たっぷりの豆を食べた後、恥ずかしい音やにおいがするので食べなければよかったと思ったことはありませんか? ガスの多いマメ科植物と、ガスの少ないマメ科植物について知っておくべきことと、缶詰のマメ科植物がガスの予防に役立つかどうかを以下に示します.
豆類とマメ科植物は、心臓病、認知症、癌、およびその他の慢性疾患から保護する地中海式食事の重要な部分です. 問題は、その糖分を消化すると、ガスや鼓腸という香りのよい音楽的な副産物がしばしば発生することです。 しかし、なぜこれが起こるのか、そして胃腸の問題を防ぐ方法を知ることは興味深い.
多かれ少なかれガスを持つマメ科植物
鼓腸または放屁としても知られているガスは、腸内の底から排出される空気です。 体が食物を消化するとき、腸でガスが生成されるのは正常です。 多くの人は大量のガスを発生すると思っていますが、実際には、人間は20日に約XNUMX回ガスを発生するのが正常です.
一部の食品は、他の食品よりもガスを発生させる可能性が高くなります。 2016 年 XNUMX 月のイラン赤新月病医学ジャーナルに掲載された研究では、豆類、レンズ豆、油で揚げたもの、酸っぱいもの、辛いもの、コーヒー、紅茶、ココア、氷、冷たい飲み物が、胃腸炎になりやすい食品として挙げられています。あなたはたくさんのガス
マメ科植物の場合、専門家によると、 黒豆、白豆、赤豆、ピント豆 ガスを与える一方、黒目豆は、最もガスの少ない豆の XNUMX つです。 マメ科植物に対する反応は人によって異なります。 したがって、あるタイプのマメ科植物が問題を引き起こす場合は、別のタイプのマメ科植物に切り替えて、ガスが少なくなるかどうかを確認できます.
なぜガスが発生するのですか？
豆と鼓腸の関係について疑問に思っていますか? 豆に含まれる XNUMX つの特定の栄養素がガスを発生させる可能性があります。
食物繊維が豊富
6つ目は食物繊維です。 マメ科植物は繊維の豊富な供給源です。 わずか半分のカップで、8〜XNUMXグラムの繊維が含まれています. 食物繊維は植物性食品の難消化成分であるため、そのまま消化器系を通過します。 最近食物繊維の摂取量を増やした場合、体が対応に苦労している可能性があります。 しかし、定期的に豆を食べ始めると、最終的に消化器系が調整され、豆を食べてもガスがあまり出なくなります.
豆は、消化管を移動する際に消化に抵抗する植物化合物である食物繊維が豊富です。 特に食物繊維が豊富です 可溶性、 消化管で水分を吸収して、とろみのあるゲル状のテクスチャーを形成する繊維の一種。
可溶性繊維は、消化の規則性と血糖コントロールの改善、LDL（悪玉）コレステロール値の低下、心臓の健康の改善など、健康上の利点の長いリストと関連しています. ただし、食物繊維の摂取量を急激に増やすと、ガスや膨満感などのマイナスの副作用を引き起こす可能性があります.
食物繊維が結腸に到達すると、そこに住む善玉菌によって発酵されます。 ガスはその発酵の副産物です。 大量の繊維を食べると、下痢、胃の痛み、腹部の不快感などの他の有害な症状を引き起こす可能性もあります.
ラフィノースが豊富
それらはまた含まれています 炭水化物 タンパク質と脂肪を食べると必ずしもガスが発生するわけではありませんが、炭水化物を食べると、腸内のバクテリアが炭水化物に作用して発酵するため、ガスが発生します. 豆に含まれる炭水化物も過敏性腸症候群を悪化させる可能性があります。
マメ科植物には、ラフィノースと呼ばれる化合物も含まれています。 難消化性炭水化物の一種で、キャベツ、ブロッコリー、芽キャベツなどの食品にも含まれています。 人間の消化管にはα-ガラクトシダーゼと呼ばれる酵素がないため、ラフィノースは一般的に消化されにくい.
したがって、ラフィノースは消化されずに胃と小腸を通過して大腸に入り、そこで腸内細菌によって発酵されます。 これにより、メタン、水素、二酸化炭素などのガスが生成され、鼓腸や膨満感を引き起こします。
豆類のガス抜き缶詰
豆類には次のような栄養素が含まれているため、ガスを発生させるという理由だけで豆類を切り取ってはいけません。 繊維、タンパク質、鉄、カリウム、マグネシウム、ビタミンB群。 その 低脂肪 また、がん、高血圧、心臓病などの病気のリスクを軽減するのにも役立ちます。
豆のガスが少なくなるようにするために試すことができるいくつかのトリックがあります. たとえば、ガスを防ぐために缶に入ったものを選ぶことができます。 缶詰のプロセスは、炭水化物の一部を分解するのに役立ち、消化しやすくし、ガスを発生させにくくします.
別のトリックは それらを浸す ガスを発生させる炭水化物の一部を除去するために、調理前または沸騰後に水に入れます。 たっぷりの水に一晩浸けておくのがおすすめです。 水を数回交換して、炭水化物含有量をさらに減らすこともできます.
ガスを防ぐ方法
マメ科植物によって引き起こされるガスや不快感を軽減するために使用できる方法がいくつかあります。
たとえば、いくつかの研究では、マメ科植物を食べる前に水に浸して調理すると、ラフィノースの含有量が大幅に減少し、結腸でのガス産生とその後の鼓腸を防ぐのに役立つことが示されています.
さらに、いくつかの店頭販売製品には、豆や他のマメ科植物の消化を容易にするために、α-ガラクトシダーゼなどの消化酵素が含まれています. いくつかの研究は、これらの製品が、豆などのラフィノースが豊富な食品を食べることによって引き起こされるガスを減らすことができることを発見しました.
また、食物繊維の多い食品の摂取量をゆっくりと増やし、十分な水を飲んで水分を維持することで、体が適応し、ガスや膨満感などの副作用を軽減することができます.