과일 주스의 경우 비타민이 증발하지 않도록 가능한 한 빨리 섭취해야 한다는 말을 듣곤 합니다. 커피도 마찬가지인가요? 카페인이 손실되지 않도록 신선한 것만 섭취해야 합니까?
카페인은 증발하지 않습니다
카페인은 항산화 능력이 높은 알칼로이드로 아스코르빈산보다 효과가 높습니다. 알칼로이드는 기본 특성과 쓴맛을 지닌 식물 기원의 물질로, 곤충과 육식 동물에 대한 방어 수단으로 존재합니다.
카페인은 무취이며 매우 특징적인 쓴맛이 있습니다. 주요 기능은 해충에 대한 보호입니다. 이 물질은 대부분의 해충 종에 독성이 있고 천연 살충제 역할을 하기 때문입니다. 또한 다른 식물과의 경쟁으로부터 커피를 보호하는 역할도 합니다. 잎과 곡물이 땅에 떨어지면 소량의 카페인이 토양으로 직접 방출되어 카페인이 다른 야생 식물에 대한 억제제 역할을 하므로 해당 지역의 다른 야생 식물의 성장을 방지합니다.
하지만 이전에 스스로에게 물었던 질문에 대해 커피는 시간이 지나도 카페인을 잃지 않는다. 커피의 카페인은 증발하지 않고 실제로 오래 지속됩니다. 시간이 지남에 따라 커피가 잃는 것은 향과 풍미입니다. 이러한 특성을 담당하는 화합물은 휘발성이며 장기간 보관할 경우, 특히 올바르게 보관하지 않고 빛에 노출되거나 밀폐된 용기에 보관하면 손실되기 때문입니다.
만료 된 커피를 마실 수 있습니까?
유통기한이 지난 커피를 마시는 것은 원칙적으로 아무 일도 일어나지 않는다. 커피가 올바르게 보관되었다면 유통 기한이 지난 커피를 마시는 데 큰 문제가 없으며 커피에 곰팡이가 있거나 이상한 냄새와 같은 다른 특성이 없는지 확인하기만 하면 됩니다.
만료된 커피를 마셔서 병에 걸릴까 걱정할 필요가 없습니다. 커피는 향과 풍미를 잃습니다. 저장된 시간 동안. 경우에 따라 제품이 닫혀 있으면 동일한 특성으로 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 유통기한이란 커피의 최고 품질과 향을 즐길 수 있는 기간을 말하며, 이 날짜가 지난 커피는 포장에 구멍이 나지 않고 올바르게 보관된 한 계속 사용할 수 있습니다. 악화의 흔적이 없습니다.
또한 커피를 저장하는 방법도 마시기에 안전한지 여부에 영향을 미칩니다. 예를 들어 커피 원두는 올바르게 보관하면 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 이 시간은 작업 중에 사용된 기술과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다. 콩 로스팅, 커피 원두 가공 및 보관 조건.
게다가 된 후에 바닥, 커피는 닫힌 포트에서 약 1개월 동안 지속되지만 2주 후에는 일부 감각 특성을 잃기 시작합니다. 그만큼 곡물 커피는 잘 보관하면 몇 년, 때로는 수십 년 동안 보관할 수 있습니다.
커피와 그 찌꺼기는 습기가 있는 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 습기는 미생물을 증식시키는 원인이 되기 때문입니다. 습기가 많기 때문에 냉장고에서 멀리 두어야 하며 그 습기가 커피에 들어가면 반드시 상하게 됩니다.