よく赤身と赤身の話をしますが、それぞれの肉がどの動物に属しているのかはっきりしない人がいます。 これが、このテキストを書き、赤身肉とは何か、赤身肉と呼ばれる理由、特徴とは何か、動物が与えるものを明確にすることにした理由です. これからはもっと意識して購入する非常に興味深いテキストです。
スペインではそれほど普通ではありませんが、ラクダやワニの肉でさえ、あらゆる種類の肉を食べることができます. ここで、スペインで食べられる肉に焦点を当てます。ここでは、主に赤身肉と白身肉の 2 種類の肉があります。
赤身の肉は、結腸がんなどの体のさまざまな部分のがんの出現と関連しているという数多くの科学的研究の後、脚光を浴びています. ただし、白身の肉は「健康的な肉」として販売されていることで知られています。 どちらもそれほど悪くはなく、もう一方はそれほど良いものではありません。
それは本当に肉自体のせいではなく、頻度のせいです. つまり、毎日肉を食べると、がんや心血管疾患などの病気を発症する可能性が高くなります. しかし、私たちの食事が主に野菜、種子、果物、健康食品に基づいており、肉を週に2、3回残すと、深刻な病気にかかるリスクが大幅に減少します.
赤身肉の特徴
赤身肉の特徴は、 製品 10 グラムあたり 100% 未満の脂肪、そしてそれらは非常にタンパク質が豊富な肉でもあります. これについて興味深いのは、このグループには赤身の肉と白身の肉の両方が含まれており、肉のカットの種類によって異なります. 痩せているためには、脂肪が多くなく、消化しやすく、神経、軟骨、ベーコンなどを含まないカットでなければなりません.
前の段落で見たように、ほぼ100％筋肉繊維で構成されているため、脂肪やその他の要素が入らないため、赤身肉と呼ばれます.
肉を食べるときはいつでも、赤身の肉を選ぶべきです。このようにして、脂肪のほぼ80％を節約できます. したがって、それは私たちの体にとってより健康的です. 発がん性があるため、焦げた肉を避ける必要があるため、どのように調理するかを確認することも重要です。 私たちが直面している健康被害については、エンプティカロリーの量についてはソースを、生肉については.
赤身肉とは？
調理方法、カットの種類、肉の由来によって、赤身になるかどうかが決まるため、さまざまなことを考慮する必要があります。 たとえば、皮付きの鶏肉は赤身ではなく、皮なしの鶏肉です。 これらは、以下で詳しく説明する詳細であり、情報のすべての融合を理解するのに役立ちます.
マガ七面鳥肉
七面鳥の太ももは、このタイプの肉の中で最も脂肪の少ない部分であり、七面鳥はタンパク質が非常に豊富です. 七面鳥肉はこれらの理由から健康的な食事に含まれています. 野菜の摂取量を増やす.
七面鳥の胸肉も赤身の肉なので、毎週の食事に七面鳥を追加したい場合は非常に良い選択肢です. それは通常、非常に美味しくてジューシーな肉片ですが、本当に赤身であるためには、皮をむかずに食べる必要があります.
ウサギの赤身肉
抜群の赤身のうさぎ タンパク質が豊富でカロリーが非常に低い肉です。. もう一度言いますが、それは調理方法に大きく依存します.10つのことは、このタイプの肉は肉100グラムあたり脂肪がXNUMX％未満であり、その後、さまざまなソースを入れて超加工されたものを消費することです.
ウサギの肉の良いところは、七面鳥や鶏肉よりもジューシーで風味豊かなことです。 このタイプの動物はカロリー摂取量が少ないと言う前に、それは実際には鶏肉や七面鳥の上にあるものであり、それでも最も健康的なもののXNUMXつです.
赤身の鶏肉
おそらくスペインで最も消費される肉であり、皮の問題は常に議論されてきました. 確かに、健康的な方法で肉を食べたい場合は、鶏肉を皮なしで蒸したり焼いたりするのが最善です.
七面鳥の場合と同様に、胸と太ももはこの動物の最も痩せた部分であり、非常によく似た動物ですが、七面鳥だけが大きくなっています。
通常、スポーツを練習し、自分自身の世話をし、健康的で軽くて速く食べたいと思うすべての人々のお気に入りの肉です。 鶏肉はタンパク質が多い. そのため、最も消費されている肉の XNUMX つであることに加えて、その品質と価格の比率が役立ちます。
赤身の豚肉
はい、豚肉は赤身の肉であるため、議論の真っ只中にありますが、何年もの間、食肉業界は現実を偽装して、このタイプの肉は白くて健康的であることを売りたいと思っていました. 豚肉は一部の部分だけが赤身であり、残りは依然として非常に高カロリーの肉であることを明確にしたいと思います.
この肉では、揚げ物やボロボロの肉、フィレを焦がす残り火などを避ける必要があるため、調理方法にも注意する必要があります. 一番いいのは、フライパンまたはオーブンですばやくひっくり返すことです。
豚肉の赤身部分はロース肉のみ 製品3グラムあたり100グラムの脂肪、肩とサーロインが密接に続きます。 残りは赤身のない肉です。
赤身の牛肉
このグループには、子牛 (生後 12 か月未満の雄牛と牛)、牛肉、雄牛、および牛 (生後 48 か月未満で出産済みの成獣) が含まれます。 タンパク質が豊富で脂肪が少ない肉を持つ動物はたくさんいます。
最も赤身のカットは子牛で、牛肉はテンダーロイン、ストック、ハイロースとロースです。 ただし、 カルヌ・ド・レ はるかに多くの種類があり、最大で約 30 種類の異なるカット (フィレ、ロース、ステーキなど) があり、すべて最初に説明した赤身のカットに準拠しています。