これはブロッコリーに最も似た野菜です

ロマネスコは珍しい野菜で、とても印象的で美味しいです。 風味だけでなく、その特性から、ブロッコリーに最も似た野菜であると多くの人が言います。

ロマネスクとは？

ローマのカリフラワーとも呼ばれるロマネスコは、イタリア北部に由来し、人目を引く明るいライム グリーン色をしています。 この冷涼な季節の野菜は、春から秋にかけて旬を迎え、アブラナ科の野菜 (カリフラワー、ケール、ブロッコリー、キャベツなど) の一部ですが、独特の形と甘い風味があります。 この美しい野菜は カリフラワーとブロッコリーのハイブリッド.

ロマネスコには、ブロッコリーやカリフラワーのように丸いのではなく、とがった渦巻きの形でグループ化されたタイトな小花があります. ロマネスコのユニークな外観は数学にインスパイアされています。フラクタルと呼ばれる対数形状 (数学の専門用語で、XNUMX つの大きな形状を作成する小さな形状のパターンが無限に繰り返されます)。 ロマネスクの場合、各スパイク箔は多数の小さな点で構成され、魅力的な万華鏡のようなデザインを作り出しています。

栄養価に関しては、ロマネスコ 100 グラムごとに次のことがわかります。

• エネルギー: 38 カロリー
• 炭水化物：4.8グラム
  • 繊維: 1.8 グラム
  • 砂糖：2.5グラム
• タンパク質：3.6グラム
• 脂肪：0.9グラム

利点

ロマネスコは、おそらくこれまでに試したことのない、美味しくて奇妙に見える野菜です。 しかし、それを通常の食事に導入するのは興味深いことです。

循環を改善します

ロマネスコには、大量の食物繊維と抗酸化物質が含まれています。 これらの栄養素は、がんのリスクを大幅に軽減しますが、それだけではありません。 それらはフリーラジカルを防ぎ、感染症や多くの病気から体を守ります。

赤血球の最適な生産は心血管の健康に不可欠であり、ロマネスコにはこのプロセスに不可欠な鉄分が豊富に含まれています。 鉄は体内の赤血球の産生を促進し、循環を促進し、心血管の健康を改善します.

この野菜に含まれるオメガ 3 脂肪酸は、血圧、血糖値、コレステロール値を最適化するだけでなく、心臓の健康も改善します。 赤血球の数が多いほど、酸素化された血液と栄養素が運ばれ、体のすべての部分に運ばれます. この効果により、脳への酸素と栄養素の循環が改善され、脳の機能が向上します。

メンタルヘルスを改善します

この野菜に含まれる生理活性化合物は、脳の健康を促進し、精神的衰退を防ぐことも知られています. ロマネスコはアブラナ科の野菜なので、 グルコシノレートは、腎臓を自然に解毒する硫黄と窒素の化合物です。

葉酸も豊富で、赤血球の産生を徐々に増加させるのに役立つことが知られています. これは貧血と戦うのに役立ち、生殖に関する健康も改善します. 脳機能を改善します。

がんの発生を減らす

これがロマネスクの利益で最も話題になっていると言えます。 体内のがん細胞を大幅に減少させる能力は、極めて重要な性質です。 腫瘍の成長を遅らせ、乳がん、結腸がん、肺がん、膀胱がんの発生を軽減するのに役立ちます.

特にアブラナ科の野菜を一貫して大量に摂取すると、体内のがん細胞の全体的な増殖を軽減するのに役立ちます. ロマネスコや、ケール、キャベツ、クレソン、ブロッコリースプラウトなどの他のアブラナ科の野菜を食事に補う必要があります。 これらのアブラナ科の野菜には、と呼ばれる植物化合物が含まれています スルフォラファン がんと戦う特性を持っています。

視力を改善します

ロマネスコには、目の適切な機能に不可欠なビタミン A が豊富に含まれています。 かなりの量のビタミン A は、視力を改善し、目の問題と闘い、老齢に伴う黄斑変性の予防を確実にします。

この植物の抗酸化成分は、体内の糖の減少をサポートします。 科学は、この野菜がインスリン抵抗性を減らし、血糖をよりよく制御するのに役立つことを示しています. ロマネスコは繊維の重要な供給源でもあります。 食物繊維が含まれており、血糖値を改善し、糖尿病を発症する可能性を減らすのに非常に強力です.

