私たちが食べるものに関して言えば、食物繊維は食事で十分に消費されていないことがよくあります. そのため、私たちの多くが食物繊維を食事に追加しようとしており、繊維質の高いチコリの根に多くの関心が寄せられています. この食品で最も人気のある製品の XNUMX つは、チコリ コーヒーです。
チコリは紫色の花を咲かせる多年生植物で、食用の葉と根を持つタンポポ科の一員であり、後者は焙煎や醸造用のすりつぶしなどの料理目的で最もよく使用されます.
チコリの根の利点
栄養的には、根は、 フルクタン。 特に、チコリには、フルクタンと呼ばれる非常に高いレベルが含まれています。 イヌリン、 難消化性の水溶性食物繊維。 イヌリンの利点の XNUMX つは、 プレバイオティクス、 つまり、腸内の有益なバクテリア (プロバイオティクスと呼ばれる) の成長を促進することができます。 これは重要です。 より良い腸の健康 免疫力の向上、脳機能、消化器の健康、さらには体組成まで、あらゆることに関連しています。
より多くのイヌリンを食事に取り入れることのもう XNUMX つの利点は、 LDLコレステロールの有害なレベルを下げる、これによりインジケーターが使いやすくなります。 ジャーナル Gut の研究は、イヌリンの消費によって引き起こされる腸内の細菌の構成の変化が役立つ可能性があることを示唆しています 便が柔らかくなる 腸の動きに問題がある方に。
いくつかのデータは、イヌリンの補給がパフォーマンスの改善にも役立つ可能性があることを示唆しています. 血糖コントロール. ただし、これは 2 型糖尿病を含む既存の血糖コントロール状態を持つ人々で発生する可能性が高くなります. したがって、一般的に繊維が多く、野菜、果物、豆類、全粒穀物、ナッツなどの植物性食品が豊富な食事.そして種子は、チコリの根の繊維と同じ微生物学的利点を提供する可能性が高い. イヌリンの他の天然源には、アーティチョーク、アスパラガス、玉ねぎ、にんにく、ネギなどがあります。
他の食用根と同様に、チコリにはさまざまな必須微量栄養素が含まれています。 カリウム、ビタミンC、ビタミンB6、マンガン （代謝、免疫、骨形成に関与する栄養素）。 しかし、これらの栄養素を大量に摂取するために、特定の日に十分な数のラディッキオを食べることはまずありません.
に関して サッカー 骨に有益な研究によると、根からの繊維 (8 日約 XNUMX グラム) が吸収率を改善することが示されています。 繊維は結腸をより酸性にし、カルシウムなどの栄養素を吸収できる表面積を増加させます。
チコリコーヒーとは？
チコリはタンポポ科の顕花植物です。 硬く毛むくじゃらの茎と薄紫色の花、サラダなどによく使われる葉が特徴です。 チコリコーヒーは、チコリ植物の根を焙煎し、粉砕し、醸造することによって作られます. 味はコーヒーに似ており、やや素朴でナッツのような風味と表現されることがよくあります。
単独で使用するか、コーヒーと混ぜて風味を引き立てます。 チコリコーヒーの歴史は完全には明らかではありませんが、 XNUMX世紀のフランスでコーヒー不足の時代に始まりました. 代替品やコーヒー豆を長くする方法を探していた人々は、コーヒーにチコリの根を混ぜてコーヒーを調合し始めました。
数年後、南北戦争中、北軍の海上封鎖により港の XNUMX つが遮断された後、ニューオーリンズでコーヒー不足が発生したときに、コーヒーはニューオーリンズでも人気を博しました。 今日でも、チコリ コーヒーは世界の多くの地域で見られ、通常のコーヒーのノンカフェイン代替品としてよく使用されています。
栄養価
このコーヒーの主原料はチコリの根です。 それを作るには、生のチコリの根を挽いて焙煎し、コーヒーにします。 量はさまざまですが、一般的に、水 2 カップ (11 ml) あたり大さじ 1 杯 (237 グラム) のチコリの根の粉末を使用することをお勧めします。
生のチコリの根 60 本 (XNUMX グラム) には、次の栄養素が含まれています。
- エネルギー: 43 カロリー
- タンパク質：0,8グラム
- 炭水化物：10,5グラム
- 脂肪：0,1グラム
- 繊維: 1 グラム
- ビタミンB6：9日量のXNUMX%
- マンガン：6％
- 葉酸：4%
- カリウム：4％
- ビタミンC：3％
- リン：3％
チコリの根は、減量をサポートし、腸の健康を改善できるプレバイオティクス繊維の一種であるイヌリンの優れた供給源です. また、脳の健康に関連する6つの栄養素であるマンガンとビタミンBXNUMXも含まれています. チコリコーヒーに含まれるこれらの栄養素の量は非常に少ないことに注意してください.
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チコリコーヒーには、エネルギーを高めるだけでなく、健康に良い効果がいくつかあります。
消化器系の健康を改善します
チコリの根は食物繊維の優れた供給源であり、消化器の健康のさまざまな側面を改善することができます. たとえば、健康と病気に強く関連していると考えられている腸内微生物叢の健康をサポートすることができます. これは、チコリの根にはプレバイオティクスの一種であるイヌリン繊維が含まれているためです。 有益な細菌の増殖を促進します 腸内。
いくつかの研究は、イヌリンの補給が結腸内の健康な細菌の特定の菌株の濃度を増加させる可能性があることを示しています. 研究はまた、チコリが腸機能を改善し、便秘を軽減できることを示しています.
