最近は、お気に入りの地元のコーヒー ショップに行く代わりに、自宅でプロのバリスタとしてのスキルを身に付けることができます。 ミルク泡立て器を購入してラテ アートを試す準備ができていなくても、日が暖かくなればアイス ドリンクを試すことができます。 コールドブリューコーヒーとは？ アイスコーヒーとの違いは？ 最も重要なことは、喉の渇きを癒し、エネルギーを高める最高のカップの作り方を知りたいということです.
ただし、傑作を作り始める前に、さまざまな飲み物の違いを知ることが不可欠です。
アイスコーヒーとは？
あ、アイスコーヒーですよね？ またはそのようなもの。 しかし、あなたの最愛の XNUMX 成分の持ち帰り用アイスコーヒーには、それだけではありません。
アイスコーヒーはXNUMX倍の濃さで淹れたコーヒーです。 これは、通常と同じようにホット コーヒーを淹れることを意味しますが、同じ量の水を使用しながら挽く量を XNUMX 倍にします。
それはどのように行われていますか？
自宅でアイスコーヒーを作る方法はたくさんあります。 ポアオーバーを使用する人もいれば、フレンチプレスに頼る人もいます. シンプルな方法で、従来のコーヒー メーカーを使用することもできます。 どのルートをたどっても、次の簡単な手順に従ってください。
- お好みの全粒粉をお選びください。 コーヒーの淹れ方に合わせて挽いてください。 中程度から粗い豆はフレンチ プレスやポア オーバーに最適ですが、細かく挽いた豆はコーヒー ポットに最適です。
- 水を熱しますが、熱すぎず、約 94 度または沸騰直前まで加熱します。
- コーヒーを一晩保存する場合は、水 225 グラムごとに大さじ XNUMX 杯のコーヒーを使用します。 すぐに飲む場合は、氷でコーヒーが薄まってしまうので、コーヒーの量をXNUMX倍にしてください。
- 次に、コーヒーを冷やして冷蔵庫に保管してから、氷の上に注ぎます. コーヒーをすぐに飲みたい場合は、淹れたての氷の上に直接注ぎ、かき混ぜ、必要に応じて氷を追加します。
どんな味がしますか？
アイスコーヒーの味は、まろやかで軽やか、そして少し酸味があります。
これは、アイスコーヒーが最初にホットコーヒーで作られ、加熱プロセスにより、粉または粉油が急速に酸化するためです. 時々、これは酸味を生み出すことがあります。 ただし、牛乳を追加すると、これのバランスをとることができます。
アイスコーヒーのカフェイン含有量
一般的に言えば、ホットコーヒー96杯とほぼ同じ量のカフェインを含む傾向があります. これは、標準の XNUMX オンス カップあたり約 XNUMX ミリグラムです。
最高のアイスコーヒーを淹れるためのヒント
自宅でアイスコーヒーを最大限に楽しみたい場合は、次のヒントとコツを参考にしてください。
- 日本式の注ぎ方を試す– これには、醸造プロセスを開始する前に、注ぐ容器の底に氷を追加することが含まれます. コーヒーが排出されると、底の容器の氷のおかげで徐々に冷やされます。 これにより、わずかにすっきりとした風味が得られ、新鮮な氷の上に注ぐのが最適です.
