에 있는 동안 가능한 한 오랫동안 치즈를 신선하게 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령이 있습니다. 그리고 우리는 먹을 수 있는 블루 치즈에서 곰팡이를 제거하는 것을 말하는 것이 아닙니다.
플라스틱 랩을 사용하지 마십시오
치즈를 보관하는 최악의 방법은 플라스틱 랩에 보관하는 것입니다. 물론 우리가 집에 도착했을 때 냉장고에 붙이는 것은 쉽지만 우리는 단지 맛을 억누르고 있을 뿐입니다. 또한 치즈는 대부분 기름과 지방이기 때문에 며칠이 지나면 플라스틱 맛이 나기 시작하여 치즈 자체의 맛을 가리게 됩니다.
치즈에서 나는 자연적인 냄새가 있는데, 가장 중요한 것은 매운 냄새 암모니아. 숨을 쉬지 않으면 플라스틱 냄새와 맛이 날 뿐만 아니라 암모니아 냄새와 맛이 날 것입니다. 그러나 치즈를 너무 느슨하게 감으면 건조하고 딱딱한 덩어리가 되어 좋지 않습니다.
치즈봉지나 치즈종이가 더 좋아요
치즈를 최대한 신선하게 보관하려면 치즈백이나 치즈종이가 가장 좋은 보관법입니다. 다공성이므로 치즈가 숨을 쉬는 동안 공기에 노출되지 않도록 보호합니다.
제조업체가 많지는 않지만 투자 가치가 있습니다. 왁스로 코팅된 종이와 얇은 다공성 폴리에틸렌 플라스틱으로 구성된 XNUMX층 소재로 수분을 흡수하지만 완전히 배출하지는 않습니다. 치즈 봉지는 비닐 봉지에 비해 XNUMX주 더 오래갑니다. 이 랩을 올바르게 사용하려면 랩 교육 비디오를 시청하여 완벽한 접기를 하는 것이 좋습니다.
왁스나 양피지에도 사용할 수 있습니다.
치즈 페이퍼를 찾을 수 없거나 사고 싶지 않다면 왁스 페이퍼나 양피지로 싸서 부분적으로 밀봉된 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다. 종이는 치즈와 플라스틱 사이에 장벽을 만들고 플라스틱은 치즈가 마르는 것을 방지합니다. 미리 자른 것이라면 조각을 종이로 싸서 밀봉하지 않은 원래 봉투에 다시 넣을 수 있습니다.
플라스틱에서 완전히 벗어나고 싶다면 왁스 종이나 양피지를 알루미늄 호일로 둘러쌀 수도 있습니다. 상가에서 냉장고까지 그대로 보관하는 것보다 훨씬 오래 보관할 수 있도록 하는 것이 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
땀을 많이 흘리는 치즈의 경우 더 좋습니다. 대체하다 치즈 종이, 왁스 또는 양피지 포장을 풀 때마다. 재사용된 재료는 이전과 같은 통기성 밀봉을 제공하지 않으므로 더 오래 지속되는 결과를 위해, 가장 중요한 것은 곰팡이를 방지하기 위해 다시 시작할 것입니다.
이상하면 소금물을 교체하십시오.
어떤 사람들은 며칠에 한 번씩 신선한 치즈의 포장 용액을 교체해야 한다고 주장하지만 오염된 경우에만 필요합니다. 깨끗한 도구를 사용하는 한 용액을 변경할 필요가 없습니다.
용액이 오염되었거나 이상한 모양이나 냄새가 나면 물 몇 컵에 소금 1큰술을 녹인 염수 소금물로 대체할 수 있습니다. 치즈가 물에서 약간의 소금을 흡수하므로 원하는 치즈의 짠 정도에 따라 소금의 양을 조절하세요.
소량 구매
우리는 소량의 치즈를 사려고 노력할 것이므로 며칠 동안만 보관하면 됩니다. 그것은 더 자주 사야 한다는 것을 의미하지만, 우리가 그것을 처음 살 때 훨씬 더 신선한 맛이 나기 때문에 그만한 가치가 있습니다. 완벽한 세상에서 우리는 한 끼나 두 끼에 먹을 만큼의 치즈만 사야 합니다. 또한 그렇게 하면 잊어버리고 낭비할 수 없습니다.
야채칸에 보관하세요
이상적으로 치즈는 1~7ºC 사이에서 보관해야 합니다. 얼리면 질감이 무너질 수 있으므로 치즈를 보관하는 가장 좋은 장소는 가능한 한 냉동고에서 멀리 떨어져 있는 것입니다. 온도가 일정하지만 너무 차갑지 않은 야채 서랍이나 하단 서랍에 보관합니다.
기름을 사용하여 곰팡이 방지
플라스틱을 아예 사용하지 않으려면 치즈의 절단면을 가볍게 코팅하여 문지릅니다. 올리브 오일, 카놀라 또는 기타 식물성 기름을 넣은 다음 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 곰팡이가 자라기 시작하면 치즈 자체가 아니라 기름에 있는 것입니다. 그런 다음 종이 타월로 닦고 따뜻한 물로 헹굽니다.