血糖値を下げる
チコリの根には、人間と動物の両方の研究で血糖値を制御するのに役立つことが示されている繊維の一種であるイヌリンが含まれています。 血糖に対するチコリイヌリンの効果に関する研究は限られていますが、他のいくつかの研究では、血糖とインスリン抵抗性に利益をもたらす可能性があることが示されています.
インスリンは、血液から筋肉や組織に糖を輸送するホルモンであり、そこで燃料として使用することができます. インスリン抵抗性は、インスリンの有効性を低下させ、高血糖を引き起こす可能性のあるインスリンレベルの上昇が長期間続くと発生します。
これまでのほとんどの研究は、チコリではなくイヌリンに焦点を当ててきました. 特にチコリコーヒーが血糖値とインスリンレベルにどのように影響するかを判断するには、さらなる研究が必要です.
炎症を軽減します
炎症は免疫系の正常な反応ですが、慢性的な炎症は、心臓病、2 型糖尿病、がんなどの病気の一因となると考えられています。
有望なことに、いくつかの動物実験では、チコリの根が抗炎症特性を持っている可能性があることがわかっています. ただし、このトピックに関する現在の研究のほとんどは、動物研究に限定されています。 チコリの根がヒトの炎症にどのように影響するかを判断するには、さらなる研究が必要です.
カフェインを含まない
チコリ コーヒーは、カフェインを減らすのに最適な方法です。 レギュラーコーヒーは、コーヒー豆を焙煎し、挽いて抽出したものです。 典型的なコーヒー 92 杯には約 XNUMX mg のカフェインが含まれていますが、この量は、使用するコーヒー豆の種類、サービング サイズ、コーヒー ローストの種類などの要因によって異なります。
大量のカフェインを摂取すると、吐き気、不安、心拍数の増加、落ち着きのなさ、不眠症などの副作用が生じる. チコリの根は自然にカフェインが含まれていないため、カフェインを減らしたい場合はコーヒーの代用品として最適です。
チコリの根をお湯に加えて完全にカフェインを含まない飲み物にする人もいれば、少量の通常のコーヒーと混ぜてカフェインの少ない飲み物にする人もいます.
チコリコーヒーの飲み方は？
はい、他の根菜と同じようにチコリの根全体を調理して食べることができますが、その入手可能性は非常に限られており、ほとんどの人がニンジンやビーツのようにローストするものではありません. 代わりに、チコリは通常、飲料の形で、または包装された食品に加えられたチコリの根の繊維として消費されます.
チコリコーヒーは、 乾燥、焙煎、粉砕、準備が整いました。 挽いたコーヒー豆の代わりに挽いたチコリの根をブレンドした Teeccino などの「コーヒー」やハーブティーのブランドは、カフェインを控えたい人にとって、コーヒーのリッチな味の代替品になる可能性があります。 これらの他の成分 ビール イナゴマメと大麦が含まれる場合があります。
別のオプションは、チコリと少量のコーヒーを混ぜたブランドを使用することです。 カフェインの量を減らす それがあなたの目標である場合、それは何を消費しますか? チコリーコーヒーには一般的にイヌリン繊維があまり含まれていないことに注意してください. プレバイオティクスの利点を完全に得るには、根自体または繊維を分離して消費する必要があります. また、これらの飲み物にはカフェインがほとんど含まれていないか、まったく含まれていないため、蒸し暑いチコリ コーヒーを飲んでも運動効果が高まるとは期待しないでください。
ウッディでわずかにナッツのようなフレーバーを持つスタンドアロンのチコリ パウダーを、 スープ、ソース、自家製エナジーバー、チョコレートプリン、シェイク、コーヒー、紅茶、ホットチョコレートなどの温かい飲み物、繊維を増やす。 粉末はコーヒーよりも水に溶けやすいため、コーヒーの代替品として直接淹れる場合は、使用量がはるかに少なくて済みます。
チコリコーヒーのレシピ
- お湯1カップごとに小さじ2/XNUMXのラディッキオから始めて、好みに応じて調整してください.
- チコリ コーヒー ミックスを作るには、約 2/3 の挽いたコーヒーと 1/3 のチコリを使用します。
いつチコリの消費を減らすべきですか?
水溶性食物繊維のイヌリン お腹が膨れる 消費されたとき。 これは空腹をコントロールするのに役立ち、ひいては減量の努力を助けることができますが、それはまた、 胃の問題, イヌリンや多くの繊維を食べることに慣れていない人の腹痛、膨満感、ガスなど.
少量を消費する (5日XNUMXグラム以下）そしてそこから徐々に増加させることが、耐性を構築し、消化器系の大混乱を引き起こす最良の方法です. それは、大量のチコリ繊維を含むエネルギーバーの半分だけを食べることを意味する可能性があります. 一部の人々は、他の人よりもイヌリンに敏感であるように思われ、量を減らす必要があるかもしれません. 消化を助けるために、チコリ繊維、または一般的により多くの繊維を消費するときは、常に多量の水を飲むようにしてください.
ラディッキオのような食品から繊維を摂りすぎたくないのは明らかな時期です. 電車に行く前に. 汗をかく直前に 10 グラムのイヌリンを加えたエナジーバーを飲むと、最悪のワークアウトになる可能性があります。
ラス ブタクサや花粉にアレルギーがある人 チコリは同じ科の植物なので避けるべきです。 と人々 過敏性腸症候群 (IBS) は、一度にたくさんのチコリ根繊維を食べると、胃腸の副作用を経験する可能性が高くなります.