- 常に入れたてのアイスコーヒーを作り、シェイカーを使用する: 熱いコーヒーを淹れて寝ている間に冷ますことはできますが、これでは冷たいコーヒーの風味と活気が損なわれます。 準備が終わったら、室温まで冷まします。 次に、クリーム、砂糖、その他のフレーバーを加え、氷を入れたマティーニ シェーカーに注ぎます。 その後、新鮮な氷の上に注ぎます。 その結果、完全に芳香があり、風味豊かで、均一に混ざった冷たいコーヒー飲料ができあがります。
コールドブリューとは？
彼が出身かどうか誰かに尋ねる チームアイスコーヒー o チームコールドブリュー、そしてこれら XNUMX つのミックスの違いをすぐに共有します。 さまざまなフレーバー プロファイルがあるだけでなく、作成方法も異なります。
コールド ブリュー コーヒーは、熱を抽出時間に置き換えたゆっくりとした抽出方法です。 これは、沸騰直前の水を使用して紙または金属フィルターで 18 ～ 24 分間抽出する代わりに、粗挽きコーヒーを室温または冷蔵庫で XNUMX ～ XNUMX 時間抽出することを意味します。 また、紙、メッシュ、チーズクロスでろ過して固形物を取り除きます。
どんな味がしますか？
コールド ブリュー コーヒーは、好き嫌いの分かれるフレーバー プロファイルの XNUMX つです。 シロップのような厚みのあるボディです。
濃厚で酸味が少ないので、ブラックで飲むよりもミルクや砂糖との相性が良いです。 このタイプのコーヒーにクリーミーなオーツミルクを加えることもできます。
カフェインはどのくらい含まれていますか？
コールドブリューのカフェインはさまざまです。 たとえば、225 グラムの Chameleon Cold Brew には 200 ミリグラムのカフェインが含まれていますが、同量の Starbucks Cold Brew には約 100 ミリグラムのカフェインが含まれています。 コールド ブリューは、アイス コーヒーよりもコーヒー粉 XNUMX 杯あたりの水の使用量が少ないため、一般的にはより濃縮されています。 Cold Brew は濃縮物として使用することを意図しているため、ミルクやクリーム、または植物ベースの代替品を追加することで、カフェインの含有量を減らすことができます。
最高のコールド ブリューを作るためのヒント
自家醸造を試す時間がもっとある場合は、プロ自身のこれらのハックを試してください。
- 最も古いコーヒー豆を捨てないでください: バッグの最後にランダムに残った豆をどうするか考えたことはありますか? 未使用または古いコーヒーを捨てる前に、一杯の水で試してみてください。 とてもやさしい淹れ方なので、まずいコーヒーができにくいです。 ほとんど空のコーヒーバッグがいくつかある場合は、それらのコーヒー豆をすべて集めて、コールド ブリュー ブレンドを作ってください。 あなたはおそらく結果にうれしい驚きを覚えるでしょう。
- 調理時間やレシピをいろいろ試してみる: コールド ブリューの風味と強さは、人によって好みが異なります。 そのため、好みのプロファイルを決定するために、どれくらい放置するかを実験することをお勧めします.
コールド ブリュー コーヒーの利点
水出しコーヒーは、近年、コーヒーを飲む人の間で人気が高まっています。 コーヒー豆からフレーバーとカフェインを抽出するためにお湯を使用する代わりに、コールドブリューは、コーヒー豆を冷水に12〜24時間浸すことに依存しています. この方法により、飲み物はホットコーヒーよりも苦味が少なくなります。
コーヒーの健康上の利点に関するほとんどの研究ではホットブリューが使用されていますが、コールドブリューでも多くの同様の効果が得られると考えられています.
新陳代謝を速めることができます
代謝とは、体が食物を使ってエネルギーを作り出すプロセスです。 代謝率が高いほど、安静時に燃焼するカロリーが多くなります。
ホット コーヒーと同様に、Cold Brew コーヒーにはカフェインが含まれており、安静時代謝率を最大 11% 高めることが示されています。 カフェインは、体が脂肪を燃焼する速度を速めることで、代謝率を高めるようです。 確かに、水出しコーヒーに含まれるカフェインは、安静時の消費カロリーを増加させる可能性があります。 したがって、減量または維持を容易にすることができる。
コールドブリューは気分を改善します
水出しコーヒーに含まれるカフェインは、気分を良くしてくれます。 カフェインの消費は、特に睡眠不足の人の間で、気分を改善することが示されています. コーヒーを飲む人はうつ病になる率が低いことが科学的にわかっています。 実際、8日にコーヒーをXNUMX杯飲むごとに、うつ病のリスクがXNUMX％減少しました。
一部の研究では、カフェインが高齢者の気分や脳機能を改善するための栄養補助食品として使用できることさえ示唆しています. カフェインはまた、近づいてくる物体に反応する能力を向上させ、集中力と注意力を高めることを示しています.