免疫システムを強化します

このハイブリッド野菜のカロテノイド、ゼアキサンチン、ビタミン C、ベータカロチン、ルテインなどの抗酸化物質のアーセナルにより、体内のフリーラジカル細胞やその他の有害な毒素と戦うことができ、それによって免疫システムの能力を高めます.

ブロッコリーには、免疫機能をサポートするオメガ3脂肪酸とともに、マグネシウム、カリウム、リン、ビタミンA、B、Kなどのミネラルとビタミンも含まれています. これらの栄養素は、免疫系だけでなく生殖系にも役立ちます。 この野菜はグルコシノレートとチオシアネートを持っていることが知られており、免疫システムが体内、特に肝臓で潜在的に有毒で有害な物質を回避するのを助けることが知られています.

免疫システムの究極の武器であるビタミンCを豊富に含むこの野菜で、体は病気や体の病気と最適に戦うことができます.

消化を改善する

これは、ロマネスコのもう XNUMX つの重要な利点です。 この野菜は、消化器の健康に貢献し、体から不要な物質を取り除くのに役立つ食物繊維でいっぱいです.

野菜中のこの食物繊維の存在は、血中コレステロール値を最適化し、全体的な健康を改善するのに役立ちます. この野菜の繊維には XNUMX つの大きな貢献があります。 まず第一に、繊維が 緩やかな消化 同時に食べ物の 便秘を防ぎます 完全な感覚を提供します 満腹.

第二に、体重増加を防ぎ、体のコレステロール値のバランスをとるのにも役立ちます. また、解毒に関して言えば、この野菜に含まれる抗酸化物質と組み合わされた繊維は、体が完全な解毒プロセスを達成するのに役立ちます。 これは、ロマネスコには体の浄化に必要な特定の植物栄養素が含まれているためです. また、この野菜は腸の健康を改善するのに役立ちます.

抗炎症

この独特の野菜は抗炎症作用もあります。 ロマネスコには、優れた抗炎症剤として知られているオメガ 3 脂肪酸がかなりの割合で含まれています。

それらは、それらと戦うために体内の有害な毒素の存在に反応して分泌される炎症性物質の放出を防ぎます. この利点に加えて、ロマネスコは、スルフォラファンの含有量により、関節炎などの炎症性疾患に苦しむ人々にも役立ちます。 これは、関節の炎症や感染を引き起こしたり、引き起こしたりする可能性のある酵素の分泌を制限することによって行われます。

ウソス

適切なロマネスコを選択するには、まだパリッとした葉があるものを探します. ロマネスコの頭は鮮やかな緑色で、しっかりと重く感じるはずです。

ロマネスコを準備するための鍵は、それを渡さないことです。 見事な形を保ち、ドロドロにならないようにする最善の方法は、大きな塊でロースト、フライ、またはローストすることです. しっかりとした食感が高温にも強く、ロマネスコ本来の甘みを引き立てます。 XNUMX 等分にローストしたロマネスコをサイドディッシュとして提供したり、パスタに追加するために小さなピースをソテーしたり、小花を湯通しして野菜料理のワウファクターを高めるクルディテとして使用したりできます。

通常、次の方法で食べることができます。

• 茎はアスパラガスのように食べられます。
• イタリアでは、通常、ニンニク、オリーブ オイル、白ワインで調理されます。
• 生でも調理しても食べられます。
• ロマネスコの葉は、蒸したり、煮たり、煮込んだり、揚げたり、ソテーしたり、ローストしたりして、生でも調理しても食べられます。
• 葉は、ケール、コラード、キャベツなどの他のボリュームのある野菜と同じように準備され、調理すると葉がしおれないため、レシピで代用できます.
• ロマネスコの葉は、にんにく、ごま、しょうゆ、しょうがなどでソテーして簡単に付け合わせにしたり、他の野菜と一緒に煮て野菜スープを作ったりすることができます。
• バジルとオリーブオイルに加えてペストを作ることもできます.
• ロマネスコの葉は、月桂樹の葉、オレガノ、タイム、赤唐辛子のフレーク、ナツメグ、玉ねぎ、トマト、サツマイモ、チェダー チーズ、ロースト ミート、チョリソ、ベーコン、チキンとよく合います。