今日、無数のマメ科植物がありますが、世界のすべての地域でそのすべてが消費されているわけではないことも事実です。 これが、栄養価、マメ科植物を食べることの利点、悪影響など、最も一般的で最も消費されているものを確認し、それらに関する情報を提供することを提案した理由です.
私たちはレンズ豆、豆、ひよこ豆などを調理することに慣れています。 しかし、マメ科植物の各タイプは特定のグループに属しているということであり、それが今日発見されることです. さらに、この食品グループを食べることの利点と禁忌についても説明します。これらはすべての人に適した食品ではないためです.
種類
今日最も消費されているマメ科植物の主な種類を確認します。 それらは、レンズ豆、ひよこ豆、豆などのさまざまな種類です。 マメ科植物にふさわしい重要性を与えるために、今日は多くのことを学びます。
ひよこ豆
ひよこ豆は調理して発芽させて食べることができますが、生では食べられません。 市場に出回っているさまざまな種類のひよこ豆を見てみましょう。
- 白ひよこ豆： 彼らは白くて大きいです。 その栽培は、エストレマドゥーラとアンダルシアの地域で行われています。
- カスティリャひよこ豆: ベージュ色で、前のものよりも小さいです。 ひよこ豆の中でも有名な品種で、フエンテサウコというサモラの町で生産されているため、原産地呼称も付けられています。
- ペドロシラーノひよこ豆： サラマンカのペドロシージョ・エル・ラロという町で栽培されています。 なめらかな食感とベージュ色のひよこ豆。 煮込み時間は長くなりますが、独特のまろやかな味わいで、煮込み料理によく使われます。
レンズ豆
レンズ豆は世界で最も消費されているマメ科植物の XNUMX つであり、ひよこ豆でも同じことが起こります。ひよこ豆は調理して発芽させて食べることができますが、生では食べられません。 レンズ豆の種類は次のとおりです。
- カスティーリャレンズ豆: 色は茶色で、スペインで最も一般的な品種です。 それらは他のものよりも大きく、高温に対する耐性が高いため、シチューを作るのに最適です.
- 緑レンズ豆: 色は緑がかっており、サイズは小さい。 それらはフランス原産ですが、アストゥリアスでも栽培されています。
- 赤レンズ豆: それらは赤みがかった色で、消化を助け、アジア料理では非常に典型的です. 通常、ピューレやクリームに使用されます。
- ブラウンレンズ豆: 緑がかった素朴な茶色で、カスティーリャ・イ・レオンで栽培されています。 すぐに調理でき、あらゆる種類の食事やシチューに適しています。
豆
豆も白や黒だけでなく、色によっていくつかの種類に分けられます。 豆の場合も同じことが起こりますが、生ではなく加熱するだけです。
- 白豆： サイズが大きく、手触りが柔らかく、水をよく吸収します。 あらゆる種類のレシピやシチューに非常に用途が広いです。 レオンとアビラで栽培されています。
- ピント豆: それらは中程度の大きさで、ピンク色の静脈があります。 食感が柔らかく、半島北部で栽培されています。
- 黒豆： サイズが小さく、食感が硬く、メキシコ料理で非常に一般的です。
- 小豆： サイズは小さく、濃い赤色と特徴的な香り。
大豆
それはタンパク質が豊富な食品であるため、現在大豆が有名です. コレステロールを減らし、更年期障害のいくつかの症状を和らげるのに役立つマメ科植物です. また、骨粗鬆症と闘い、繊維のおかげで腸内輸送を調節します。
大豆は非常に健康的で、現在では牛乳、小麦粉、豆腐、テンペ、醤油、もやしなど、さまざまな方法で消費されています. 何百ものレシピに完全に合う他のものを手に入れることができる用途の広い食品です。
エンドウ
えんどう豆は、私たちが野菜だと思っていてもマメ科の植物です。 エンドウ豆はあらゆる年齢層に最適で、肉、魚、野菜、クリームやピューレ、エンドウ豆のフムス、米、ソテーやスクランブル料理などの他の食品とよく合います。
エンドウ豆は、私たちの日常生活に必要な必須ビタミンとミネラルの供給源であるため、専門家はこのマメ科植物を週に 2 回以上食べることを推奨しています。
栄養価
主なマメ科植物の栄養価は次のとおりです。
- ひよこ豆： 138 グラムあたり 100 カロリー、炭水化物 23 グラム、繊維 6 グラム、砂糖 4 mg、タンパク質 7 グラム。
- レンズ豆： 350 グラムあたり 100 カロリー、炭水化物 64 グラム、繊維 10 グラム、砂糖 2 mg、タンパク質 25 グラム。
- 豆： 330グラムあたり100カロリー、炭水化物63グラム、繊維25グラム、砂糖なし、タンパク質20グラム.
- グリーンピース： 350 グラムあたり 100 カロリー、炭水化物 64 グラム、繊維 26 グラム、砂糖 8 mg、タンパク質 24 グラム。
主なメリット
豆類をほぼ毎日摂取することは、私たちの食事でできる最良の決定の XNUMX つです。 前のセクションで見たように、彼らが私たちに与える主な利点は、繊維含有量が高いことです. この繊維は、体を浄化するだけでなく、血糖値を調節し、腸の通過を調節するのにも役立ちます.
それらは非常にタンパク質が豊富な食品であるため、アスリートの食事に追加され、それらがどれほど用途が広いかを考えると、互いに組み合わされています. さまざまなサラダ、クリーム、シチュー、ピューレなどを作成できます。
マメ科植物は、大人と子供の両方にとって、日々の鉄の非常に重要な供給源です. 体全体に酸素を運ぶ役割があるため、体にとって非常に重要なミネラルです。
有害な影響
マメ科植物を毎日食べることのいくつかの悪影響は、過剰な繊維による下痢、同じ結果によるミネラルの損失、吐き気、腹部膨満など、繊維に由来する.
ガスは最も直接的な結果であり、私たちがすでにガスになりやすい場合、マメ科植物の消費で出現を促進することは良い考えではありません. 胃や腸に損傷がある場合、私たちのケースを知っている医師だけが、いくつかの種類のマメ科植物の摂取を推奨または思いとどまらせることができます.