心臓病のリスクを軽減
心臓病は、冠動脈疾患、心臓発作、脳卒中など、心臓に影響を与える可能性のあるいくつかの状態の総称です。 これは、世界中で主要な死因となっています。
水出しコーヒーには、カフェイン、フェノール類、マグネシウム、トリゴネリン、キニド、リグナンなど、心臓病のリスクを軽減する可能性のある化合物が含まれています。 これらはインスリン感受性を高め、血糖を安定させ、血圧を下げます。
このドリンクには、抗酸化剤および抗炎症剤として作用するクロロゲン酸 (CGA) とジテルペンも含まれています。 3日に5～XNUMX杯以上飲むと心臓病のリスクが高まるという証拠はありません。 そうは言っても、血圧がコントロールされていない人は、カフェインを定期的に飲むのを避けるべきです.
2型糖尿病のリスクを下げる
2 型糖尿病は、血糖値が高すぎる慢性疾患です。 治療せずに放置すると、多くの深刻な健康上の合併症につながる可能性があります。
Cold Brew は、この病気を発症するリスクを減らすことができます。 実際、4 日に少なくとも 6 ～ 2 杯のコーヒーを飲むと、XNUMX 型糖尿病のリスクが低下します.これらの利点は、コーヒーに含まれる強力な抗酸化物質であるクロロゲン酸によるところが大きいと考えられます. 水出しコーヒーは、消化を制御して遅くする消化器系のホルモンである腸ペプチドを調節して、血糖値を安定させることもできます.
パーキンソン病やアルツハイマー病のリスクを軽減
集中力と気分を高めることに加えて、アイスコーヒーは他の方法で脳に利益をもたらすことができます. カフェインは神経系を刺激し、脳機能に影響を与える可能性があります。
最近の研究では、コーヒーを飲むと加齢に伴う病気から脳を保護できる可能性があることがわかりました。 アルツハイマー病とパーキンソン病は神経変性疾患であり、時間の経過とともに発生する脳細胞の死によって引き起こされます。 どちらの病気も認知症につながる可能性があり、精神的健康が低下し、日常生活が困難になります。
フェニルインダンなどのコーヒーに含まれるいくつかの化合物は、アルツハイマー病やパーキンソン病からの保護を提供するようです. カフェイン抜きのコーヒーは、カフェイン抜きのコーヒーと同じ保護効果を提供するようには見えないことに注意してください.
ホットコーヒーよりも胃への刺激が少ない
コーヒーは酸性の飲み物であり、酸の逆流を刺激する可能性があるため、多くの人がコーヒーを避けています。 酸逆流は、胃酸が胃から食道に頻繁に流れ込み、刺激を引き起こす状態です. コーヒーの酸味は、消化不良や胸やけなどの他の病気の原因になることもよくあります。
pH スケールは、溶液の酸性またはアルカリ性の度合いを 0 から 14 で測定し、7 が中性、数値が小さいほど酸性、数値が大きいほどアルカリ性が高くなります。 水出しコーヒーとホット コーヒーは通常、pH スケールで 5 ～ 6 前後の類似した酸度レベルを持ちますが、これは個々の淹れ方によって異なります。
それでも、いくつかの研究では、冷たいビールは酸性度がわずかに低いことがわかっています。つまり、胃への刺激が少ない可能性があります. また、生の多糖類が入っているので胃への負担も少ないようです。
コールドブリューは寿命を延ばすことができます
水出しコーヒーを飲むと、死亡の全体的なリスクだけでなく、病気の特定の原因による死亡のリスクを減らすことができます。 この関連性の理由の 2 つは、コーヒーに含まれる抗酸化物質が高いことです。 抗酸化物質は、心臓病、XNUMX 型糖尿病、がんなどの慢性疾患につながる細胞の損傷を防ぐのに役立つ化合物です。
コーヒーには、ポリフェノール、ヒドロキシシンナメート、クロロゲン酸などの強力な抗酸化物質が含まれています。 研究によると、ホットコーヒーにはコールドブリューの品種よりも多くの抗酸化物質が含まれていることが示されていますが、後者にはカフェオイルキナ酸などの非常に強力な抗酸化物質が含まれています.